काउंटरटॉप या स्टोवेटॉप ग्रिल के साथ बड़ा ग्रील्ड स्वाद प्राप्त करें
जब मैं एक अपार्टमेंट निवासी था, तो मुझे वास्तव में हर गर्मियों में छोड़ दिया जाता था जब पत्रिकाएं व्यंजनों को भरने से भरी थीं, और खाना पकाने वाले बर्गर की गंध मेरे खिड़की में मेरे भाग्यशाली पड़ोसियों से निकलती थी, जो वास्तव में बालकनी या यार्ड की जगह थीं। लेकिन आपको इस स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना पकाने की विधि को याद करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि आपके पास आउटडोर ग्रिल नहीं है। स्वादिष्ट ग्रील्ड स्वाद का आनंद लेने के लिए इनडोर इनडोर ग्रिल खाना पकाने युक्तियों का उपयोग करें ... बिना पैर के सेट किए।
अपने ग्रिल और टूल्स चुनें
इनडोर ग्रिल की बात आने पर आपके पास कई विकल्प हैं । आप एक जॉर्ज फोरमैन ग्रिल (एक विचार करने के लिए: जॉर्ज फोरमैन इवोल्व ) जैसे इलेक्ट्रिक काउंटरटॉप ग्रिल का चयन कर सकते हैं , जिसमें धातु प्लेटों के नीचे विद्युतीय रूप से संचालित ताप स्रोत होता है। वे दो अलग-अलग शैलियों में आते हैं: ग्रिल से संपर्क करें , जिसमें एक शीर्ष और नीचे ग्रिल प्लेट है और दोनों पक्षों को एक साथ पकाने के लिए भोजन पर बंद करें, या खुली ग्रिल्स, जो एक सपाट सतह की तरह एक सपाट सतह है, और आमतौर पर अधिक होती है सतह की जगह, हालांकि आपको दूसरी तरफ पकाने के लिए अपना खाना फ़्लिप करना होगा। इलेक्ट्रिक मॉडल में आमतौर पर समायोज्य तापमान नियंत्रण होता है और कुछ मॉडलों में ग्रिल के गर्म होने पर आपको बताने के लिए एक संकेतक प्रकाश भी होता है। हटाने योग्य गैरस्टिक ग्रिल प्लेटों को भी देखें, जिन्हें साफ करना आसान है।
एक और विकल्प एक स्टोवेटॉप ग्रिल या ग्रिल पैन है । आपको भारी कास्ट आयरन मॉडल मिलेंगे जो पैन के आधार पर ग्रिल लाइनों को उठाकर दो बर्नर, या स्क्वायर या राउंड पैन पर फिट करने के लिए पर्याप्त हैं।
मुझे लगता है कि दो बर्नर मॉडल असमान रूप से गर्मी करते हैं, क्योंकि गर्मी स्रोत में अंतराल होते हैं, और उपयोग करने के लिए भारी और अनावश्यक हो सकते हैं। मेरा सुझाव एक ग्रिल पैन है। एक ग्रिल पैन की तलाश करें जिसमें आप पैन के नीचे की ग्रिल लाइनों के इंडेंटेशन देख सकें; उठाए गए रेखाएं इस तरह के पैन में गर्म हो जाएंगी, एक चिकनी तल के बजाय।
एक वर्ग ग्रिल पैन, लगभग 11 इंच, एक समय में चार बर्गर या चिकन स्तन बनाने के लिए पर्याप्त सतह की जगह प्रदान करेगा, या कुछ अच्छे आकार के स्टीक्स। फिर, एक गैरस्टिक सतह एक प्लस है।
इनडोर ग्रिलिंग के लिए भी मददगार कुछ टोंग हैं जिनमें युक्तियों पर एक सिलिकॉन या रबराइज्ड कोटिंग है (इसलिए आप नॉनस्टिक सतह को खरोंच नहीं करेंगे), ग्लेज़ और एक सिलिकॉन या प्लास्टिक टर्नर स्पैटुला पर बस्टिंग के लिए एक ग्रिलिंग ब्रश ।
विचार करने के लिए ग्रिल:
पाक कला मांस, कुक्कुट, और मछली के लिए इंडोर ग्रिलिंग टिप्स
मांस, मुर्गी, मछली जैसे प्रोटीन से स्वादिष्ट ग्रील्ड स्वाद प्राप्त करने के लिए, सही प्रकार के कट से शुरू करना महत्वपूर्ण है। दुबला, निविदा टुकड़े जो वसा या संयोजी ऊतक से भरे नहीं हैं, सबसे अच्छे विकल्प हैं। आपको मांस के पतले टुकड़ों, जैसे फ्लैंक स्टेक या चिकन स्तनों से लगभग 3/4 इंच तक बढ़ाया गया है, या टिलपिया या ट्राउट जैसे पतली मछली fillets से सबसे अच्छे परिणाम मिलेंगे। कारण? टुकड़ा पतला, जितना तेज़ पकाएगा। यह भी उपयोगी है अगर मांस इसकी मोटाई में अपेक्षाकृत समान है ताकि वह समान रूप से पकाए।
क्योंकि आपको धुआं स्वाद नहीं मिल रहा है, आप चारकोल ग्रिल से होंगे, आप अपने मांस का मौसम करना चाहेंगे।
नमक और काली मिर्च का एक साधारण छिड़काव ठीक है, लेकिन मैं मसाला रगड़ खरीदने या बनाने की सलाह दूंगा, खासतौर पर एक जिसमें सूखे चिपचिपा या स्मोक्ड पेपरिका जैसे धुएं-स्वाद वाले तत्व होते हैं। मांस में इसे समान रूप से छिड़कें या रगड़ें और इसे ग्रिल पर डालने से पहले कुछ मिनट बैठें। आप बार्बेक्यू, ग्रिलिंग सॉस या मैरिनैड का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप पकाए जाने के करीब 20 मिनट पहले लागू कर सकते हैं। मांस को मारने का सबसे आसान तरीका मांस और marinade को एक बड़े ज़िप-टॉप बैग में रखना और अपनी उंगलियों के साथ इसे घुमाने के लिए है ताकि मांस समान रूप से लेपित हो। मसालेदार होने पर रेफ्रिजरेटर में मांस के बैग को स्टोर करें, लेकिन खाना पकाने के लिए तैयार होने से लगभग 20 मिनट पहले इसे बाहर लाएं ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच सके।
मांस को रखने से पहले सुनिश्चित करें कि ग्रिल अच्छी तरह गरम हो।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक काउंटरटॉप ग्रिल और मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक इलेक्ट्रिक ग्रिल या यदि तापमान डायल होता है, तो 375˚F से 400˚F तक गर्म हो जाता है। ग्रिल प्लेट्स या वनस्पति तेल को वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें या इसे खाना पकाने के स्प्रे के साथ स्प्रे करें, और उसके बाद सबसे अधिक आकर्षक ग्रिल अंक प्राप्त करने के लिए ग्रिल लाइनों पर लगभग 45˚ कोण पर अपने मांस को ग्रिल पर रखें। मांस को पकाएं, निर्विवाद, जब तक कि आप इसे किनारों के साथ देखकर देख सकें, और जब आप कोने उठाते हैं, तो आप अंडरसाइड पर भूरे रंग के ग्रिल अंक देख सकते हैं। फिर मांस को फ्लिप करें, फिर इसे एक कोण पर ग्रिल लाइनों पर सेट करें। खाना पकाना जारी रखें जब तक कि दूसरी तरफ नहीं किया जाता है, और इससे पहले कि आप इसे ग्रिल से हटा दें, सुनिश्चित करें कि यह पकाया जाता है कि यह पकाया जाता है। आप इसे एक खाद्य थर्मामीटर के साथ भी जांच सकते हैं, और उचित तापमान पर पके हुए सुनिश्चित करने के लिए सुरक्षित खाद्य तापमान की एक सूची से परामर्श ले सकते हैं।
यदि आप संपर्क ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो भोजन पर धीरे-धीरे ग्रिल को बंद करना सुनिश्चित करें ताकि आप इसे संपीड़ित न करें और रस को निचोड़ने का जोखिम न लें। एक संपर्क ग्रिल में पकाए गए खाद्य पदार्थों में लगभग आधा मात्रा लगती है जब वे खुले ग्रिल नहीं लेते हैं, क्योंकि उन्हें दोनों तरफ एक साथ पकाया जाता है, और चूंकि गर्मी ऊपर और नीचे ग्रिल प्लेटों के भीतर अधिक संलग्न होती है।
नीचे दिए गए समय आपको यह अनुमान लगाने में मदद कर सकते हैं कि आपके मांस को पकाए जाने में कितना समय लग सकता है।
इंडोर ग्रिल मांस पाक कला टाइम्स:
- फ्लैंक स्टेक: 12 से 14 मिनट
- हैम्बर्गर: 14 से 17 मिनट
- प्रीक्यूक्ड हॉट डॉग्स या सॉसेज: 5 से 7 मिनट
- चिकन स्तन: 12 से 15 मिनट
- मछली fillets या झींगा: 5 से 7 मिनट
(ये बार एक खुले, खुले ग्रिल पर खाना पकाने के लिए होते हैं, एक बार फिसलते हैं। यदि आप ग्रिल को कवर कर रहे हैं या संपर्क ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो आधे सुझाव के बाद उन्हें दान के लिए जांचें।
कोशिश करने के लिए व्यंजनों:
पाक कला सब्जियों के लिए इंडोर ग्रिलिंग टिप्स
एक इनडोर ग्रिल पर सब्जियां तैयार की जा सकती हैं। छोटे या पतले सब्जी के टुकड़े सबसे अच्छे पकाएंगे: शतावरी, हरी बीन्स, मशरूम (विशेष रूप से पोर्टोबेलोस), उदाहरण के लिए आलू, बैंगन, टमाटर या उबचिनी के 1/2-इंच पूर्वाग्रह-कट स्लाइस।
दोबारा, इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे अनुभवी हैं। एक अनुभवी नमक या जड़ीबूटी मिश्रण के साथ ग्रिलिंग या जैतून का तेल और / या बाल्सामिक सिरका के साथ उन्हें फेंकने से पहले उन्हें मसाला करने का प्रयास करें।
अपनी ग्रिल को अपनी उच्चतम सेटिंग में गर्म करें और सुनिश्चित करें कि सब्ज़ियां जोड़ने से पहले यह पूरी तरह से पहले से गरम हो जाता है। वनस्पति तेल के साथ सतह स्प्रे या ब्रश करें, फिर सब्ज़ियां जोड़ें। यदि आप पोर्टोबेलो मशरूम या उबचिनी जैसे फ्लैट टुकड़े भर रहे हैं, तो उन्हें ग्रिल अंक प्राप्त करने के लिए मांस के साथ विकर्ण रूप से लाइन करें। शताब्दी या सेम जैसे स्टिक-जैसे टुकड़े सबसे अच्छे अंक प्राप्त करने के लिए ग्रिल के लिए लंबवत रखा जा सकता है। सब्जियों को चालू करें क्योंकि वे प्रत्येक पक्ष को पकाते हुए सुनिश्चित करते हुए ग्रिल अंक प्राप्त करना शुरू करते हैं। यदि आपको लगता है कि सब्ज़ियों को पर्याप्त स्वाद नहीं मिला है, तो आप उन्हें बाल्सामिक सिरका, समुद्री नमक या अनुभवी नमक या जड़ी - बूटियों के मिश्रण के साथ कुछ और कर सकते हैं।
इंडोर ग्रिल सब्जी पाक कला टाइम्स :
- Asparagus भाले : 3 से 5 मिनट
- पोर्टोबेलो मशरूम : 5 से 7 मिनट
- प्याज, 1/2-इंच स्लाइस: 5 से 7 मिनट
- बेल काली मिर्च स्ट्रिप्स: 6 से 8 मिनट
- टमाटर, आधा या मोटी स्लाइस: 4 से 5 मिनट
- ज़ुचिनी, 1/2-इंच स्लाइस: 5 से 7 मिनट
ग्रिल को कवर करने से इन खाना पकाने के समय लगभग आधा हो जाएंगे।