हरे टमाटर के साथ गंदे? कोई चिंता नहीं। यह हरा टमाटर और सेब चटनी नुस्खा ठंढ के सेट से पहले हरी टमाटर की एक बहुतायत का उपयोग करने का एक सही तरीका है। हरे टमाटर के टार्ट स्वाद सेब और मसालों के साथ एक दिलचस्प चटनी बनाने के लिए मिश्रण होता है।
चटनी पूर्वी भारतीय शब्द चटनी से है , जो एक मसालेदार मसाला है जिसमें फल, सिरका, चीनी और मसाले होते हैं। यह चंकी या चिकनी और हल्की या गर्म हो सकती है। यह करी और अन्य व्यंजनों के साथ एक संगत के रूप में प्रयोग किया जाता है। मीठे चटनी, जैसा कि यह है, एक फैलाव या पनीर के रूप में रोटी पर बहुत अच्छा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड / 1 किलो हरी टमाटर (धोया और कटा हुआ)
- 2 पाउंड / 1 किलो सेब (टार्ट, खुली और कटा हुआ)
- 1/2 पाउंड / 250 ग्राम प्याज (कटा हुआ)
- 1 पाउंड / 500 ग्राम किशमिश
- 3 3/4 कप / 750 ग्राम चीनी (हल्का भूरा)
- 2 चम्मच जमीन अदरक
- 2 चम्मच काली मिर्च के टुकड़े (कुचल)
- 2 चम्मच
- quatre-épices (चार मसालों)
- 2 चम्मच मोटे नमक
- 2 लहसुन लौंग
- 3 कप / 700 मिलीलीटर शराब सिरका
इसे कैसे करे
- एक बड़े स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में, 2 पाउंड / 1 किलोग्राम कटा हुआ हरा टमाटर , 2 पाउंड / 1 किलोग्राम छीलकर और कटा हुआ तीखा सेब, 1/2 पौंड / 250 ग्राम कटा हुआ प्याज, 1 पाउंड / 500 ग्राम किशमिश , 3 3/4 कप / 750 ग्राम हल्के-भूरे रंग की चीनी, 2 चम्मच जमीन अदरक , 2 चम्मच काले मिर्च के टुकड़े , 2 चम्मच क्वात्र-एपिसिस , 2 चम्मच मोटे नमक , और लहसुन के 2 लौंग कुचलते हैं।
- सिरका के 6 चम्मच जोड़ें और कम गर्मी पर पकाएं, धीरे-धीरे मिश्रण सिर के रूप में शेष सिरका जोड़ते हैं।
- एक उबाल को गर्मी कम करें और कभी-कभी हलचल के रूप में मिश्रण मोटा होता है और लगभग 45 मिनट तक पकाता है।
- मोटी होने पर, नसों को निर्जलित करने के लिए चटनी को स्थानांतरित करें। पानी के स्नान में प्रक्रिया। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।
पकाने की विधि स्रोत: एलिजाबेथ लैम्बर्ट ओर्टिज़ (डोरलिंग किंडर्सले, इंक।) द्वारा "जड़ी बूटियों, मसालों और स्वादों का विश्वकोष"। अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
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जड़ी बूटियों और मसालों के लिए व्यंजनों के अलावा, लेखक इस पुस्तक में निष्कर्ष, सार, तेल, अंगूर, लहसुन, सॉस, मसाले, खाद्य फूल और अधिक शामिल हैं। पूर्ण रंगीन तस्वीरों में कम परिचित सामग्री दिखाई देती है, और विभिन्न रसोई तकनीकों की चरण-दर-चरण तस्वीरें होती हैं। लेखक एलिजाबेथ लैम्बर्ट ओर्टिज़ ने उदारता से इन पाठकों को पुस्तक से अपने पाठकों के साथ साझा किया है।
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