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आटा तैयार करें
लेह मारनी एक कैलज़ोन एक गुना पिज्जा होता है, आमतौर पर आधा चाँद की तरह आकार दिया जाता है और पनीर और संभवतः सब्जियां, मांस, और / या सॉस से भरा हुआ होता है और इसे बेक्ड या तला हुआ जा सकता है। इसे अक्सर मारिनारा या पिज्जा सॉस के साथ परोसा जाता है। आटा का उपयोग एक खमीर वाली रोटी या पिज्जा आटा है, इसलिए पहला कदम अपने आटे को तैयार करना है।
स्क्रैच से पिज्जा आटा बनाओ या स्टोर-खरीदा गया एक का उपयोग करें। आप पूरे गेहूं के आटे, या जड़ी बूटी या अन्य सीजनिंग के साथ स्वाद का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। किसी भी तरह से, इसे एक तौलिया से ढके हुए तेल से बने कटोरे में आधा घंटे से एक घंटे तक कमरे के तापमान पर बैठने दें।
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भरने को तैयार करें
लेह मारनी जब आप अपने आटे को उठाने की प्रतीक्षा करते हैं, तो आप भरने को तैयार कर सकते हैं। शास्त्रीय रूप से, कैलज़ोन पनीर से भरे होते हैं - आम तौर पर मोमज़ारेला के साथ - रिक्टोटा जैसे नरम पनीर। फिर अन्य fillings भी जोड़ा जाता है!
अन्य भरने के विचार!
- हैम और प्रोवोलोन पनीर
- ब्रोकोली और चेडर पनीर
- सॉसेज और पेपरोनी
- पालक और सौंपा लहसुन
Veggies और / या मीट पकाए जाने के बाद, उन्हें चीज और किसी भी सीजनिंग के साथ मिलाएं। रद्द करना। ओवन को 500ºF तक गरम करें। यदि आप पिज्जा पत्थर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडा ओवन में रखें और इसे ओवन हीट के रूप में गर्म करें।
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आटा बाहर खींचो
लेह मारनी आटा उठने के बाद, इसे नीचे दबाएं और फिर इसे दो गेंदों में विभाजित करें। एक गेंद को एक अच्छी तरह से बहने वाली सतह पर रखें। एक अंडाकार या सर्कल में आटा बाहर खींचें या रोल करें। यह लगभग 1/4 "से 1/2" मोटा होना चाहिए और व्यास में लगभग 10 "से 12" होना चाहिए। दूसरी गेंद के साथ दोहराएं।
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कैलज़ोन भरें
लेह मारनी प्रत्येक आटा-दौर के एक तरफ आधा भरने रखें, किनारे के चारों ओर अंतरिक्ष के बारे में 1 "छोड़ दें।
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मोल्ड करें और कैलज़ोन सील करें
लेह मारनी प्रत्येक कैलज़ोन के लिए, भरने के बिना आटा के पक्ष को उठाकर धीरे-धीरे दूसरी तरफ खींचें, भरने पर आधा चाँद का आकार बनाएं। गीले हाथों से, किनारों को बंद करें दबाएं, या एक कांटा का उपयोग करें। एक पिज्जा पत्थर का उपयोग करते हुए, कैल्ज़ोन को कॉर्नज़ल-छिड़काव बेकिंग शीट, या पिज्जा छील पर रखें।
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सेंकना और आनंद लें!
लेह मारनी यदि पिज्जा छील और पत्थर का उपयोग करते हैं, तो पिज्जा पत्थर में कैलज़ोन स्थानांतरित करें। या, ओवन में बेकिंग शीट रखें। 12-15 मिनट के लिए सेंकना, जब तक आटा धब्बे में सुनहरा भूरा नहीं है। ओवन से निकालें और अपने पसंदीदा मारिनारा या पिज्जा सॉस के साथ परोसें।
यदि आप चाहते हैं, तो आप अपने कैलज़ोन को गहरी फ्राइंग करने का भी प्रयास कर सकते हैं, जो पुग्लिया में बने क्षेत्रीय विशेषता को पेंजरोटी कहा जाता है, हालांकि आमतौर पर उन्हें पतली आटा और कुछ हद तक छोटा होता है। यह गहरे तला हुआ पिज्जा के समान है।