शराब aficionados tannins के बारे में बहुत बात करते हैं, लेकिन वे क्या हैं? टैनिन वाइन स्वाद के लिए एक महत्वपूर्ण वर्णनकर्ता हैं और यह मूल रूप से सूखापन, कड़वाहट और शराब की अस्थिरता को संदर्भित करता है।
किसी भी तरह से tannins एक अच्छी या बुरी चीज नहीं हैं। लाल वाइन के कुछ varietals उनके उच्च tannin स्तर के लिए जाना जाता है और प्यार करता है। फिर भी, हर शराब पीने वाला एक सूखा मुंह नहीं लेता है। इससे टैनिन समझते हैं और वे आपके लिए सही शराब चुनने के लिए वाइन कुंजी के स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं।
टैनिन क्या हैं?
टैनिन, अनिवार्य रूप से, एक शराब की पकर शक्ति हैं। यह आमतौर पर युवा लाल वाइन में अधिक प्रभावशाली होता है जिसमें उम्र के साथ नरम होने का समय नहीं होता है। उच्च टैनिन वाले शराब को कड़वा और अस्थिर के रूप में वर्णित किया जा सकता है।
टैनिन शराब बनाने के लिए इस्तेमाल अंगूर के दाग, उपजी, और बीज से व्युत्पन्न होते हैं। तकनीकी रूप से, वे पौधे से व्युत्पन्न पॉलीफेनॉल हैं। लंबे समय तक अंगूर के साथ लाल वाइन संपर्क में हैं, यही कारण है कि वे उच्च टैनिन होते हैं।
- लाल वाइन पीते समय टैनिन को अक्सर पाठक घटक के रूप में वर्णित किया जाता है जो "मुंह सूखता है"।
- लाल वाइन एक परिभाषित संरचना या 'शरीर' देने के लिए टैनिन काफी हद तक जिम्मेदार होते हैं। यह एक कंकाल शरीर के लिए समर्थन प्रदान करता है और आंदोलन की अनुमति देता है।
- टैनिन अक्सर एक कारण होते हैं कि यह सिफारिश की जाती है कि आप इसे पीने से पहले शराब को 'सांस लेने' या वायुमंडल की अनुमति दें। हवा टैनिन को विशेष रूप से युवा लाल वाइन में नरम करती है।
- टैनिन चाय में भी पाए जाते हैं, अखरोट और बादाम, काले चॉकलेट, दालचीनी और लौंग जैसे मसालों, अनार और अंगूर, कुम्हार और लाल सेम जैसे कुछ फल।
टैनिन कई वृद्ध वाइन के लिए इस्तेमाल ओक बैरल से भी आ सकते हैं। ये लकड़ी के टैनिन शराब में अवशोषित होते हैं और, ओक के मामले में, शराब में वेनिला स्वाद स्पष्ट हो जाते हैं।
अपने लिए स्वाद टैनिन
टैनिन का वर्णन करना मुश्किल हो सकता है, और अपने लिए स्वाद खोजना सबसे अच्छा है। ऐसा करने का एक आसान तरीका है और इसमें एक कप चाय शामिल है। यह सरल परीक्षण आपको शराब के अन्य घटकों की जटिलताओं के बिना टैनिन की पहचान करने की अनुमति देगा।
- काले चाय का एक बहुत मजबूत कप खींचा।
- इसे नरम करने के लिए किसी भी क्रीम या चीनी जोड़ने से पहले एक सिप लें। सूखने वाला, अस्थिर यौगिक आप स्वाद है tannin।
इस अनुभव के साथ, आप एक रेड वाइन स्वाद पर लौटने में सक्षम होना चाहिए और टैनिन को पहचानने में सक्षम होना चाहिए।
उच्च टैनिन लाल वाइन
शराब की कई शैलियों को टैनिन में उच्च माना जाता है और अक्सर यह 'पूर्ण शरीर' लाल वाइन के साथ मेल खाता है। जबकि इसके उत्पादन के कारण एक ही वैरिएटल की एक शराब कम या ज्यादा कम हो सकती है, आप आमतौर पर पाएंगे कि ये उच्च टैनिन वाइन हैं:
- बोर्डेक्स लाल वाइन
- कबर्नेट सौविगणों
- तुस्कान वाइन और Sangiovese अंगूर के साथ बनाया कोई भी
- शिराज़ या सिरह
स्वाद से परे, उच्च टैनिन वाइन कम टैनिन वाले लोगों की तुलना में बेहतर उम्र में बोतल होते हैं। आगे बढ़ें और कुछ साल तक उस कैब को बचाओ!
कम टैनिन लाल वाइन
यदि आप सिर्फ लाल वाइन का पता लगाना शुरू कर रहे हैं और टैनिन में आराम करना चाहते हैं, तो कुछ अच्छे, मीठे वाइन हैं जिन्हें आप देखना चाहते हैं।
टैनिक वाइन के लिए ताल बनाने के लिए कुछ समय लगता है और कुछ लोग वास्तव में वहां कभी नहीं पहुंचते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सफेद शराब से चिपकना है।
इन निचले टैनिन लाल वाइन का प्रयास करें: