चाय, शराब, जड़ी बूटियों और फूड्स में अस्थिरता
अस्थिरता शराब, चाय और अन्य उपभोग्य पदार्थों के लिए उपयोग की जाने वाली एक चखने वाली अवधि है। यह मुंह और गले में मुख्य रूप से जीभ की सतह पर बनाई गई पकीरी या सूखने वाली सनसनी को संदर्भित करता है। एक मजबूत अस्थिर स्वाद को अक्सर "तेज" के रूप में वर्णित किया जाता है और यह मुंह (विशेष रूप से मुंह की दीवारों) को किसी न किसी, कच्चे, या sandpapery महसूस कर सकते हैं। अस्थिरता की कम से कम मात्रा में अधिक सूक्ष्म, यहां तक कि "फिसलन" महसूस हो सकता है।
अस्थिरता की सनसनी एक प्रकार का मुंह है, जैसे कि जीभ पर ठंडा लग रहा है और टकसाल के कारण गले में एक मुंह होता है।
क्या अस्थिरता का कारण बनता है?
अस्थिरता टैनिन के कारण होती है, जो स्वाभाविक रूप से चाय, कॉफी, रेड वाइन, और कुछ प्रकार के फल और जड़ी बूटियों में होती है। ब्लैक टी आमतौर पर अन्य चाय प्रकारों की तुलना में टैनिन में अधिक होते हैं , और इस प्रकार अधिक अस्थिर होते हैं। हरी चाय और अन्य चाय के प्रकार भी अस्थिर हो सकते हैं।
अस्थिरता की शारीरिक संवेदना तब होती है जब टैनिन मुंह और गले में श्लेष्म झिल्ली को कम करते हैं।
कौन सा खाद्य पदार्थ और पेय अस्थिर हैं?
एक बार जब आप जानते हैं कि आप क्या खोज रहे हैं तो कई खाद्य पदार्थ और पेय अस्थिर के रूप में पहचाने जाते हैं। बेहतर समझने के लिए कि अस्थिरता क्या है, इन खाद्य पदार्थों में से कुछ का स्वाद लें।
- Aronia / chokeberry
- असम काली चाय
- केले का छिल्का
- बेरी रस
- बर्ड चेरी
- ब्लैकथॉर्न / स्लो बेरी
- Cabernet सॉविनॉन लाल शराब
- लौंग
- दालचीनी
- दार्जिलिंग पहली बार ब्लैक चाय फ्लश करें
- "ओके" लाल वाइन (जो ओक बैरल में संग्रहीत हैं)
- ख़ुरमा
- अनार
- लाल / बैंगनी अंगूर का रस
- Quince फल
- लैवेंडर हर्बल चाय
- Merlot लाल शराब
- लाल रास्पबेरी पत्ता जलसेक
- ऋषि हर्बल चाय
- कुछ ओक से संग्रहीत बीयर
- अनियमित फल
- वेनिला बीन / निकालें
- बहुत अंधेरा चॉकलेट
- यारो हर्बल जलसेक
- उम्र बढ़ने के लिए युवा लाल वाइन का इरादा है
- यंग शेन्ग पु-एर चाय
विभिन्न संस्कृतियों में स्वाद वर्गीकरण स्वाद वर्गीकरण
अमेरिका और कई अन्य पश्चिमी संस्कृतियों में, कड़वाहट और अस्थिरता अक्सर एक दूसरे के साथ उलझन में होती है। बहुत से लोग दोनों के बीच अंतर नहीं कर सकते हैं, भले ही कड़वाहट मुख्य रूप से एक स्वाद और अस्थिरता मुख्य रूप से एक मुखौटा है।
आयुर्वेद में, अस्थिरता छः कोर स्वादों में से एक है। अन्य मीठा, खट्टा, कड़वा (जो "अस्थिर" से अलग है), नमकीन और तेज है।
जापानी संस्कृति में, कड़वा और अस्थिर के बीच एक स्पष्ट भेद भी किया जाता है। जापानी चाय स्वाद में अस्थिरता को कभी-कभी "एक सुखद कड़वाहट" के रूप में वर्णित किया जाता है।
शराब संस्कृति में, कई लोगों ने अस्थिरता के विचार को "स्वाद" के रूप में खारिज कर दिया है और कहा है कि यह इसके बजाय "मुंह" है।
चाय स्वाद में अस्थिरता
कुछ चाय में, थोड़ा अस्थिरता वांछनीय है। पश्चिमी चाय कपिंग में , यह तेजता से जुड़ा हुआ है। चीनी चाय चखने में, अस्थिरता और कड़वाहट के बीच कुछ ओवरलैप होता है, और तीन प्रकार की अस्थिरता / कड़वाहट होती है।
- गण, या "छोटा कड़वाहट," एक ठंडा, सुखदायक प्रकार की अस्थिरता
- क्यू, या नियमित पुरानी कड़वाहट
- से, या "मोटा कड़वाहट" (कभी-कभी स्वाद में धातु)
वैकल्पिक वर्तनी
- Adstringent
"अस्थिर" के अन्य अर्थ
अस्थिर शब्द का अर्थ यह भी हो सकता है:
- त्वचा कोशिकाओं और अन्य शरीर के ऊतकों के संकुचन के कारण (चुड़ैल हेज़ल छिद्रों के लिए करता है)।
- तीव्र या गंभीर तरीके से या शैली (एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जो कठोर, एसरबिक या अस्थिर है)।
चिकित्सा खरोंच अक्सर रक्तस्राव को रोकने या धीमा करने और घावों को ठीक करने में मदद करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके उदाहरणों में यारो टिंचर और कैलामीन लोशन शामिल हैं।