बहुत से लोग सोचते हैं कि सबसे अच्छा बर्गर ग्रिल पर बाहर पकाया जाता है। लेकिन काउंटरटॉप ग्रिल या ग्रिल पैन पर बने इस बर्गर रेसिपी, उन्हें गलत साबित करता है।
इस नुस्खा के लिए मेरी प्रेरणा मेरे पिता हैं, जो, जब मैं बड़ा हो रहा था, तब तक सबसे अच्छे बर्गर के लिए जाना जाता था। उनकी स्वादिष्टता का एक हिस्सा एक अंडे और अन्य अवयवों के साथ जमीन के गोमांस के तरीके से आया था, लेकिन दूसरा हिस्सा यह था कि उसने पैन में बन्स को हल्के ढंग से कैसे फेंक दिया, जिसमें उन्होंने बर्गर को पकाया था, जिससे उन्हें रस को सूखने दिया गया ।
अब जब मैं बाइसन और टर्की की तरह दुबला मांस चुनता हूं, तो मैंने अपने पिता के नुस्खा को पुनर्जीवित किया है, क्योंकि मैंने अपने जोड़ों को महसूस किया - अंडा, वोरस्टरशायर सॉस, और गुड़ - इन दुबला मीट juicier और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। और यह उन जोड़ों में है जो चार-ग्रील्ड स्वाद की जगह लेते हैं जो बर्गर आउटडोर ग्रिल पर जाते हैं, जो उन्हें काउंटरटॉप ग्रिल या ग्रिल पैन में विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है।
खाना पकाने के उपकरण की आवश्यकता: कटोरा मिलाकर , चम्मच मापना, काउंटरटॉप ग्रिल या ग्रिल पैन (एक कोशिश करने के लिए: ऑल-क्लैड ग्रिल पैन ), स्पुतुला या विस्तृत टोंग बदलना, बेकिंग शीट (वैकल्पिक)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पौंड
- बाइसन (जमीन, या टर्की)
- 1 अंडे (हल्के से पीटा)
- 2 चम्मच
- वूस्टरशर सॉस
- 1 बड़ा चमचा
- गुड़
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (जमीन)
- वैकल्पिक: 4 स्लाइस पनीर
- 4 ब्रियोच बन्स (या निविदा सफेद हैमबर्गर बन्स, विभाजित)
इसे कैसे करे
- एक मिश्रण कटोरे में, जमीन के मांस, अंडे, वोरस्टरशायर सॉस, गुड़, लहसुन पाउडर, नमक, और काली मिर्च को मिलाएं। मिश्रण को चार टुकड़ों में विभाजित करें (यदि वांछित है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग करें कि प्रत्येक वजन लगभग 6 औंस है) प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में बनाएं, फिर प्रत्येक के केंद्र में एक अंगूठे के आकार के पैटी बनाने के लिए हल्के से दबाएं।
- मध्यम-उच्च गर्मी (लगभग 375˚ एफ) तक काउंटरटॉप ग्रिल या ग्रिल पैन हीट करें। बर्गर को तब तक भरें जब तक कि वे पकाया न जाए, लगभग 6 मिनट प्रत्येक तरफ (यदि आप बाइसन या दुबला जमीन गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें थोड़ा कम कर सकते हैं ताकि वे बीच में दुर्लभ हो जाएं)। यदि वांछित है, तो पनीर के साथ बर्गर को ऊपर रखें और पनीर को पिघलाकर या तो ढक्कन के साथ थोड़ी देर तक या बर्गर को शीट पैन में स्थानांतरित करके और कुछ मिनट के लिए ब्रोइलर के नीचे रखकर पनीर पिघलाएं। सुरक्षित रखना।
- गर्म ग्रिल की सतह पर बन्स कट-साइड को नीचे रखें, बन्स को किसी भी रस को सूखने के लिए हल्के से दबाएं। हल्के ढंग से सुनहरे तक बन्स टोस्ट करें।
- मसालों की अपनी पसंद के साथ बन्स परोसें, जैसे कि केचप, सरसों, अचार, कटा हुआ टमाटर, प्याज या सलाद।