एक कारण है स्ट्रॉबेरी और रबड़ एक साथ आमतौर पर जोड़ा जाता है। शुरुआत करने वालों के लिए, वे दोनों एक ही समय में मौसम में आते हैं, जिससे उन्हें वसंत और गर्मियों की गर्मियों का क्लासिक स्वाद बना दिया जाता है। रूबर्ब की ज़िंगी टैंग मोटा, पके हुए स्ट्रॉबेरी की सुगंधित मिठास का सही पूरक है।
रूबर्ब को आमतौर पर खट्टे "फल" की तरह माना जाता है और इस मिश्रण के साथ-साथ पाई जैसे व्यंजनों में मीठा होता है, लेकिन वास्तव में, यह एक सब्जी के पत्ते के टुकड़े हैं। पत्तियों के हरे रंग के हिस्सों विषाक्त हैं, यही कारण है कि आप संलग्न पत्तियों के साथ बिक्री के लिए rhubarb डंठल कभी नहीं देखते हैं। जब परिपक्व हो, तो डंठल गुलाबी गुलाबी हो जाते हैं, हालांकि वे एक ही स्वाद के साथ हरे रंग के साथ खाद्य होते हैं।
Compote एक आलसी जाम की तरह है। बस कुछ चीनी के साथ रबड़ और स्ट्रॉबेरी को तब तक पकाएं जब तक वे टूट जाए, नरम, चम्मच फैलते हैं। यह आइसक्रीम, पाउंड केक , या यहां तक कि कुछ ताजा स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ शानदार है।
इस नुस्खा को आसानी से दोगुना किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पाउंड rhubarb पत्ता डंठल
- 2 कप स्ट्रॉबेरी (धोया और
- पतला )
- 3/4 से 1 1/4 कप चीनी (निर्देशों में नोट देखें)
इसे कैसे करे
- स्ट्रॉबेरी धोएं और हल करें, फिर उन्हें आधा, या क्वार्टर में फिसल दें यदि वे बड़े हैं।
- रबड़ डंठल चोटी । अंत में, आप कटा हुआ स्ट्रॉबेरी और रबड़ के प्रत्येक 2 कप की तलाश में हैं।
- एक मध्यम पॉट में, कम गर्मी पर स्ट्रॉबेरी और रबड़ को मिलाएं। ¾ कप चीनी जोड़ें। जब तक सभी चीनी भंग नहीं हो जाती तब तक लगातार हिलाएं।
- जब तक रबड़ के टुकड़े अलग-अलग गिरने लगते हैं, तब तक पकाते रहें, अक्सर stirring। जब कॉम्पोट सेबसॉस के रूप में मोटा होता है, तो गर्मी बंद कर दें।
- स्वाद लें, और यदि आप अधिक मधुरता चाहते हैं तो अतिरिक्त चीनी जोड़ें। चीनी के साथ हल्का हाथ रखें, यद्यपि; बहुत अधिक मिठास rhubarb के विशिष्ट स्वाद bludgeon जाएगा। यदि आप अतिरिक्त चीनी जोड़ते हैं, तो गर्मी को कम से कम चालू करें और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक लगातार हलचल करें।
- स्ट्रॉबेरी-रबर्ब कंपोट के साथ साफ कैनिंग जार भरें, जिससे हेडस्पेस का आधा इंच निकल जाए। इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना आवश्यक नहीं है।
- प्रत्येक जार के नीचे धीरे-धीरे लेकिन मजबूती से अपने हाथ की हथेली पर कंपोज़ को व्यवस्थित करने और किसी भी हवाई बुलबुले को छोड़ने के लिए, या किसी भी फंसे हवा को छोड़ने के लिए जार की आंतरिक परिधि के चारों ओर एक साफ स्पुतुला या चॉपस्टिक चलाएं।
- कैनिंग ढक्कन पर पेंच। 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया। (यदि आप उच्च ऊंचाई पर कैनिंग कर रहे हैं तो समय समायोजित करें।)
बदलाव:
चीनी के बजाय हनी का प्रयोग करें: नारंगी खिलना या क्लॉवर जैसे हल्के, हल्के रंग के शहद का चयन करें। नुस्खा में बुलाया चीनी की तुलना में 1/3 कम शहद का प्रयोग करें।
ताजा या क्रिस्टलाइज्ड अदरक जोड़ें: अदरक जोड़े आश्चर्यजनक रूप से rhubarb के साथ। नुस्खा के लिए 1-2 चम्मच ताजा अदरक या 1 चम्मच बारीक कटा हुआ क्रिस्टलाइज्ड (candied) अदरक grated जोड़ें।
स्ट्रॉबेरी रूबर्ब सॉर्बेट में कंपोटे को चालू करें: रेफ्रिजरेटर में रात भर (8 - 12 घंटे), या 24 घंटे तक कंपोस्ट को मिलाएं । निर्माता के निर्देशों के अनुसार एक आइसक्रीम मशीन में प्रक्रिया।