दक्षिण अमेरिकी फ़्लान फ्रेंच क्रेम कारमेल के समान ही है। मलाईदार कस्टर्ड भरने से पहले गर्म कारमेल की एक परत बेकिंग डिश में डाली जाती है। फ्लाई को ओवन में पानी के स्नान में पकाया जाता है, फिर पैन से बाहर फिसल जाता है ताकि कारमेल परत शीर्ष पर हो। फ़्लैन की शानदार प्रस्तुति और मलाईदार बनावट बनाना मुश्किल लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में बहुत आसान है। फ़्लैन आमतौर पर कमरे के तापमान पर या ठंडा भी परोसा जाता है, लेकिन कुछ लोग इसे ओवन से गर्म करते हैं। यदि आप इसे गर्म पसंद करते हैं तो आप माइक्रोवेव में धीरे-धीरे फ्लाईट कर सकते हैं।
एक त्वरित फ्लाइंग बनाने की नोक: ओवर-बेकिंग का विरोध करें! फ़्लैन पकाया जाता है जब यह 180 एफ के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाता है, जिस बिंदु पर यह ओवन से बाहर निकलने पर भी थोड़ा "जिगली" होगा। कोई चिंता नहीं - यह ठंडा होने पर दृढ़ हो जाएगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप चीनी
- 1/4 कप पानी
- वाष्पित दूध के 1 12 तरल औंस कर सकते हैं
- संघनित दूध के 2 14 औंस के डिब्बे
- 5 अंडे
- 4 अंडे की जौ
- 1 चम्मच वेनिला
- 1/2 बादाम स्वाद
- 1/2 चम्मच नमक
- 8 से 10 कप पैन / मोल्ड, जैसे बंड पैन या केक पैन
इसे कैसे करे
- ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- कारमेल बनाएं: मध्यम गर्मी पर स्टोव पर चीनी और 1/4 कप पानी रखें। जब तक मिश्रण एक गहरे एम्बर कारमेल रंग को बदलता है, गर्मी कभी-कभी घूमता है लेकिन हलचल नहीं करता है।
- गर्म कारमेल को मोल्ड में सावधानी से डालें, इसे नीचे कोट करने के लिए चारों ओर घुमाएं। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- चिकनी होने तक एक बड़े कटोरे में एक साथ घुलनशील दूध , वाष्पित दूध, नमक, वेनिला, बादाम स्वाद, और नमक मिलाएं। चिकनी होने तक धीरे-धीरे अंडे और अंडे के अंडे में फुसफुसाएं।
- कारमेल परत के शीर्ष पर, मोल्ड में एक छिद्र के माध्यम से अंडा मिश्रण डालो। पन्नी के साथ कसकर मोल्ड कवर।
- एक बड़े पैन के अंदर फ्लाइंग रखें और ओवन में जगह रखें। बड़े पैन को उबलते पानी से भरें, जब तक कि फ्लैन मोल्ड पानी में आधा न हो जाए।
- लगभग एक घंटे तक सेंकना, जब तक कि यह अभी भी बहुत कम नहीं है, लेकिन दृढ़ और नहीं चल रहा है। इसमें लगभग 180 एफ का आंतरिक तापमान होना चाहिए (बीच में तापमान लेने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें)।
- ओवन से फ्लाइंग को सावधानी से हटाएं और ठंडा होने दें। वांछित अगर रेफ्रिजरेट करें।
- पैन से फ्लाइंग को हटाने के लिए, फ्लैन के किनारे के चारों ओर एक तेज चाकू चलाएं। मोल्ड पर एक प्लेट ऊपर उल्टा रखें, और जल्दी मोल्ड उलटा। कारमेल परत फैन को पैन से आसानी से स्लाइड करने में मदद करती है, और अतिरिक्त कारमेल फ्लाईन के किनारों और उसके चारों ओर पूल चलाएगा।
- कमरे के तापमान पर, या ठंडा, गर्म परोसें।