हर समय परफेक्ट ग्रेवी कैसे बनाएं

सही घर का बना ग्रेवी बनाने के लिए मुश्किल है, लेकिन यह हमेशा प्रयास के लायक है। चाहे आप छुट्टियों, एक विशेष पार्टी या सिर्फ परिवार के लिए खाना पकाने के लिए तैयार हों, आप सामान्य ग्रेवी समस्याओं को ठीक करने के लिए इन सरल युक्तियों के साथ अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को प्रभावित कर सकते हैं।

समस्या निवारण और फ्रेइंग ग्रेवी समस्याएं

दुर्भाग्य से, ग्रेवी के गलत होने के कई तरीके हैं। सौभाग्य से, हालांकि, सामान्य समस्याओं के लिए त्वरित समाधान हैं।

इससे भी बेहतर, अंतिम परिणाम बहुत ही भयानक होगा, और कोई भी कभी नहीं जानता कि आप रसोईघर में समस्याओं में भाग गए हैं।

ग्रेवी लुम्पी है: यहां एक चाल है जो आपसे पूछेगी "मैंने ऐसा क्यों नहीं सोचा ?!" बस एक ब्लेंडर में अपनी गंदे ग्रेवी डालें और इसे तीस से साठ सेकंड के लिए एक whir दे दो। मिश्रण खत्म न करें (ग्रेवी बहुत पतली नहीं होनी चाहिए)। फिर बस इसे चिकना करने के लिए अपने चिकनी, गांठ मुक्त ग्रेवी को पॉट में डालें।

ग्रेवी बहुत नमकीन है: आपको लगता है कि ग्रेवी के लिए बहुत अधिक नमक जोड़ना एक अपरिहार्य समस्या होगी, लेकिन असल में, एक साधारण फिक्स है। बस ब्राउन शुगर का एक चुटकी जोड़ें, और आपकी नमक की समस्या गायब हो जाएगी।

ग्रेवी में बहुत छोटा स्वाद होता है: आपके द्वारा पकाए गए मांस के प्रकार और कट के आधार पर, एक परिपूर्ण ग्रेवी के लिए पर्याप्त टपकना मुश्किल हो सकता है। उस समस्या को हल करने के दो तरीके यहां दिए गए हैं:

• दो कप प्रति गुरु के तत्काल bouillion granules का एक चम्मच जोड़ने स्वाद समृद्ध और रंग जोड़ता है।

• पैन को डिग्लज़ करते समय , पैन के नीचे चिपकने वाले उन बिट्स को स्क्रैप करना सुनिश्चित करें। वे ग्रेवी के स्वाद को बढ़ाते हैं।

ग्रेवी बहुत पतला है: एक परिपूर्ण ग्रेवी पानी या दूध से काफी मोटा होता है (हालांकि यह अभी भी आसानी से डालने के लिए पर्याप्त पतला है)। ग्रेवी को मोटा करने के लिए कई चालें हैं, हालांकि सावधान रहें कि इसे अधिक न करें या आपकी ग्रेवी टूथपेस्ट जैसी ही स्थिरता के साथ हवादार हो सके!

• एक रॉक्स के साथ शुरू करो। एक रॉक्स एक तरल वसा जैसे पिघला हुआ मक्खन या तेल, और आटा (या एक और मोटाई एजेंट) से बना मोटाई मिश्रण है। बस वसा को गर्म करें और फिर पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त आटा जोड़ें। गांठों से बचने के लिए पूरी तरह से हिलाओ।
• राउक्स के साथ पॉट में धीरे-धीरे ग्रेवी डालो, और मिश्रण चिकनी होने तक तेज रफ्तार से हलचल जारी रखें।
• कम गर्मी पर, नियमित रूप से stirring, ग्रेवी कुक। अपने आधार के रूप में रॉक्स के साथ, ग्रेवी अच्छी तरह से मोटा होना चाहिए।
• यदि आपने अपने रॉक्स में केक आटा की कोशिश की है और पाते हैं कि यह बहुत ज्यादा मोटा नहीं है, तो कॉर्नस्टार आज़माएं। Cornstarch आटा के लिए एक समान स्थिरता है लेकिन मोटाई शक्ति दो बार है। Arrowroot, जो खोजने के लिए थोड़ा मुश्किल है, और भी, cornstarch की तुलना में बिजली मोटाई है।

ग्रेवी अच्छा स्वाद लेता है लेकिन अच्छा नहीं दिखता है: ग्रेवी के लिए सही तरीके से कम दिखने के कई तरीके हैं, भले ही इसका स्वाद पीटा नहीं जा सके। सामान्य समस्याओं के कुछ समाधान यहां दिए गए हैं।

• यदि आपकी ग्रेवी टेबल पर बैठे समय "त्वचा" बनाती है, प्रोटीन में कम आटा और स्टार्च में उच्च, जैसे केक आटा , पेस्ट्री आटा या अपने उद्देश्य को बनाने के लिए सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग करने पर विचार करें।
• यदि ब्राउन के बजाय आपकी ग्रेवी ग्रे दिखती है, तो समस्या आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैन में हो सकती है। एल्यूमीनियम में ग्रेवी बनाने से बचें (एनोडाइज्ड ठीक है) पैन क्योंकि यह ग्रेवी ग्रे बदल सकता है। आप रंग सुधारने के लिए तरल ग्रेवी ब्राउनर का भी उपयोग कर सकते हैं।

• यदि आपके ग्रेवी में उस विशेष चमक नहीं है, तो मक्खन या भारी क्रीम के चम्मच में घूमने से पहले ही गुरुत्वाकर्षण एक समृद्ध, साटन बनावट देगा।