दबाव कुकर के इतिहास, तंत्र, और लाभ
प्रेशर कुकर एक सुविधाजनक रसोई उपकरण हैं जो भाप दबाव की शक्ति के साथ जल्दी खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। दबाव के बिना भी भाप गर्मी आयोजित करती है और शुष्क हवा की तुलना में तेज़ी से पकाती है, लेकिन बढ़ते दबाव के साथ भाप अपने सामान्य अधिकतम तापमान से ऊपर उठ सकती है और तेजी से पका सकती है। ये कारक बेकिंग, स्टीमिंग या उबलते हुए भाप दबाव को तेजी से खाना बनाते हैं।
प्रेशर कुकर इतिहास
पहला दबाव कुकर एक फ्रांसीसी भौतिक विज्ञानी डेनिस पापिन द्वारा डिजाइन किया गया था।
उन्होंने इस कुकर को "स्टीम डायजेस्टर" कहा और 1681 में रॉयल सोसाइटी ऑफ लंदन में आविष्कार प्रस्तुत किया, जहां उन्होंने समाज में सदस्यता अर्जित की। प्रेशर कुकर के लिए पहला पेटेंट 1 9 1 9 में स्पेन में जॉर्ज गुटब्रोड को दिया गया था, लेकिन यह तब तक नहीं था जब तक अल्फ्रेड विस्लर ने 1 9 38 के विश्व मेले में अपना प्रेशर कुकर प्रस्तुत नहीं किया था, वाणिज्यिक उत्पादन घर के उपयोग के लिए शुरू हुआ था। चूंकि इस बार प्रेशर कुकर को उनके समय और ऊर्जा बचत गुणों के लिए मूल्यवान माना गया है।
भाप - एक उत्कृष्ट हीट कंडक्टर
उबलते और भाप पहले से ही बहुत अच्छी खाना पकाने के तरीके हैं क्योंकि पानी हवा की तुलना में गर्मी का एक बेहतर कंडक्टर है। इसे प्रदर्शित करने के लिए, इस बारे में सोचें कि आप बिना किसी जलने के 200 एफ डिग्री ओवन में अपना हाथ कैसे आसानी से रख सकते हैं, लेकिन यदि आप उबलते पानी (212 एफ) के बर्तन में अपना हाथ रखना चाहते हैं, तो आप तुरंत जला देंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि पानी (या भाप) ऊर्जा (गर्मी) को बहुत अच्छी तरह से संचालित करता है, जबकि हवा नहीं होती है।
पानी या भाप के साथ खाना पकाने का सीमित कारक अधिकतम तापमान है।
पानी का अधिकतम उबलते बिंदु
पानी 212 एफ पर फोड़ा जाता है, जिस बिंदु पर यह भाप में बदल जाता है। एक बार पानी 212 एफ तक पहुंच जाता है और फोड़ा शुरू होता है, तब तक तापमान तब तक नहीं बढ़ता जब तक कि पानी को भाप में परिवर्तित नहीं किया जाता है।
उबलते पानी और भाप 212 एफ पर रहते हैं, भले ही यह कितना समय उबाल जाए, उस दर को सीमित करें जिस पर वह खाना पका सकता है।
उच्च तापमान पर बस दबाव जोड़ें तो पानी उबलते हैं
उबलते पानी के तापमान को बढ़ाने के लिए एकमात्र तरीका यह है कि यह भाप में परिवर्तित होता है जिससे आसपास के दबाव में वृद्धि होती है। यह एक संलग्न जगह में भाप फंसाने से हासिल किया जा सकता है। जैसे ही पानी भाप में बदल जाता है, यह मात्रा में फैलता है। अगर मात्रा में वृद्धि की अनुमति नहीं है, तो दबाव (और इसलिए तापमान) बढ़ जाएगा। प्रेशर कुकर एक वायु-तंग, लॉकिंग ढक्कन के माध्यम से एक संलग्न स्थान में भाप भाप। जितना अधिक पानी उबालता है, उतना अधिक भाप दबाव जहाज के भीतर बनाता है।
एक कुकर में तीन लाभ
प्रेशर कुकर के पास ओवन खाना पकाने, भाप की उच्च ताप चालकता, भाप दबाव से तापमान में वृद्धि, और उच्च ऊर्जा दक्षता पर तीन फायदे हैं।
- चालकता और बढ़ी हुई तापमान खाना पकाने के समय को अपने ओवन या स्टोवेटॉप समकक्षों के एक अंश में काट सकती है।
- कम खाना पकाने का समय और निहित खाना पकाने के माहौल में खाना पकाने के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा बहुत कम होती है, खासतौर पर उन लोगों को जिन्हें आमतौर पर लंबे खाना पकाने के समय (सेम, रोस्ट, चावल, और अधिक) की आवश्यकता होती है।
प्रेशर कुकर किसी भी रसोईघर के लिए एक बढ़िया जोड़ा है और खाना बनाना तेज़, आसान और सस्ती बना सकता है।