Muffins छोटे त्वरित रोटी हैं। त्वरित रोटी के बारे में अपनी याददाश्त को ताज़ा करने के लिए, कृपया बेकिंग संघटक भूमिकाओं के बारे में पढ़ें।
अधिकांश मफिन बनाने के लिए, शुष्क सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है, और एक खोखला, या अच्छी तरह से केंद्र में बनता है। अंडा के साथ तरल अवयवों को एक और कटोरे में मिलाया जाता है और संयुक्त होने तक पीटा जाता है। फिर तरल अवयव सूखे अवयवों के कुएं में डाले जाते हैं और जब तक सूखे तत्व गायब नहीं हो जाते हैं तब तक बल्लेबाज उगता है।
मफिन कप पेपर लाइनर के साथ चिकना या रेखांकित होते हैं, और बल्लेबाज को कप में गिरा दिया जाता है ताकि उन्हें शीर्ष पर 2/3 या 3/4 भर दिया जा सके।
बेकिंग के दौरान, कार्बन डाइऑक्साइड, अंडे और आटा प्रोटीन और आटा स्टार्च छोटे बुलबुले को पकड़ने के लिए फैलाते हैं, फिर गर्मी छोटी हवा के बुलबुले के चारों ओर प्रोटीन और स्टार्च को जोड़ती है या ब्राउनिंग होती है।
मफिन बल्लेबाज केक बल्लेबाज के समान हो सकता है, जो कि चीनी के साथ वसा बनाने से बना होता है, फिर आटा, अंडे और तरल पदार्थ जोड़ता है। जाहिर है, इन मफिन का बनावट एक कपकेक के समान होगा।
और आप पाई क्रस्ट बनाने जैसी विधि का पालन करके मफिन बना सकते हैं। आटा में कटौती की जाती है, फिर तरल, अंडे और स्वाद लेते हैं। ये मफिन अन्य विधियों की तुलना में अधिक flaky और निविदा हैं।
यदि आपको लगता है कि आपके मफिन शीर्ष पर चढ़ गए हैं और जब आप उन्हें तोड़ते हैं तो सुरंगों से भरे हुए हैं, इसका मतलब है कि बल्लेबाज मिश्रण के दौरान ग्लूकन बनता है।
दूसरे शब्दों में, बल्लेबाज को बहुत ज्यादा पीटा गया था, जिससे आटा से चिपकने वाले प्रोटीन को कठोर नेटवर्क बनने की इजाजत मिलती थी। मफिन बैटर के साथ बस हल्के हाथ का उपयोग करें, और आपके मफिन अद्भुत होंगे।