यह क्रेओल चावल साइड डिश रेसिपी एक प्रामाणिक फ्रेंच कैरेबियन स्वाद के लिए सफेद चावल, प्याज, गाजर, थाइम और अजमोद के साथ तैयार की जाती है। सब्जियों को किसी भी भोजन के लिए स्वाद-अवरुद्ध, गैर-स्टार्च साइड डिश के साथ छोड़ने के बाद हटा दिया जाता है, लेकिन ओवेइड के "फ्रेंच कैरीबियन व्यंजन" से एक अन्य नुस्खा चिकन कोल्म्बो के साथ इसे आजमाएं।
क्रेओल और कजुन कुकरी
Creoles मूल यूरोपीय - विशेष रूप से फ्रांसीसी और स्पेनिश - न्यू ऑरलियन्स के बसने वालों को संदर्भित करता है जो ज्यादातर अमीर परिवारों से थे और जिन्होंने पेरिस, मैड्रिड और अन्य यूरोपीय राजधानियों से अपने व्यक्तिगत शेफ लाए थे। चूंकि परंपरागत रूप से उपयोग किए जाने वाले कई तत्व स्थानीय रूप से अनुपलब्ध थे, इसलिए उन्होंने अपनी व्यंजनों को शैलफिश, स्नैपर , पोम्पानो, मगरमच्छ , मांस, खेल और कुशा और मिरिलिटॉन (चायोट), चीनी गन्ना और पेकान जैसे स्क्वैश जैसे मूल लुइसियाना सामग्री शामिल करने के लिए अनुकूलित किया। उसमें मूल भारतीयों, कैरीबियाई और अफ्रीकी कुक से खाना पकाने की युक्तियाँ और सीजनिंग और क्रेओल खाना पकाने की यह नई शैली पैदा हुई थी।
Cajuns 1755 में Acadia (पूर्व में नोवा स्कोटिया) से निष्कासित Acadians के वंशज हैं जो दक्षिण पश्चिम लुइसियाना में पुनर्स्थापित। जबकि भाषा (फ़्रेंच) और धर्म (कैथोलिक) उनसे परिचित थे, दलदल, बेयस, प्रेयरी और मूल सामग्री नहीं थीं। कैजन्स ने अपनी फ्रांसीसी खाना पकाने की तकनीकों को विदेशी मीट, मछली और कैजुन खाना पकाने के लिए इस नए मातृभूमि के उत्पादन के लिए लागू किया, जिसे क्रेओल खाना पकाने का एक होमपुन संस्करण माना जाता है। एक लोकप्रिय गलतफहमी यह है कि काजुन भोजन मसालेदार गर्म है। सच्चाई से अधिक महत्वपूर्ण कुछ नहीं हो सकता। क्रेओल और कजुन व्यंजनों के बीच मतभेदों के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 कप लंबे अनाज सफेद चावल
- 1 चम्मच नमक
- 1 पूरे प्याज, खुली
- 1 शाखा अजमोद
- 1 शाखा थाइम
- 1 पूरे गाजर, खुली
इसे कैसे करे
- ठंडे पानी में 15 मिनट और नाली के लिए 2 1/2 कप लंबे अनाज सफेद चावल को भिगो दें।
- एक बड़े सॉस पैन में, 6 कप पानी उबाल लें। 1 चम्मच नमक, 1 पूरी छील प्याज, 1 शाखा अजमोद, 1 शाखा थाइम , और 1 पूरे खुली गाजर। 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर rinsed चावल जोड़ें और उबाल लें।
- प्याज, अजमोद, थाइम, और गाजर निकालें। चावल को एक कोलेन्डर में किसी भी चमकदार स्टार्चनेस को हटाने के लिए निकालें। ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला। फिर से निकालें और सॉस पैन में बदल दें।
- चावल के अनाज पूरी तरह सूखे होने तक 5 मिनट तक कम गर्मी पर उबाल लें।
- एक पक्ष पकवान या चिकन Columbo के साथ परोसें।
पकाने की विधि स्रोत : स्टीफनी ओवाइड (हिप्पोक्रीन बुक्स) द्वारा फ्रांसीसी कैरेबियन व्यंजन । अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 313 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 18 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 69 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |