पूरे पत्ता चाय ग्रेड का परिचय
आपको मिलेगा सबसे अच्छी ढीली पत्ती चाय कुछ रूढ़िवादी चाय के रूप में जाना जाता है। इन उच्च गुणवत्ता वाली चायों को हाथ से संसाधित किया जाता है और यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी से वर्गीकृत किया जाता है कि सर्वश्रेष्ठ चाय की पत्तियों को एक साथ पैक किया जाता है। यह एक जटिल प्रक्रिया है जो गुणवत्ता नियंत्रण के मुद्दों से भरा है और आप इसे चाय के सर्वोत्तम ग्रेड खरीदने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
रूढ़िवादी चाय क्या है?
रूढ़िवादी चाय या तो हाथ से संसाधित चाय या चाय को संदर्भित करती है जो मशीनरी के साथ घुमाया जाता है जिससे हाथ-रोलिंग की नकल होती है।
अधिकांश विशेषता चाय रूढ़िवादी उत्पादन विधियों से बना है। सभी पूरी पत्ती चाय रूढ़िवादी उत्पादन विधियों से बना है।
आप इन चायों को 'हस्तनिर्मित चाय', 'हाथ से संसाधित चाय' या 'लुढ़का हुआ चाय' लेबल के नीचे भी देख सकते हैं।
रूढ़िवादी चाय एक जटिल प्रणाली के माध्यम से जाना:
- झुकाव - नमी को वाष्पीकरण की अनुमति देने के लिए पत्तियों को 14-20 घंटे तक फैलाया जाता है।
- रोलिंग - अपने उत्तराधिकारी रसायनों को छोड़ने और ऑक्सीकरण के लिए तैयार करने के लिए पत्तियों को घुमाने और दबाकर।
- ऑक्सीकरण - पत्तियां एक नियंत्रित वातावरण में 2-4 घंटे बिताती हैं, जिससे हवा रसायनों के साथ प्रतिक्रिया कर सकती है। इस प्रक्रिया के दौरान, पत्ते गहरे हो जाते हैं।
- फायरिंग - एक हीटर का उपयोग ऑक्सीकरण को रोकने और ग्रेडिंग के लिए क्रमबद्ध होने से पहले पत्तियों को सूखा करने के लिए किया जाता है।
रूढ़िवादी चाय के विपरीत सीटीसी चाय (क्रश, आंसू, चॉप) है, जो मशीन से संसाधित होती है जिससे पत्तियों को समान रूप से आकार के बिट्स में चॉप किया जाता है जो आमतौर पर कम ग्रेड वाले टेबैग के लिए उपयोग किए जाते हैं।
रूढ़िवादी बनाम सीसीटीसी चाय का चयन करना
रूढ़िवादी चाय आमतौर पर तेज, उज्ज्वल और बहु-स्तरित होने के लिए जाना जाता है। उन्हें सीटीसी चाय की तुलना में अधिक नीच और जटिल माना जाता है। रूढ़िवादी चाय नींबू या मिठाई के संकेत के साथ अपने आप का आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। कई सिलोन चाय रूढ़िवादी चाय हैं ।
दूसरी ओर, सीटीसी चाय मजबूत हैं और कड़वा नोट्स शामिल करने की प्रवृत्ति है।
कड़वाहट का सामना करने के लिए इन चाय को दूध या अन्य additives के साथ मिश्रित करने के लिए अक्सर पसंद किया जाता है। असम चाय के साथ मशहूर दूध चाय एक आदर्श उदाहरण है और सबसे लोकप्रिय मसाला चाई होना चाहिए।
रूढ़िवादी चाय के ग्रेड
रूढ़िवादी चाय क्षेत्र, पत्ती मोड़, विनिर्माण विधियों, और (कभी-कभी) फलक के समय ( जब उन्हें कटाई या 'फ्लश ') के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है । ग्रेडिंग चाय से जुड़े एक जटिल प्रणाली है और संक्षेप में आम तत्व हैं।
यदि आपको चाय लेबल पर 'ऑर्थोडॉक्स' शब्द नहीं दिखाई देता है, लेकिन इनमें से एक को नोटिस करें, तो आप शायद पूरे पत्ते, रूढ़िवादी चाय को देख रहे हों। सूची उच्चतम से निम्नतम गुणवत्ता का आदेश दिया गया है।
- एफओपी - फ्लॉवर ऑरेंज पेको। केवल दो सर्वश्रेष्ठ चाय के पत्ते की युक्तियों का उपयोग किया जाता है। यह भारत की एक विशेषता है।
- जीएफओपी - गोल्डन फ्लॉवर ऑरेंज पेको। इन पत्तियों की युक्तियों पर एक सुनहरा रंग मिलता है ।
- एफटीजीएफओपी - सबसे बढ़िया टिपी गोल्डन फ्लॉवर ऑरेंज पेको। टीजीएफओपी की तुलना में उच्च गुणवत्ता लेकिन एफओपी की तुलना में अधिक टिप्स के साथ।
- टीजीएफओपी - टिपी गोल्डन फ्लॉवर ऑरेंज पेको। अधिक टिप्स के साथ एफओपी।
- ओपी - ऑरेंज पेको। एफओपी की तुलना में वर्ष में बाद में एक कसकर लुढ़का हुआ, वियरी पत्ता उठाया गया।
- एस - सोचोंग। चाय संयंत्र के तल से मुड़ वाली पत्तियों के साथ स्मोक्की चीनी चाय के लिए प्रयुक्त होता है।
वहां चाय के ग्रेड हैं जो 'टूटे पत्ते' चाय का संदर्भ देते हैं। इनमें बी (टूटा हुआ), पी (पेको), एफ (फैनिंग्स), और डी (धूल) शामिल हैं। इन्हें मुख्य रूप से सीटीसी चाय के साथ उपयोग किया जाता है।
ग्रेडिंग मुख्य रूप से काले चाय को संदर्भित करता है। ग्रीन और ओलोंग चाय आमतौर पर वर्गीकृत नहीं होते हैं।
युक्ति: आम धारणा के विपरीत, 'नारंगी pekoe' एक विशिष्ट प्रकार की चाय के बजाय चाय के पत्ते के आकार को संदर्भित करता है। ये पत्तियां आम तौर पर युवा होती हैं।