प्रेशर कुकर खाना बनाने के लिए थोड़े समय के लिए एक अद्भुत रसोई उपकरण हैं। प्याज, लहसुन , सलियां, गाजर, जड़ी बूटियों, मसालों, और स्टेउट एक साथ आते हैं ताकि चंकी ओक्सटेल के लिए जबरदस्त स्वाद जोड़ा जा सके। प्रेशर सिमरिंग दो गुना अधिक समय लेते समय दबाव कुकर गोमांस oxtails से स्वाद निकालने और निकालने का त्वरित काम करता है। काम करने के लिए छोड़ने से पहले बस अपने प्रेशर कुकर को सेट करें और जब तक आप घर आएं, तब तक आपके लिए एक स्वादिष्ट स्वस्थ रात्रिभोज होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 से 4 चम्मच तेल
- 3 पाउंड oxtails, जोड़ 2 इंच की लंबाई में कटौती और अतिरिक्त वसा की छंटनी
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 डंठल अजवाइन, बारीक कटा हुआ
- एक 12-औंस की बोतल गिनीज स्टउट
- 1-1 / 2 कप गोमांस स्टॉक या bouillon, या पानी
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/2 चम्मच सूखे थाइम
- 1/2 चम्मच
- सूखी सरसों
- 1
- तेज पत्ता
- 4 ताजा अजमोद sprigs
- 3/4 पौंड छोटे सफेद सलियां, खुली और आधा
- 2 बड़े गाजर, खुली और 3 से 4 भागों में काट लें
- 1 पौंड (लगभग 12) छोटे सफेद प्याज, खुली
- 1/2 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए (उपयोग करते समय कम
- डिब्बाबंद स्टॉक या bouillon)
इसे कैसे करे
1. कुकर में 2 चम्मच तेल गरम करें। उच्च गर्मी के ऊपर, सभी पक्षों पर ओक्सटेल ब्राउन, 1 से 3 बैचों में, अतिरिक्त तेल को आवश्यकतानुसार जोड़ना। भूरे रंग के oxtails एक प्लेटर में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।
2. पॉट में शेष वसा में प्याज और लहसुन को सलाम करें, जब तक प्याज भूरे रंग तक न हो जाएं, लगभग 4 से 5 मिनट तक।
3. कुकर को भूरे रंग के oxtails लौटें और अजवाइन, स्टेउट, गोमांस स्टॉक , टमाटर का पेस्ट, थाइम , सूखा सरसों , बे पत्ती, और अजमोद में हलचल।
सुनिश्चित करें कि कुकर के नीचे चिपकने वाले प्याज की कोई बिट नहीं है।
4. उच्च दबाव लाने के लिए ढक्कन को जगह पर और उच्च गर्मी पर लॉक करें। उच्च दबाव बनाए रखने और 55 मिनट के लिए पकाने के लिए गर्मी समायोजित करें। दबाव को स्वाभाविक रूप से कम करें या एक त्वरित रिलीज विधि का उपयोग करें (जो oxtails को toughen नहीं होगा।) ढक्कन निकालें, इसे दूर से दूर करने के लिए किसी भी अतिरिक्त भाप से बचने के लिए।
5. इस बिंदु पर, मांस बहुत ही निविदा होना चाहिए, जब एक कांटा के साथ दबाया जाता है तो हड्डी से आसानी से गिरना चाहिए। यदि नहीं, तो ढक्कन को जगह में वापस लॉक करें और अतिरिक्त 5 मिनट के लिए उच्च दबाव पर लौटें। कूल, फिर वांछित अगर, रातोंरात ठंडा करें। जारी रखने से पहले congealed वसा निकालें।
6. सेवा करने की योजना बनाने से लगभग 20 मिनट पहले, बे पत्ती और अजमोद को हटा दें। सलियां, गाजर, और छोटे प्याज में हिलाओ। यदि ग्रेवी बेहद मोटी है, तो इसे 1/2 कप पानी के साथ पतला करें। जगह में ढक्कन को लॉक करें और उच्च गर्मी पर उच्च दबाव लाएं। उच्च दबाव बनाए रखने और 5 मिनट के लिए पकाने के लिए गर्मी समायोजित करें। एक त्वरित रिलीज विधि के साथ रिलीज दबाव। ढक्कन को निकालें, इसे किसी भी अतिरिक्त भाप से बचने के लिए इसे दूर कर दें। सेवारत से पहले स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
7. भरपूर ग्रेवी को अवशोषित करने के लिए मैश किए हुए आलू , चावल या जौ के साथ परोसें।
यदि आपका अनुसूची अनुमति देता है, तो ठंडा और ठंडा करने से पहले एक या दो दिन oxtails पकाएं, फिर ऊपर से congealed वसा को हटा दें।
पकाने की विधि स्रोत: लोर्न जे। एसएएस (विलियम मोरो) द्वारा दबाव में पाक कला
अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1074 |
| कुल वसा | 47 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 304 मिलीग्राम |
| सोडियम | 855 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 108 ग्राम |