यदि आपके पास जैतून का पेड़ है, तो घर पर अपने स्वयं के पके हुए जैतून का इलाज करने का प्रयास करें। जैतून के लिए कम से कम 3 सप्ताह के समय के साथ-साथ 3 दिन के विवाह का समय देने की अनुमति देने के लिए आगे की योजना बनाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ठीक
- परिपक्व जैतून (निर्देश देखें)
- Marinade के लिए:
- 1 1/2 कप सफेद शराब सिरका
- 1 बड़ा चमचा नमक (2 कप पानी में भंग)
- 1/2 चम्मच सूखे अयस्कों
- 3 नींबू वेजेस
- 2 लौंग लहसुन
- 1/3 कप जैतून का तेल (शुरू करने के लिए; अधिक की आवश्यकता हो सकती है)
इसे कैसे करे
जैतून का इलाज करने के लिए:
इस नुस्खा के लिए, काले रंग के लाल रंग के जैतून का चयन करें। चोट लगने से कम करने के लिए एक बहुत ही तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक जैतून को एक तरफ गहराई से स्लैश करें। जैतून को एक बड़े पत्थर के बरतन, मिट्टी के बरतन, कांच, या चीनी मिट्टी के बरतन कंटेनर में रखें।
1-क्वार्ट पानी में भंग 4 चम्मच नमक का समाधान करें, और जैतून के ऊपर कवर करने के लिए पर्याप्त डालना; फिर लकड़ी के टुकड़े या पानी से भरे प्लास्टिक के थैले के साथ जैतून का वजन करें ताकि वे सभी पूरी तरह से डूबे हुए हों।
एक ठंडे स्थान पर स्टोर करें, सप्ताह में एक बार तीन सप्ताह के लिए समाधान बदलना।
यदि उस समय सतह पर एक घोटाला रूप होता है, तब तक इसे अनदेखा करें जब तक कि यह समुद्र को बदलने का समय न हो; फिर ब्राइन के साथ कवर करने से पहले जैतून को ताजे पानी से कुल्लाएं। घोटाला हानिरहित है।
तीन सप्ताह के अंत में, सबसे बड़े जैतून का स्वाद लें। यदि यह केवल थोड़ा कड़वा है (इन जैतून को एक तांग के साथ छोड़ा जाना चाहिए), समुद्र को डालें और जैतून को कुल्लाएं। यदि जैतून मदिरा में डालने के लिए बहुत कड़वा हैं, तो एक और सप्ताह के लिए रीब्रिन और सोखें; फिर कुल्ला और marinate। फिर उन्हें एक marinade में कवर करने के लिए तरल की उचित मात्रा के साथ marinate।
जैतून को मारने के लिए:
सफेद शराब सिरका , नमकीन पानी, अयस्क, नींबू, और लहसुन मिलाएं। ठीक जैतून जोड़ें और कोट को हलचल। मसालेदार जैतून के शीर्ष पर 1/4-इंच परत बनाने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल फ़्लोट करें।
जैतून कुछ दिनों के लिए marinade में बैठे खाने के बाद तैयार होने के लिए तैयार हो जाएगा। एक शांत पेंट्री में, या रेफ्रिजरेटर में, अभी भी marinade में, स्टोर में स्टोर करें। यदि बहुत लंबा रखा जाता है, तो नींबू और सिरका के स्वाद प्रमुख होंगे, इसलिए तैयार होने के एक महीने के भीतर इन्हें खाएं।
पकाने की विधि स्रोत: मैगी ब्लीथ क्लेन (अरिस बुक्स) द्वारा
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