छोटे आप लहसुन, मजबूत स्वाद काट लें
लहसुन पाक कला युक्तियाँ और संकेत
मान लीजिए या नहीं, एक कच्चे लहसुन लौंग, बारीक सूखे या दबाए गए एक दर्जन पके हुए पूरे लौंग से अधिक स्वाद जारी करते हैं।
जब लहसुन लौंग पकाया जाता है या पूरे पकाया जाता है, तो स्वाद एक मीठा, लगभग नट स्वाद में मेल खाता है जो शायद ही कभी किसी भी प्रकार की उछाल जैसा दिखता है। यह नट स्वाद मिठाई या यहां तक कि आइसक्रीम जैसे मिठाई के लिए एक आश्चर्यजनक रूप से अच्छा जोड़ा बनाता है।
पके हुए, पूरे, अनियंत्रित लौंगों में मुश्किल से कोई सुगंध नहीं होती है, जबकि कच्चे लहसुन स्वाद में सबसे मजबूत है।
लहसुन को सट करते समय, इसे जलाने के लिए बहुत सावधान रहें। स्वाद तीव्र कड़वा हो जाता है, और आपको शुरू करना होगा।
बाजार में उपलब्ध लहसुन प्रेस के असंख्य हैं, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से पसंद करता हूं। यह मेरी विनम्र राय में सभी लहसुन प्रेस की रानी है, और यद्यपि यह आपको $ 10-15 खर्च कर सकता है, यह लगभग अविनाशी है, साथ ही उपयोग और साफ करने का आनंद भी है।
यदि आपके पास एक अच्छा लहसुन प्रेस है, तो आपको दबाने से पहले लहसुन लौंग छीलने की भी आवश्यकता नहीं है, जो एक अद्भुत समय बचाने वाला हो सकता है। बस उपकरण गुहा में अनपेक्षित लौंग रखें, गुहा में छोड़ी गई खाल को दबाएं और छोड़ दें।
लहसुन के स्वाद की शक्ति के बारे में याद रखने के लिए अंगूठे का एक आसान नियम यह है: जितना छोटा आप इसे काटते हैं, स्वाद मजबूत होता है। बारीक और / या एक लौंग दबाकर हवा में अधिक सतहों का खुलासा होता है, जिससे उस मजबूत सुगंध और शक्तिशाली स्वाद का उत्पादन करने के लिए रासायनिक प्रतिक्रिया होती है।
लहसुन के बारे में अधिक:
• लहसुन पाक कला युक्तियाँ और संकेत
• लहसुन चयन और भंडारण
• लहसुन की गंध क्यों होती है?
• लहसुन इतिहास