यह एस्कैबेके का इतालवी संस्करण है, जिस पकवान में मांस पकाया जाता है, फिर एक अंगूर, मसालेदार सॉस में मसालेदार होता है और ठंडा या गर्म होता है। एक बार जब आप अपनी ताजा सार्डिन विभाजित कर लेते हैं तो स्केपस (स्का-पीच-ए) एक साधारण पकवान है; निर्देश नीचे जुड़े हुए हैं। यदि आप इस नुस्खा के लिए सार्डिन नहीं पा रहे हैं, तो मैकेरल, हेरिंग या किसी अन्य पूर्ण स्वाद वाली मछली का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 दर्जन
- सरडिन्स (ताजा)
- 2 नींबू (रस)
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 6 चम्मच जैतून का तेल
- 1/4 कप आटा (धूलने के लिए)
- 2 बड़े प्याज (कटा हुआ)
- 1 कप सफेद शराब (या साइडर सिरका)
- लहसुन का 1 सिर (कटा हुआ)
- 2 चील (गर्म, जैसे सेरानो या थाई)
- 1/2 कप टकसाल (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- विभाजित सार्डिन को कुल्लाएं और उन्हें एक कुकी शीट पर रखें जिसमें नींबू का रस, नमक और पानी शीट के पूरे तल को ढकता है। असल में, आप चाहते हैं कि सार्डिन नींबू के रस-नमक-पानी के उथले पूल में बिछाए। उन्हें एक बार मोड़ने, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, जब तक वे किनारों के चारों ओर रंग शुरू नहीं कर लेते हैं, तब तक जैतून के तेल के 3 चम्मच में प्याज और चीलों को पकाएं। सिरका जोड़ें और उबाल लें जब तक सिरका पकाया जाता है। गर्मी बंद करें और एक तरफ सेट करें।
- आटा के साथ सार्डिन सूखी और धूल पॅट। किस तरह का आटा? कोई भी करेगा, लेकिन मैं चम्मच आटा का उपयोग करता हूं, जिसका प्रयोग अक्सर दक्षिणी इटली में किया जाता है और एक नट स्वाद जोड़ता है।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर शेष जैतून का तेल में सार्डिन फ्राइये और रैक पर निकालने के लिए अलग-अलग सेट करें।
- कटा हुआ टकसाल प्याज और सिरका मिश्रण के साथ मिलाएं, और कुछ प्लेट या उथले कटोरे पर रखें। सार्डिन के साथ शीर्ष। यह पकवान सॉस में उतना ही अच्छा कवर होता है और फ्रिज में तीन दिनों तक मारने के लिए छोड़ दिया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 423 |
| कुल वसा | 24 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,110 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |