तुर्की को सेंकने के समय के एक अंश में पूरी तरह से तला हुआ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप भूरा और कुरकुरा त्वचा और निविदा मांस होता है। एक कवर आंगन के नीचे, या संभावित आग के खतरे के कारण गेराज में कभी भी टर्की फ्रायर का उपयोग न करें।
लेखक से नोट:
"पूरी तला हुआ टर्की सबसे अच्छा उदाहरण है जो मुझे पता है कि कितना स्वादिष्ट और ग्रीस तला हुआ भोजन हो सकता है। मैं शर्त लगाता हूं कि एक बार जब आप इसे फ्राइड करने की कोशिश कर लेंगे, तो आप कभी भी भुना हुआ तुर्की नहीं जाएंगे। जबकि तुर्की आराम कर रही है, लाभ उठाएं फ्रांसीसी फ्राइज़ की तरह कुछ और फ्राइंग करने के लिए तेल के बड़े बर्तन के लिए। आप टर्की को थैंक्सगिविंग डिनर जैसे बड़े भोजन के केंद्र के रूप में सेवा कर सकते हैं; इसमें सेटअप से केवल एक घंटे का समय लगेगा। या आप अपना सकते हैं मेहमान टर्की या क्लब सैंडविच बनाते हैं , और फ्राइज़ के साथ उनकी सेवा करते हैं। " -जॉन मार्टिन टेलर
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 से 5 गैलन वनस्पति तेल
- 1 पूरा
- तुर्की (कमरे के तापमान पर 12 से 15 पाउंड)
- वैकल्पिक: चुटकीदार मिर्च मिर्च
इसे कैसे करे
- आपको एक आउटडोर कुकर (सुझाया गया आकार 140,000 बीटीयू) और 10-गैलन पॉट की आवश्यकता होगी, अधिमानतः टोकरी डालने वाला एक (हार्डवेयर स्टोर्स और स्टोर्स में उपलब्ध है जहां आउटडोर उपकरण बेचे जाते हैं)। सम्मिलन पक्षी को बर्तन के नीचे से रोकता है और इसे तेल से हटा देता है।
- एक 10-गैलन पॉट में तेल को गर्म करने के लिए 3 9 0 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बहुत गर्म प्रोपेन लौ पर गरम करें। बर्नर को अपनी उच्चतम सेटिंग में सेट न करें, क्योंकि आपको टर्की जोड़ने के बाद गर्मी में वृद्धि करने की आवश्यकता हो सकती है। तेल को गर्म करने में लगभग 20 मिनट लगेंगे।
- इस बीच, टर्की अच्छी तरह से कुल्ला, इसे अंदर और बाहर सूखा पेट, और इसे खत्म करने के लिए एक सिंक में अंत में सेट करें।
- जब तेल 375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है, तो टर्की को फिर से सूखें, और वांछित होने पर इसे केयने के साथ छिड़क दें। यदि आपके कुकर में टोकरी डालने की जगह है, तो टर्की को टोकरी में रखें और उसे बेकिंग शीट पर सेट करें; यदि नहीं, तो एक बड़ी बेकिंग शीट पर ओवन रैक सेट करें, उस पर टर्की रखें, और उन्हें कुकर के बाहर ले जाएं।
- तेल के तापमान की जांच करें। जब तेल 390 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है, तो टर्की को तेल में ध्यान से और धीरे-धीरे टोकरी को कम करें; या इसे अपने पैरों से या लंबे समय तक भारी उपकरण जैसे इसे एक साफ फायरप्लेस पोकर को अपने गुहा में डाला गया है। सावधान रहे! तुरंत तेल के तापमान की जांच करें और लौ को समायोजित करें ताकि तापमान 340 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम न हो। आप तापमान को 365 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बनाए रखना चाहते हैं। जैसे ही यह पकाता है, कभी-कभी पक्षी को तेल में चारों ओर ले जाते हैं ताकि यह खराब न हो (गर्मी स्रोत के पास तेल गर्म हो जाएगा)।
- पूरे तुर्की में केवल 3 से 4 मिनट प्रति पाउंड लेते हैं ताकि पूर्णता तक तलना हो सके: छोटे, लगभग 12 पाउंड, लगभग 35 मिनट लगेंगे; बड़े, लगभग 15 पाउंड, लगभग 1 घंटा लगेंगे। जब यह किया जाता है, तो तुर्की पूरी तरह से कुरकुरा, भूरा त्वचा के साथ सतह पर तैरती है। यदि आप अनिश्चित हैं, तो आप कूल्हे के जोड़ पर दान के लिए मांस का परीक्षण कर सकते हैं या मांस में थर्मामीटर डालें; इसे 180 डिग्री फ़ारेनहाइट पंजीकृत करना चाहिए।
- यदि कोई होता है तो टोकरी डालने का उपयोग करना, या फिर एक लंबे समय तक भारी उपकरण डालना जैसे कि स्वच्छ फायरप्लेस पोकर अपनी गुहा में डालना, ध्यान से टर्की को तेल से हटा दें और इसे एक पल के लिए पॉट पर रखें ताकि किसी भी अतिरिक्त तेल को निकालने की अनुमति मिल सके। पॉट में वापस, फिर पक्षी को ओवन रैक पर रखना।
- नक्काशी से पहले 20 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें।
पकाने की विधि स्रोत: जॉन मार्टिन टेलर (कार्यकर्ता प्रकाशन)
अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 440 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 216 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,232 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 60 ग्राम |