चॉकलेट गैनाशे वास्तव में एक साधारण तैयारी है जिसे आम तौर पर एक टुकड़े टुकड़े या पेस्ट्री भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है, और कैंडी बनाने के लिए भी। कुछ चॉकलेट गैनाशे व्यंजनों में मक्खन या अंडे भी शामिल होते हैं, लेकिन यह केवल दो अवयवों से बना होता है: पिघला हुआ चॉकलेट और भारी क्रीम। आप ब्रांडी, कोग्नाक या वेनिला निकालने के साथ अपने गैनाशे का स्वाद भी ले सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट गैनाशे के लिए नीचे हमारी मिश्रण युक्तियों को पढ़ना सुनिश्चित करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 औंस डार्क चॉकलेट (कटा हुआ)
- 3/4 कप भारी क्रीम
इसे कैसे करे
- माइक्रोवेव में एक बड़े ग्लास कटोरे में चॉकलेट पिघलाएं, या डबल बॉयलर का उपयोग करें। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, तो इसे कम पावर पर सेट करें और इसे एक समय में 20 से 30 सेकेंड तक करें, बीच में सरकते हुए, जब तक यह पिघल न जाए - लगभग दो मिनट कुल।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी तले हुए सॉस पैन में क्रीम को गर्म करें जब तक कि यह केवल उबाल तक न आ जाए, कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए सरकते हुए कि यह खराब नहीं होता है।
- अब पिघला हुआ चॉकलेट में क्रीम की एक चौथाई डालें और पूरी तरह से शामिल होने तक हलचल करें। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी क्रीम मिश्रित न हों और गैनाश चमकदार और चिकनी हो। यदि आप ब्रांडी, कोग्नाक या वेनिला निकालने जैसे अन्य स्वाद सामग्री जोड़ रहे हैं, तो इसे अभी हलचल करें।
यदि आप इसे केक या पेस्ट्री पर डालना चाहते हैं तो आप तुरंत गैनाशे का उपयोग कर सकते हैं। या यदि आप इसे कपकेक के शीर्ष पर पाइप करना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर लगभग दो घंटे पहले ठंडा कर दें।
या यदि आप ट्रफल्स बना रहे हैं, फर्म तक फ्रिज में गैनाचे को ठंडा करें।
चॉकलेट गणेश मिक्सिंग टिप्स
आपको कभी-कभी गैनाशे रेसिपी दिखाई देगी जो आप सभी क्रीम को चॉकलेट में एक बार में डालेंगे, या क्रीम में सभी चॉकलेट एक बार में जोड़ें।
और बात यह है कि, बिना सवाल के, आपको उस तरह से एक गाना दर्द मिलेगा। लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए, यह वास्तव में यहां क्या चल रहा है इसके बारे में सोचना उपयोगी है। जब आप चॉकलेट गैनाश बनाते हैं, तो आप एक पायसनी बना रहे हैं, जैसे आप मेयोनेज़ बनाते हैं।
एक पायस में, आप दो तरल पदार्थों को जोड़ रहे हैं जो सामान्य रूप से मिश्रण नहीं करते हैं, जैसे तेल और सिरका, या अंडे के अंडे और मक्खन। एक गैनाशे में, पिघला हुआ चॉकलेट, और गर्म क्रीम एक स्थिर पायसनी बनाने के लिए गठबंधन।
तो यदि आपने कभी मेयोनेज़ या हॉलैंडिस बनाया है, तो आप जानते हैं कि आप अंडे के अंडे को पहले धीरे-धीरे तेल या मक्खन जोड़ना चाहते हैं, और फिर आप इसे अंत तक प्राप्त कर सकते हैं।
अब, एक चॉकलेट गैनाश मेयोनेज़ के रूप में नाजुक नहीं है, लेकिन यदि आप एक समय में पिघला हुआ चॉकलेट में क्रीम जोड़ते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक चिकना परिणाम मिल जाएगा, जब तक कि यह पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाता तब तक मिश्रण करें और फिर कुछ और जोड़ें क्रीम मिश्रित है।
चॉकलेट के लिए, 70% चॉकलेट आदर्श है। प्रतिशत चॉकलेट में कोको की मात्रा को संदर्भित करता है, और उच्च संख्या गहरा है। सत्तर प्रतिशत चॉकलेट में कड़वाहट के बिना गहरा, समृद्ध स्वाद होगा।
क्रीम के लिए, भारी क्रीमिंग क्रीम का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जिसमें 36 से 40 प्रतिशत मक्खन है। आप एक नरम गैनाशे के लिए अधिक क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, या इसे मजबूत बनाने के लिए कम (जो आप गर्म दिन होने पर करना चाहते हैं)। यहां दिया गया अनुपात टुकड़े टुकड़े केक या ट्रफल्स बनाने के लिए सही स्थिरता होगी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 243 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 27 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |