आटा के साथ बने व्यंजन, जिसे 'हमूर इस्लेरी' (हैम-ओओआर 'ईश-लीयर'-ई), या 'आटा काम' के रूप में जाना जाता है, हमेशा तुर्की व्यंजनों में लोकप्रिय रहे हैं। मांस से भरे हुए पकौड़ी , सूखे होमस्टाइल नूडल्स और ताजा लुढ़का हुआ चादरें 'यूफका' (योफ-केएएच ') से बने स्वादिष्ट स्तरित पनीर पाई , या ताजा आटा सदियों से तुर्की रसोई में तैयार किए गए हैं।
हालांकि, इतालवी शैली के ताजा और सूखे पास्ता, या 'मकराना' (महा-कर-नाह) ने 20 वीं शताब्दी के मध्य में केवल तुर्की व्यंजनों में अपना रास्ता काम किया है। फिर भी, 'मकरना' क्लासिक व्यंजन के रूप में लोकप्रिय हो गया है और अब तुर्की व्यावहारिक व्यंजन का हिस्सा है।
सूखे पास्ता को हर आकार और रूपों में बेचा जाता है, जैसे स्पेगेटी, लिंगिंग, पेन, कोहनी, धनुष संबंध, कॉर्कस्क्रू, अल्फाबेट्स और अन्य परिचित आकार। कुछ किस्मों को तुर्की की प्राथमिकताओं जैसे ऑर्ज़ो , सूप और ओवन पास्ता के लिए ठीक नूडल्स के अनुसार भी निर्मित किया जाता है। अधिकांश बड़े सुपरमार्केट में क्लासिक टमाटर, कीटो और मसालेदार अरबीबाटा- प्रकार सॉस से तैयार, जारड सॉस की एक सरणी भी होती है।
फिर भी, पास्ता खाने का सबसे लोकप्रिय तरीका इन आधुनिक सुविधाओं में से कोई भी शामिल नहीं है। पके हुए पास्ता खाने के लिए "तुर्की रास्ता" इसे कुछ तेल और नमक से टॉस करना है, फिर शीर्ष पर Feta के समान crumbled तुर्की सफेद पनीर के एक चम्मच के बारे में जोड़ें।
फिर, टमाटर केचप के लिए उदार ब्लॉब के साथ इसे ऊपर रखें। पास्ता को स्कूल और कार्यस्थल कैफेटेरिया से लगभग हर जगह तुर्की किराया की सेवा करने वाले साधारण रेस्तरां में इस तरह से परोसा जाता है। किसी भी बच्चे से पूछें कि क्या वे रात के खाने के लिए 'मकराना' चाहते हैं और यही वह है जो वे पूछेंगे।
एक और तुर्की पास्ता पकवान 'फ़िरिन मकराना' (फर-यूएन 'महा-कर-नाह), या' ओवन पास्ता 'कहा जाता है। यह स्वादिष्ट साइड डिश एक और बच्चों का पसंदीदा है। यह सबसे अधिक macaroni और पनीर जैसा दिखता है। इसमें शुष्क पास्ता है जो स्पेगेटी से थोड़ा मोटा है और इसमें एक लंबी, संकीर्ण ट्यूब की तरह खोखला केंद्र है।
पास्ता ट्यूबों को उबलने के बाद, वे दूध और पनीर युक्त बेकमेल सॉस में ओवन में पके हुए होते हैं। परिणाम एक समृद्ध, फुफ्फुसीय, मलाईदार पक्ष पकवान है जो किसी भी मांस भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह अनुमान लगाने के निचोड़ के साथ अपने आप पर भी महान है? चटनी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पैकेज पास्ता (तुर्की 'फ़िरिन मकराना,' स्पेगेटी, कोहनी पास्ता या पेनन)
- 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल
- 2 बड़ी चम्मच। मक्खन या मार्जरीन
- 4 बड़ा चम्मच। आटा
- 5 कप पूरे दूध
- 2 कप grated पनीर (या अपनी पसंद की चीज)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वाद के लिए अधिक या कम)
- स्वाद के लिए सफेद काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 2 कप grated पनीर (या अपनी पसंद की चीज, टॉपिंग के लिए)
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, टेंडर तक आठ से दस मिनट तक नमकीन पानी में पास्ता को पकाएं। इसे निकालें और ठंडे पानी के नीचे कुल्लाएं। एक बड़े मिश्रण कटोरे में कसा हुआ पनीर के पहले दो कप वनस्पति तेल के साथ इसे टॉस करें। पनीर के मौसम में पनीर में पर्याप्त नमक होना चाहिए, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
- एक बड़े गिलास या सिरेमिक बेकिंग पकवान के नीचे और किनारों को मक्खन और पास्ता मिश्रण जोड़ें।
- बेचामल सॉस तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं। आटा जोड़ें और बुलबुले तक हलचल। आटा अंधेरे या जला मत देना।
- गर्मी को कम करने के लिए, दूध जोड़ें और चिकनी होने तक whisk। नमक और काली मिर्च में व्हिस्क करें और जब तक मिश्रण खराब न हो जाए तब तक फुसफुसाते रहें और मोटा होना शुरू हो जाए। उबाल मत दो। तब तक जारी रखें जब तक आपके पास चिकनी, सफेद सॉस न हो। अपने स्वाद के लिए नमक समायोजित करें।
- पास्ता पर गर्म Bechamel डालो और जरूरत पड़ने पर, उन्हें गठबंधन करने के लिए धीरे-धीरे पास्ता को चालू करें। पके हुए पनीर के शेष दो कप के साथ पास्ता के ऊपर कवर करें। पकवान फर्म तक 350 डिग्री फ़ारेनहाइट / 170 डिग्री सेल्सियस ओवन में सेंकना और शीर्ष सुनहरा भूरा है।
- ओवन से पकवान निकालें और इसे सेवारत से पहले लगभग दस मिनट आराम दें। इसे चौकोर करें या चम्मच के साथ इसकी सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 501 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 85 मिलीग्राम |
| सोडियम | 758 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 23 जी |