भारत-चीनी या 'चिंडियन' भोजन भारत में रहने वाले विशाल चीनी समुदाय का एक उत्पाद है। उनके भोजन के स्वादिष्ट स्वादों को भारतीय ताल के लिए लिया और अनुकूलित किया गया है। यह आसान नुस्खा भारतीय डोसा को एक स्वादिष्ट हलचल तला हुआ चीनी शैली भरने के साथ जोड़ता है और यह बेहद लोकप्रिय होना सुनिश्चित करता है।
यह नुस्खा आपको दिखाता है कि डोसा के लिए भरने को कैसे पकाया जाए और पहले से बनाए गए बल्लेबाज से डोसा कैसे तैयार किया जाए। अपने स्वयं के बल्लेबाज बनाने के लिए, इसके लिए प्रीपे समय में कारक (नीचे लिंक देखें)। यह नुस्खा 4 लोगों की सेवा करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- भरने के लिए:
- 10 मिर्च (शुष्क, लाल, उपजाऊ गर्म पानी में रातोंरात हटा दिया जाता है)
- 3 चम्मच सूरजमुखी तेल (या कैनोला / सब्जी खाना पकाने के तेल)
- 3 चम्मच लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ बहुत अच्छा)
- 1 कप वसंत प्याज (कटा हुआ बल्ब और पत्तियां)
- 1 बड़ा चमचा केचप
- 1 बड़ा चमचा लाल मिर्च सॉस
- 4 चम्मच टमाटर प्यूरी
- 2 चम्मच सिरका
- 1 बड़ा घंटी काली मिर्च (हरा, छोटे टुकड़ों में diced)
- 1 कप बीन अंकुरित
- 1 कप गाजर (जुलिएननेस में कटौती, पतली मैचस्टिक स्ट्रिप्स)
- 1 कप अंडा नूडल्स (पकाया जाता है)
- डोसा के लिए:
- दो कप
- डोसा बल्लेबाज
- 1/2 कप सूरजमुखी तेल (या तने के लिए कैनोला / सब्जी खाना पकाने के तेल)
इसे कैसे करे
भरने के लिए:
- मध्यम गर्मी पर एक पैन हीट। इसमें 3 चम्मच खाना पकाने के तेल जोड़ें और स्मोकी तक गर्मी दें।
- अब कटा हुआ लहसुन जोड़ें और रंग में पीले सुनहरे तक saute।
- एक और मिनट के लिए कटा हुआ अदरक और तलना जोड़ें।
- प्याज, वसंत प्याज, टमाटर केचप, मिर्च सॉस और टमाटर प्यूरी और सॉट जोड़ें जब तक कि मिश्रण मिश्रण से अलग न हो जाए। अक्सर हिलाओ।
- अब सिरका जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
- हरी घंटी काली मिर्च, गाजर, सेम अंकुरित और नूडल्स जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी अवयव सॉस के साथ लेपित हो जाएं। अब गर्मी बंद करें क्योंकि आप घंटी मिर्च, अंकुरित और गाजर मशरूम नहीं करना चाहते हैं।
डोसा बनाने के लिए:
- खाना पकाने के तेल को एक छोटे कटोरे में रखो और तैयार रहें। आपको बर्फ ठंडे पानी, एक बड़े, फ्लैट नॉनस्टिक पैन, पेपर तौलिया की 2 चादरें, एक लेटल, एक स्पुतुला और एक बस्टिंग ब्रश की कटोरे की भी आवश्यकता होगी।
- पेपर तौलिया की एक शीट को एक पैड में घुमाएं और हल्के ढंग से खाना पकाने के तेल के कटोरे में डुबकी डालें। किसी भी अतिरिक्त निचोड़ें और फिर गैर-छड़ी पैन की सतह पर पेपर तौलिया को तेल के लिए रगड़ें। तेल की सही मात्रा ऐसी है कि यह पैन में मुश्किल से दिखाई दे रही है। अब मध्यम उच्च पर गर्मी / लौ चालू करें।
- डोसा बल्लेबाज के साथ लेटल को 3/4 स्तर तक भरें। धीरे-धीरे पैन के केंद्र में इस बल्लेबाज को डालें - जैसा कि आप पैनकेक के लिए करेंगे - जब तक कि लेटल खाली न हो जाए।
- अब बल्लेबाज को लगभग 8 "व्यास के पैनकेक बनाने के लिए व्यापक सर्कुलर गति में फैलाना शुरू करें। अगर आप बल्लेबाज को फैलते हैं तो डोसा छोटे छेद विकसित करता है तो चिंतित न हों। यह सामान्य है।
- जैसे ही आप पैन पर बल्लेबाज को फैलाना समाप्त कर देते हैं, खाना पकाने के तेल में बस्टिंग ब्रश डुबकी लें और डोसा की सतह पर तेल और उसके किनारों के चारों ओर तेल को सूखें। अब पैन को अपने हैंडल से पकड़ो, उठाओ और इसे घुमाएं ताकि सूखे तेल को डोसा में फैलाया जा सके।
- जब ऊपरी सतह पके हुए लगने लगती है (यह अब मुलायम या चलने वाली नहीं दिखाई देगी), डोसा को फ्लिप करें। इस समय तक, आदर्श रूप से, सतह जो नीचे थी वह रंग में हल्का सुनहरा होना चाहिए। फ़्लिपिंग के बाद 1 मिनट तक पकाएं।
- डोसा लगभग पूरा हो गया है। गोला के केंद्र के एक तरफ पहले तैयार किए गए भरने के बारे में 1/4 चम्मच और फिर इसे आधे में फोल्ड करें और 30 सेकंड के लिए पकाएं।
- गर्मी से दूर ले जाओ और तुरंत सेवा!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 522 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 918 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 90 ग्राम |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |