कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों को खाना बनाते समय, खाद्य पदार्थों के तापमान को मापना आवश्यक है। मांस के आंतरिक तापमान की जांच करने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि इसे खाने से बीमारी को रोकने के लिए पर्याप्त पकाया जाता है, कैंडी बनाने के लिए चॉकलेट, कारमेल और अन्य मिश्रणों को एक सटीक तापमान में गर्म करने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है, और तले हुए खाद्य पदार्थ सही तापमान होने पर कुरकुरा और चिकना हो जाते हैं। हाथ पर सही भोजन थर्मामीटर होने से सबसे अच्छा, और सुरक्षित, खाना पकाने के परिणाम सुनिश्चित हो सकते हैं।
थर्मामीटर के प्रकार:
- तत्काल-थर्मामीटर पढ़ें: इन थर्मामीटरों में एक जांच होती है जो भोजन या तरल के टुकड़े के बीच में डाली जाती है, और डिजिटल डिस्प्ले या डायल डिस्प्ले आंतरिक तापमान दिखाता है। आम तौर पर तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को पेन की तरह आकार दिया जाता है, और यहां तक कि एक म्यान में भी आ सकता है जो एक एप्रन या जेब पर क्लिप कर सकता है, लेकिन अन्य लोगों के पास एक कॉर्ड पर जांच हो सकती है जो डिस्प्ले से जुड़ती है, इसलिए जांच एक के अंदर रह सकती है ओवन या ग्रिल में भोजन का टुकड़ा।
- कैंडी / डीप फ्रा थर्मामीटर: पिघला हुआ चीनी या गर्म तेल जैसे बहुत गर्म तरल में डुबोने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इन थर्मामीटरों की एक बहुत लंबी जांच और एक बड़ा प्रदर्शन होता है, आमतौर पर एक डायल या बार। कई में एक क्लिप होती है ताकि उन्हें एक बर्तन के किनारे से जोड़ा जा सके, और इसकी सीमा 100˚ से 400˚F हो।
- ओवन थर्मामीटर: यदि आपने देखा है कि आपके केक जल रहे हैं या कुकीज़ को सेंकने की अपेक्षा से अधिक समय लग रहा है, तो आपका ओवन थर्मोस्टेट बंद हो सकता है। एक ओवन थर्मामीटर तापमान को समायोजित करने में आपकी मदद कर सकता है जिस पर आप अपना ओवन सेट करते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यह आपके व्यंजनों के लिए सही तापमान है। एक आधार पर चढ़ाया जाता है जो ओवन रैक से बैठकर लटका सकता है, इन थर्मामीटरों में बड़े डायल चेहरे होते हैं और सटीक खाना पकाने और बेकिंग तापमान सुनिश्चित करने के लिए आपके ओवन तापमान को माप सकते हैं। वे आम तौर पर 600˚एफ जितना अधिक तापमान माप सकते हैं और उनके लिए टिकाऊ सामग्रियों से बने होते हैं जो लगातार ओवन में बने रहते हैं।
थर्मामीटर ख़रीदना और उपयोग युक्तियाँ:
- बहुत से लोग डिजिटल थर्मामीटरों की आसानी से पढ़ने की सुविधा और सटीकता पसंद करते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ये बैटरी संचालित हैं, इसलिए बैटरी को अंततः बदलने की आवश्यकता होगी। डिजिटल थर्मामीटर एक बटन के स्पर्श के साथ फारेनहाइट से सेल्सियस रीडिंग से पढ़ने को भी परिवर्तित करते हैं, और माप की विस्तृत श्रृंखला होती है - कुछ 450-एफ तक -40˚ तक मापेंगे!
- डायल थर्मामीटरों में कभी-कभी फ़ारेनहाइट और सेल्सियस माप दोनों दिखाने के लिए चिह्न होते हैं। वे अपने डिजिटल समकक्षों की तुलना में अधिक टिकाऊ हैं; कुछ ओवनप्रूफ भी होते हैं ताकि वे खाना पकाने के रूप में भुना में रह सकें (हालांकि यह अच्छा विचार नहीं है क्योंकि धातु जांच गर्मी का संचालन कर सकती है और थर्मामीटर के आस-पास के क्षेत्र में असमान रूप से पका सकती है)। वे आम तौर पर 1 9 0 से 220˚ एफ तक तापमान माप सकते हैं।
- जब तक आपके पास स्मृति के लिए पके हुए मांस के लिए सुरक्षित तापमान न हो, तब तक थर्मामीटर की तलाश करें जिसमें तापमान डायल पर या आसान संदर्भ के लिए शीथ पर सही होता है। फ्राइंग और कैंडी थर्मामीटरों में आमतौर पर कैंडी बनाने के चरणों या इष्टतम फ्राइंग तापमान सीमाओं के लिए चिह्न शामिल होते हैं।
- मांस के तापमान को मापते समय, मांस के सबसे मोटे हिस्से में जांच डालने से सबसे सटीक पठन प्राप्त करें, सुनिश्चित करें कि यह हड्डी या वसा को छू नहीं रहा है, या दूसरी ओर बाहर आ रहा है। आम तौर पर एक पठन रजिस्टर करने के लिए 10 सेकंड या तो लग जाएगा। ध्यान रखें कि मांस के बड़े कट का आंतरिक तापमान, जैसे कि भुना हुआ, 5 से 10˚ तक बढ़ जाएगा, इसलिए आपको मांस को ओवन से बाहर ले जाना चाहिए जब यह अभी भी कुछ डिग्री कूलर है वांछित समाप्त तापमान।
- गहरी फ्राइंग के लिए, तेल को गर्म करने से पहले थर्मोमीटर को पॉट या गहरी फ्रायर के किनारे पर क्लिप करें, यह सुनिश्चित कर लें कि डिस्प्ले आसानी से दिखाई दे। एक गहरी फ्राय थर्मामीटर का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, भले ही आप एक गहरी फ्रायर उपकरण का उपयोग कर रहे हों, यह सुनिश्चित करने के लिए कि उपकरण का आंतरिक थर्मोस्टेट सटीक है - अक्सर वे नहीं होते हैं।
- आप उबलते पानी में डालकर अपने थर्मामीटर की सटीकता का परीक्षण कर सकते हैं, जो समुद्र तल पर 212˚ एफ होगा। यदि आवश्यक हो तो पुनः टाइप करने के लिए अपने थर्मामीटर के निर्देशों (या निर्माता से संपर्क करें) की जांच करें।
- साबुन और गर्म पानी के साथ थर्मामीटर धोएं, सावधान रहें कि उन्हें पानी में डुबकी न दें क्योंकि उनमें से कई पूरी तरह से निविड़ अंधकार नहीं हैं।