Merlot से मिलें। फ्रांस के बोर्डेक्स क्षेत्र से निकलने वाला एक पतला-पतला लाल शराब अंगूर, मेरलोट लंबे समय से कैबरनेट सॉविनन और कैब फ्रैंक के लिए एक मिश्रण भागीदार रहा है (वास्तव में, यह कैब फ्रैंक का वंशज माना जाता है)। एक मध्यम से पूर्ण शरीर वाली ताल की उपस्थिति के साथ शैली में सूखा, मर्लोट वाइन आपके औसत रेड वाइन अंगूर की तुलना में थोड़ा अधिक शराब ले सकता है, एबीवी के स्तर कुछ कैलिफ़ोर्निया उत्पादकों के साथ 15% से ऊपर और बोर्डेक्स में 13% से कम रहने के साथ।
मेरलोट में टैनिन संरचना थोड़ा नरम हो जाती है और यही कारण है कि यह विशेष अंगूर कैबरनेट सॉविनन की कड़े टैनिक लाइनों के साथ एक भयानक मिश्रण भागीदार बनाता है। बोर्डेक्स, इटली, ऑस्ट्रेलिया, वाशिंगटन राज्य, कैलिफ़ोर्निया और चिली सभी मूल्य बिंदुओं के आकर्षक फैलाव पर ठोस मर्लोट वाइन का उत्पादन कर रहे हैं। क्लासिक मेरलोट अंगूर फ्रांस के बोर्डेक्स क्षेत्र से निकला (लेबल संकेत: सेंट एमिलियन, पोमेरोल और फ्रोंसैक के लिए एक सही बैंक बोर्डो मिश्रण खोजने के लिए देखो जो मिश्रण में मर्लोट का उच्च प्रतिशत लेगा)। मर्लोट आम तौर पर रसदार काले फल के स्वाद के साथ एक मुलायम, मध्यम-शरीर वाली रेड वाइन का उत्पादन करता है।
सुगंध प्रोफाइल
क्लासिक मर्लोट अक्सर चेरी और कोको के साथ नाक को पॉप करता है (इसी तरह के प्रस्तुतियां ताल पर भी खेलती हैं)। तंबाकू के पत्तों, गीली धरती और धुएं के मैदान में पृथ्वी के उपनिवेशों के साथ वेनिला और लौंग जैसे गर्म बेकिंग मसाले भी मर्लोट पर अपना सुगंधित निशान बना सकते हैं।
स्वाद प्रोफाइल
कोको और काली मिर्च के टन के साथ मिश्रित प्लम, चेरी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी जैसे ताजा स्वादों की एक श्रृंखला, अक्सर मर्लोट के लिए तालु के स्वादों पर हावी होती है। कूलर बढ़ते क्षेत्रों (लगता है कि फ्रांस, इटली) अधिक टैनिन और अधिक म्यूट फलों के स्वाद का प्रदर्शन करते हैं, जो अक्सर परिपक्व फल के बदले धरती के नोटों को हाइलाइट करते हैं।
गर्म क्षेत्र बढ़ने वाले क्षेत्रों (कैलिफोर्निया, चिली) एक क्षेत्रीय मेरलोट में परिपक्व फल चरित्र और रेशमदार टैनिन संरचना लाते हैं। जबकि सिंगल वेरिएटल मेरोट को अतीत में आज की तुलना में आज बोतलबंद किया गया है, मर्लोट को क्लासिक, फ़्रेंच पार्टनर कैबरनेट सॉविनन और कैबरनेट फ्रैंक के साथ अन्य विविधताओं के लिए एक भयानक मिश्रण भागीदार के रूप में अभी भी मान्यता प्राप्त है। इन वाइन के साथ मेरलोट को मिलाकर, एक सिंबियोटिक रिश्ते मौजूद हो सकता है। कैब्स को नरम कर दिया जाता है, थोड़ी गड़बड़ी होती है और मर्लोट अधिक संरचित और परिभाषित होता है। एक जीत-जीत, जहां पूरक अंगूर के लिए मिश्रण लक्ष्य शक्तियों को बढ़ाने और अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए मिश्रण की सुंदरता और तालमेल के माध्यम से कमजोरियों को कम करने के लिए बढ़ाया जाता है।
खाद्य जोड़ना
जब खाद्य युग्मन विकल्पों की बात आती है तो काफी बहुमुखी, खासकर जब मांस की एक मेडली के आसपास केंद्रित होता है। ग्रील्ड, ब्रेज़्ड, बेक्ड, ब्रोइलड - पोल्ट्री, गोमांस, गेम और पोर्क के लिए ऑप्टिश करें, जिसमें व्यंजन मिश्रण में भारी मांस-भार या स्टाइलटन, चेडर और कैमेम्बर्ट जैसे मजबूत स्वादपूर्ण पनीर शामिल हैं।