परिभाषा: चक कंधे भुना के बड़े से कटौती, यह स्टेक आमतौर पर मोटाई में एक इंच से अधिक नहीं होता है। आम तौर पर वजन लगभग 10 औंस वजन होता है, इस स्टेक में आमतौर पर बहुत कम वसा होती है। चक प्राइमल के अन्य स्टीक्स की तरह, इस स्टेक में स्वाद का भार होता है लेकिन यह कठिन होता है। यह ब्राइजिंग के लिए एक उत्कृष्ट स्टेक है लेकिन ग्रिल पर उतना ही अच्छा है अगर इसे ठीक तरह से मसालेदार किया गया हो और इसे मध्यम से ज्यादा पकाया नहीं जाता है।
इस स्टेक को खत्म करने से गोमांस का सूखा और कठिन कट हो जाएगा। इस स्टेक का केंद्र कट एक खेत स्टेक के रूप में जाना जाता है।
चक स्टेक व्यंजनों:
इसके रूप में भी जाना जाता है: चक क्लॉड आर्म स्टेक, कट स्टेक, रांच स्टेक (सेंटर कट), कंधे केंद्र स्टेक, कंधे छोटा