मार्शी ग्रास पार्टियों के लिए क्रेओल और कजुन खाद्य पदार्थ पसंदीदा हैं
मार्डी ग्रास का अर्थ है फैट मंगलवार, क्रिसमस और लेंट के बीच के मौसम की समाप्ति। कई ईसाइयों के लिए, लेंटन तेजी से शुरू होने से पहले पार्टी पर पार्टी करने और छेड़छाड़ करने का यह आखिरी मौका है। इसका मतलब यह है कि यह महान भोजन के सभी प्रकार का आनंद लेने का एक आदर्श बहाना है।
अमेरिका में, मार्डी ग्रास को न्यू ऑरलियन्स में मनाया जाता है, जो अपने उत्सव और परेड के लिए मशहूर शहर है। परंपरा के साथ फिट होने के लिए, लुइसियाना में क्लासिक कैजुन और क्रेओल खाद्य पदार्थों का आनंद लेने का यही अधिकार है।
उस मसाले के साथ जाने के लिए, समान रूप से प्रसिद्ध राजा केक है, जो इसके रंगीन टुकड़े और छुपे हुए टोकन से भरा हुआ है।
चलो उन कुछ उत्कृष्ट खाद्य पदार्थों का पता लगाएं जो मार्डी ग्रास के लिए मानक किराया हैं। जैसा कि वे न्यू ऑरलियन्स में कहते हैं, लाइससेज़ लेस बॉन टेम्पल राउलर , या " अच्छे समय रोल करें!"
पारंपरिक राजा केक
कोई मार्डी ग्रास उत्सव राजा केक के बिना पूरा नहीं होता है, जिसे बारहवीं रात का केक भी कहा जाता है। यह वास्तव में एक मीठे क्रेसेंट रोल है जो आमतौर पर एक अंगूठी के आकार में पकाया जाता है। केक को सोने, हरे, और बैंगनी टुकड़े के साथ क्रमशः शक्ति, विश्वास और न्याय का प्रतिनिधित्व किया जाता है। ये पारंपरिक रंग 1872 तक वापस आ गए थे और उन्हें एक प्रमुख परेड समूह से लिया गया था, जिसे क्रेवे कहा जाता था । यद्यपि यह केक रंगीन और स्वादिष्ट है, असली मजा अंदर पाया जाता है।
प्रत्येक राजा केक के निर्माता केक में एक टोकन छुपाता है। टोकन एक सूखे लाल सेम या एक बच्चे की मूर्ति हो सकती है, जो कि मसीह के बच्चे का प्रतिनिधित्व करती है।
जब केक काटा और साझा किया जाता है, तो वह व्यक्ति जो छुपे हुए खजाने को पाता है उसे आने वाले वर्ष के लिए शुभकामनाएं मिलती हैं। भाग्यशाली प्राप्तकर्ता से किंग केक को सेंकने या अगले वर्ष मार्डी ग्रास पार्टी फेंकने की भी उम्मीद की जा सकती है।
हस्ताक्षर मसाले मिश्रण
काजुन भोजन को अक्सर "देश" खाना पकाने के रूप में माना जाता है, जहां क्रेओल अधिक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत, या "शहर" व्यंजन बनता है।
हालांकि, दोनों बहुत समान हैं और दोनों मसालों के हस्ताक्षर मिश्रण पर भरोसा करते हैं।
कैजुन स्पाइस मिक्स : क्लासिक कैजुन मसाला मिश्रण दो का स्पाइसीयर है। इसका उपयोग लगभग किसी भी मांस पर और सूप और सॉस के विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए किया जा सकता है। एक बैच आपको थोड़ी देर तक टिकेगा और 12 अलग-अलग मसाले के साथ आपका भोजन कुछ भी नहीं होगा।
क्रेओल स्पाइस ब्लेंड मिक्स : एक क्लासिक क्रेओल मसाला मिश्रण केवल आठ मसालों का उपयोग करता है। यह थोड़ा हल्का है क्योंकि यह कैजुन सीजनिंग में आम मिर्च पाउडर को छोड़ देता है। इस मिश्रण का उपयोग चावल जैसे किसी भी प्रकार के मांस और कई सूप, सॉस और साइड डिश के मौसम में भी किया जा सकता है।
कैजुन और क्रेओल व्यंजनों
- केकड़ा उबाल मसाला मिक्स : एक केकड़ा उबाल किसी समुद्री भोजन-प्रेमियों के लिए भी सही है और इसे समुद्री भोजन के किसी भी प्रकार या संयोजन के साथ किया जा सकता है। एक महान केकड़ा उबाल के लिए मुख्य घटक मसाला मिश्रण है। यह नुस्खा 10 मसालों का एक साधारण मिश्रण है और यह स्वाद से भरा है जो समुद्री भोजन को पूरी तरह से उच्चारण करता है।
- क्रेओल गम्बो : लुइसियाना अपने गम्बो, मसालेदार स्टू के लिए मशहूर है जिसमें सामग्री की एक अंतहीन सरणी शामिल हो सकती है। Gumbos काफी भिन्न होते हैं, हालांकि कुछ संयोजन सिर्फ सही हैं और यह नुस्खा उन प्रतिष्ठित युगलों में से एक को दिखाता है। इस चिकन और स्मोक्ड सॉसेज गम्बो में ठीक है, प्याज, मिर्च, अजवाइन, टमाटर, और मसालों का एक समूह, जिसमें आवश्यक क्रेओल मसाला शामिल है।
- क्रेओल सरसों : निश्चित रूप से, आप स्टोर में क्रेओल सरसों को खरीद सकते हैं, लेकिन इसे खरोंच से बनाकर आपको स्वाद पर अधिक नियंत्रण मिलता है और बेहतर परिणाम मिलते हैं। सरसों के बीज, मसालों का एक अच्छा चयन, और कुछ सिरका के साथ, आप इस क्लासिक मसाला बनाने के लिए तैयार हैं। यह एक बड़ा बैच है, लेकिन यह एक शानदार उपहार बनाता है और यह इतना अच्छा स्वाद है कि आप निश्चित रूप से साझा करना चाहते हैं।
- क्रेओल चावल : किसी भी भोजन के लिए सही पक्ष पकवान, क्रेओल चावल बनाना बेहद आसान है। आपको केवल छह अवयवों की आवश्यकता है और वे सभी रसोईघर स्टेपल हैं ताकि आप उन्हें पहले ही स्टॉक में रख सकें। प्याज, अजमोद, थाइम, और गाजर के स्वाद लंबे अनाज चावल के लिए सही मसाला प्रदान करते हैं। यह एक हल्का स्वाद है, जो सही है क्योंकि यह स्पाइसर क्रेओल व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करता है जिसे अक्सर साथ में परोसा जाता है।
- गहरी फ्राइड तुर्की : तो, आप तुर्की की दक्षिणी शैली बनाना चाहते हैं? आपको टर्की फ्रायर की आवश्यकता होगी क्योंकि एक गहरी तला हुआ तुर्की जाने का सबसे अच्छा तरीका है। यह निश्चित रूप से एक आउटडोर परियोजना है और यह तुर्की बनाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है। नतीजा उन सबसे खूबसूरत पक्षियों में से एक है जो आप कभी खाएंगे और कुरकुरा त्वचा मनोरंजक है।
- झींगा जंबलय : जंबलाया क्षेत्र का अन्य प्रसिद्ध पकवान है और यह बहुत बहुमुखी है। जहां गम्बो एक स्टू से अधिक है, जंबलाया चावल पकवान है, हालांकि यह उतना ही हार्दिक और मसालेदार है। एक क्लासिक झींगा जंबलाया शुरुआती लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा है। उन हस्ताक्षर मसालों और घंटी मिर्च, अजवाइन और प्याज की "ट्रिनिटी" के साथ टमाटर के आधार पर पकाया जाता है, यह बिल्कुल स्वादिष्ट है।
- जंबलय फेटुकाइन : यदि आप पर्याप्त जंबलय नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो आप इस जंबलय फेटुक्साइन रेसिपी से प्यार करेंगे। इसमें सब कुछ शामिल है जो मूल पकवान के बारे में बहुत अच्छा है, जिसमें सॉसेज, झींगा और चिकन शामिल है, लेकिन यह फ़ेटुक्साइन पास्ता के बिस्तर पर परोसा जाता है। न केवल यह एक महान नुस्खा है, यह बचे हुए जंबलय का उपयोग करके दूसरे भोजन के लिए प्रेरणा भी है।