स्कोन बनाना: टिप्स और समस्या निवारण समस्याएं

स्क्रैच से स्कोन बनाने के लिए मास्टरिंग थोड़ा मुश्किल हो सकता है। सभी बेक्ड माल की तरह, प्रत्येक चरण में बहुत कुछ गलत हो सकता है, जिससे आपकी नुस्खा पूंछ में डाल दिया जा सकता है। सही scones थोड़ा टुकड़े टुकड़े कर रहे हैं और ओवन से ताजा आनंद लिया।

सबसे अच्छे स्कोन्स बनाने में आपकी सहायता के लिए, हम एक पूर्ण दोपहर चाय कुकबुक लेखक एमी लॉरेंस और याद रखने के लिए एक दोपहर के संस्थापक के साथ बैठ गए। उसने अपनी युक्तियां साझा कीं कि कैसे स्वादपूर्ण, नम और सुंदर हैं।

एक बार आपके पास स्कोन बनाने की मूल बातें हो जाने के बाद, उसकी सलाह के बाद आपके स्कोन-निर्माण कौशल को और भी बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका है। हर बार सर्वश्रेष्ठ स्कोन बनाने के लिए एमी की युक्तियां यहां दी गई हैं।

स्कोन सामग्री का चयन करने के लिए युक्तियाँ

• अच्छी गुणवत्ता वाले सामग्री का प्रयोग करें।
• स्व-बढ़ते आटे पहले से ही नमकीन हैं, इसलिए यदि आप स्वयं बढ़ते आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
• अपने मक्खन को नरम मत करो। शीत मक्खन scones उच्च वृद्धि करता है।
• अपने आटे को एक पैमाने के साथ मापें या बैग से बाहर निकालें और एक चम्मच के साथ एक सूखा मापने कप में। मापने वाले कप में अपना आटा न डालें या यह बहुत घना होगा और आप जितना चाहिए उससे ज्यादा आटा का उपयोग करेंगे।
• अपने फल को बहुत अच्छी तरह से निकालना सुनिश्चित करें। यदि आप जमे हुए फल का उपयोग कर रहे हैं तो इसे अपने बल्लेबाज में मिलाकर इसे बाहर न करें।
• यदि आप मूल स्कोन रेसिपी में फल, चॉकलेट या अन्य मीठे अवयवों को जोड़ रहे हैं, तो कम चीनी का उपयोग करें।
• यदि आप डिब्बाबंद कद्दू या मैश किए हुए केले जैसे अवयवों के साथ स्कोन्स बना रहे हैं, तो सामान्य रूप से उपयोग किए जाने वाले कम मक्खन का उपयोग करें।

• यदि यह आपके रसोईघर में गर्म है, तो स्कोन बनाने से पहले अपने मक्खन को फ्रीज करें।
• अपने मक्खन cubes में कटौती। सबसे पहले, मक्खन की छड़ी को लंबवत और क्षैतिज दोनों की लंबाई में काट दें। यह आपको मक्खन की चार छोटी छड़ें देगा। इन छड़ें cubes में कटौती।

मिक्सिंग स्कोन के लिए टिप्स

• स्कोन मिश्रण करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने से बचें। एक पेस्ट्री कटर सबसे अच्छा काम करता है। इसे मिश्रण में दबाएं, मक्खन को काटकर जब आप जाएं और आवश्यकतानुसार आटे के कटर को साफ कर दें।

• सूखे अवयवों के लिए मक्खन के लिए आधा कहा जाता है। हल्के ढंग से मिश्रण को चालू करें और आवश्यकतानुसार अधिक तरल जोड़ें।
• आटा छड़ी को एक साथ बनाने के लिए केवल पर्याप्त मक्खन या दूध (अधिमानतः कम वसा) जोड़ें। आटा को अभी भी कुछ आटा ड्रेग के साथ टुकड़े टुकड़े करना चाहिए जब इसमें पर्याप्त मक्खन होता है। अन्यथा, scones मुश्किल बाहर आ सकता है।
• यदि आप जमे हुए फल का उपयोग कर रहे हैं, और इसे आखिरी मिनट में जोड़ें (केवल स्कोन काटने से पहले) इसके रस को ओवन की गर्मी में आने से पहले पिघलने से रोकने के लिए।
• आटा को मिलाकर से बचें। बहुत ज्यादा हलचल आपके scones toughen होगा।
• एक बार जब आपका आटा टूट जाता है, तो आप इसे एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में जमा कर सकते हैं जब तक कि आप इसे सेंकने के लिए लगभग तैयार न हों। जब आप आटे को सेंकने के लिए तैयार होते हैं, तो इसे बाहर निकाल दें, लेकिन इसे माइक्रोवेव न करें (माइक्रोवेविंग के रूप में यह इसके बनावट से समझौता करेगा)। व्यस्त छुट्टियों और बड़ी घटनाओं के लिए स्कोन तैयार करने का यह एक अच्छा तरीका है।
• गुलाबी scones (वेलेंटाइन दिवस या लड़कियों की जन्मदिन की पार्टी जैसी घटनाओं के लिए), प्यूरी रास्पबेरी और उन्हें अपने तरल अवयवों के एक हिस्से के रूप में उपयोग करें।

शेपिंग आकार के लिए युक्तियाँ

• मिश्रित कटोरे से आटा के एक हिस्से को एक floured काटने बोर्ड में ले जाएँ।
• यदि आप कटाई बोर्ड पर डालते हैं तो आटा बहुत टुकड़ा होता है, थोड़ा और मक्खन जोड़ें।

• यदि आप इसे काटने वाले बोर्ड पर डालते हैं तो आटा बहुत चिपचिपा होता है, और अधिक आटा जोड़ें।
• अपने हाथों को फेंक दें और आटा के एक हिस्से को एक डिस्क में आकार दें। एक बड़ी डिस्क एक बड़ा, अधिक नम स्कोन करेगा। एक छोटी डिस्क एक छोटा, सूखा scone बना देगा।
• इसे गोल करने के लिए धीरे-धीरे स्कोन के किनारों को पॅट करें। आटा को संपीड़ित न करें।
• हल्के ढंग से स्कोन के शीर्ष को दबाएं ताकि यह व्यास में लगभग 1.5 "लंबा और 8" हो या छोटा हो।

Scones काटने के लिए युक्तियाँ

• एक बार आटा की डिस्क फ्लिप करें।
• इसे आठवें में काटिये या इसे आठवें में स्कोर करें और इसे पकाए जाने के बाद इसे तोड़ दें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे दिल, मंडल या अन्य आकार में काट सकते हैं।
• एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर कट scones रखें। आटा से बाहर होने तक आकार और अधिक स्कोन काट लें।
• वैकल्पिक: यदि आपके पास आटा ड्रेग शेष है, तो आप उन्हें बहुत कम मात्रा में मक्खन जोड़ सकते हैं और उन्हें अतिरिक्त आटा के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

बेकिंग स्कोन के लिए टिप्स

• जब तक वे ओवन में जाने के लिए तैयार न हों तब तक स्कोन को जितना संभव हो उतना ठंडा रखें। इससे उन्हें बेहतर वृद्धि होगी।
• सुनिश्चित करें कि स्कोन पकाने से पहले आपका ओवन पूरी तरह से पहले से गरम हो जाता है।
• मोटे तौर पर 12 से 20 मिनट के लिए बड़े scones सेंकना। लगभग आठ मिनट के लिए छोटे scones सेंकना।
• स्कोन 'बेकिंग टाइम्स अलग ओवन के साथ बदलते हैं। आप बता सकते हैं कि कब दो तरीकों से स्कोन किया जाता है: 1) छोटे चिपके हुए आसानी से पैन को आसानी से पैन से खींचा जा सकता है। 2) scones के अंदरूनी अब आटा नहीं हैं।