शब्द ग्रिल सुनें और आपके विचार अक्सर बाहर, गर्मियों और पिछवाड़े के खाना पकाने के लिए जाते हैं। लेकिन अपने विचार पैटर्न बदलो। मच्छरों, खराब मौसम और अग्नि को कम करने के लिए पानी की बोतल के साथ बारबेक्यू पर खड़े रहें।
दरअसल, एक ग्रिल खाना पकाने के उपकरण का एक टुकड़ा है जहां खाना पकाने की सतह के नीचे एक खुली रैक होती है या नीचे गर्मी के स्रोत के साथ grate होता है। ग्रिल के प्रकार के आधार पर, गर्मी स्रोत खुली लौ (या तो गैस या चारकोल) या बिजली हो सकता है।
भोजन सीधे रैक या ग्रिल के grate पर पकाया जाता है, इसलिए एक ग्रिल पर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे प्रकार के भोजन मांस और पोल्ट्री होते हैं, हालांकि फर्म मछली, समुद्री भोजन, और सब्ज़ियां भी ग्रिल पर पकाया जा सकता है।
चूंकि एक ग्रिल उच्च तापमान शुष्क गर्मी के साथ पकाता है, इसलिए मांस को एक ग्रिल पर पकाया जाता है, मांस के निविदा में कटौती होनी चाहिए, और नमी बनाए रखने के लिए मसाला सहायक हो सकता है।
कभी-कभी शब्द ग्रिल का प्रयोग बारबेक्यू शब्द के साथ एक दूसरे के साथ किया जा सकता है-लेकिन दक्षिण में नहीं। डिक्सी में, यदि आप "बारबेक्यू" कहते हैं, तो आपको बेहतर सिरका-आधारित सॉस में सूअर का मांस और लंबे और धीमी पकाया जाता है। लेकिन तकनीकी रूप से, देश के अधिकांश हिस्सों में, बारबेक्यूइंग लकड़ी या लकड़ी के कोयला पर भरने का एक रूप है।
ग्रिल पर पकाए गए भोजन की विशेषताओं में से एक grate या रैक से ग्रिल अंक है। यह प्रभाव एक विशेष रूप से बने पैन का उपयोग कर ग्रिल पैन नामक प्राप्त किया जा सकता है। एक ग्रिल पैन ने उछाल उठाए हैं जो ग्रिल अंक पैदा कर सकते हैं, लेकिन एक ग्रिल पैन पर खाना बनाना वास्तव में ग्रिलिंग नहीं है, शुद्धवादी कहते हैं।
आउटडोर कैसे ग्रिल करें
यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो नंबर 1 नियम साफ उपकरणों से शुरू करना है। इसका मतलब है, सुनिश्चित करें कि ग्रिल के नीचे कोई राख नहीं है और यह कि आपका grate साफ है-धातु के पालन में कोई खाद्य कण नहीं है।
एक छोटे ढेर में चारकोल जोड़ें। चारकोल लाइटर लागू करें और इसे हल्का करें।
एक बोनफायर बनाने से बचें। चारकोल जला दें ताकि कोयले ग्रे हो जाएं, और उन्हें समान रूप से फैलाएं। अपने grates वापस ग्रिल पर रखो और पकाने के लिए तैयार हो जाओ।
गैस की आपूर्ति पर गैस ग्रिल बारी के साथ, बर्नर को हल्का कर दें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक गर्म होने दें। फिर जो कुछ भी आप गेट्स को ग्रिल करने और काम करने के लिए तैयार करने की योजना बना रहे हैं उसे जोड़ें।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस विधि का उपयोग करते हैं, सुनिश्चित करें कि आपके पास उचित उपकरण हैं। अग्निरोधक दस्ताने की एक अच्छी जोड़ी एक आवश्यकता है, जैसे कि आपके भोजन को बदलने के लिए tongs हैं। आप मांस, मछली, या veggies छेदना नहीं चाहते हैं।
घर के अंदर ग्रिलिंग
यदि आपके पास पहले से कोई नहीं है, तो ग्रिल पैन पर स्पंज करें। सबसे अच्छे कच्चे लोहे या एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम से बने होते हैं। अपनी खाना पकाने की सतह-गैस, इलेक्ट्रिक या कुकटॉप के लिए सबसे अच्छा पैन चुनें। वैसे, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपका स्टोव हुड प्रशंसक शुरू होने से पहले परिचालित हो।
आप क्या बना सकते हैं?
एक बेहतर सवाल यह होगा कि आप क्या पका सकते हैं। मछली सोचो - सैल्मन, हलीबूट, टूना कुछ भी नहीं है ... आपको विचार मिलता है।
स्टेक्स और रोस्ट्स, कुक्कुट, सब्जियां, कबाब, जब ग्रील्ड होते हैं तो विशिष्ट स्वाद लेते हैं। बचने के लिए एकमात्र चीजें पतली चीजें हैं; यदि आपने प्याज या मशरूम काट दिया है, उदाहरण के लिए, उन्हें खाना बनाने से पहले एक पैन में डाल दें, लेकिन यहां तक कि उनको भी ग्रील्ड किया जा सकता है।