फ्रांसीसी पिस्तौ सॉस एक कीट की तरह है लेकिन नट्स के बिना बनाया जाता है-अखरोट एलर्जी वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही है, या जो एक पेस्टो चाहते हैं लेकिन पागल नहीं चाहते हैं। पिस्टौ का यह शाकाहारी संस्करण बेसिल सॉस से अधिक है क्योंकि यह पनीर के बिना भी बनाया जाता है। पारंपरिक रूप से, फ्रांस में सबसे अधिक पिस्तौल पनीर के साथ कभी तैयार नहीं होते थे, लेकिन लगभग सभी अमेरिकी और समकालीन व्यंजनों में अमेरिकी पट्टियों के लिए अपील करने के लिए पनीर जोड़ने होते हैं।
यद्यपि परंपरागत रूप से मिट्टी के सूप जैसे पास्ता के साथ सब्जी सूप या सूप में जोड़ा जाता है, लेकिन आप सलाद, विशेष रूप से बीन सलाद , या घर के बने नूडल्स या शाकाहारी gnocchi पर बूंदा बांदी के लिए एक घर का बना पिस्तौ का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य नाश्ता नाश्ते पकवान को पूरी तरह से अलग करने के लिए सुबह में एक त्वरित टोफू तबाही में पिस्टौ भी स्वादिष्ट जोड़ा जाता है।
पिस्टौ बनाने की प्रक्रिया एक नियमित पेस्टो सॉस बनाने के समान होती है (आखिरकार, यह वास्तव में पाइन नट्स या किसी भी प्रकार के पागल के बिना सिर्फ पेस्टो है), लेकिन बेसिल को एक साथ मिश्रण करने के लिए यह थोड़ा और चुनौतीपूर्ण हो सकता है। पहले की तुलना में पहले तरल जोड़ना, मदद करता है।
यदि आपको लगता है कि आप पागल के बनावट को याद कर सकते हैं, तो घर के बने पेस्टो सॉस को सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीज के साथ बनाने का प्रयास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप तुलसी (ढीले पैक)
- 4 लौंग लहसुन (minced)
- 2 चम्मच ताजा नींबू का रस निचोड़ा हुआ
- 1/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (एक अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून का तेल का उपयोग करें)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- तुलसी को एक अच्छी कुल्ला छोड़ दें, और धीरे-धीरे उन्हें सूखा दें। सुनिश्चित करें कि पत्तियों से किसी भी बड़े और / या मोटे उपभेदों को हटा दिया जाता है। वे अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करते हैं और वे बहुत कड़वा और वुडी का स्वाद लेते हैं।
- तुलसी, लहसुन, नींबू का रस, और ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में जैतून का तेल लगभग आधा रखें और चिकनी होने तक प्रक्रिया को आवश्यकतानुसार स्क्रैप करें।
- ब्लेंडर चलने के साथ, धीरे-धीरे शेष जैतून का तेल जोड़ें, चिकनी होने तक मिश्रण। यदि आप चाहें तो नमक और थोड़ा काली मिर्च जोड़ें। बस एक स्पर्श के साथ शुरू करें, क्योंकि आप हमेशा और जोड़ सकते हैं।
बदलाव और सेवा विचार
थोड़ी भिन्नता के लिए या अपने पिस्तौ को और अधिक गोरमेट करने के लिए, जड़ी-बूटियों का मिश्रण आज़माएं- मिश्रण में थोड़ा सा टैरगोन या अजमोद जोड़ें- या एक स्वादिष्ट गोरमेट तेल जैसे एवोकैडो या मैकाडामिया अखरोट का उपयोग करें।
आप शाकाहारी पेस्टो में पौष्टिक खमीर जोड़ सकते हैं, लेकिन आप पाएंगे कि यदि आप ताजा तुलसी और सभ्य गुणवत्ता वाले जैतून का तेल उपयोग करते हैं, तो इस पिस्तौ में इतनी ताकतवर तुलसी स्वाद होता है जिसे आपको पौष्टिक खमीर से नरम करने की आवश्यकता नहीं होती है।
इतालवी वैगन gnocchi या किसी भी तरह के पास्ता के साथ अपने फ्रेंच पिस्तौ सॉस जोड़ी। पिस्तौ पर पकड़ने के लिए एक घिरा हुआ या कॉर्कस्क्रू पास्ता सबसे अच्छा है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 293 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 108 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |