यदि आपके पास पहले से ही आग लगने वाली उत्तरी अफ्रीकी मिर्च पेस्ट हरिसा है, तो यह नशे की लत मसाला तैयार करने के लिए लगभग आसान होगा। स्वाद के लिए कम या ज्यादा हरिसा का उपयोग करके आप गर्मी कारक को नियंत्रित कर सकते हैं। संरक्षित नींबू स्ट्रिप्स सुंदर टैंगी स्वाद जोड़ते हैं लेकिन आप उन्हें चुटकी में छोड़ सकते हैं।
आप सभी काले जैतून या विभिन्न रंगों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मुझे लहसुन गाते हैं, इसलिए हमारे स्थानीय अटार से हरिसा का उपयोग करते समय, मैं मिश्रण में एक और छोटा हुआ लौंग जोड़ता हूं। यह निर्धारित करने के लिए कि आप लहसुन को कितना प्रचलित करना चाहते हैं, अपने स्वाद कलियों का प्रयोग करें।
जैतून को हटाने के लिए जैतून को भिगोने के लिए समय की अनुमति दें, और फिर सेवारत से पहले जैतून को मारने के लिए अतिरिक्त समय दें।
चेरमोला में मरीजों को मारने का प्रयास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- बारह आउंस। या 1 1/2 कप / 250 ग्राम। गड्ढे के साथ पूरे जैतून (सभी काले या सभी हरे रंग; या हरे, तन, लाल और काले रंग का मिश्रण)
- 2 से 3 चम्मच अजमोद (या सिलेंडर, कटा हुआ ताजा)
- एक संरक्षित नींबू के 1/4 से 1/2
- 2 चम्मच जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार अधिक)
- हरिसा, स्वाद के लिए (नुस्खा निम्नलिखित)
- हरिसा के लिए:
- 8 से 10 सूखे लाल मिर्च मिर्च (लगभग 75 ग्राम)
- 3 लौंग लहसुन
- 1/2 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 1/2 चम्मच जीरा बीज
- 1/2 चम्मच धनिया के बीज
- 1/2 चम्मच कैरेवे बीज
- 2 से 3 चम्मच नींबू का रस, या स्वाद के लिए
- जैतून का तेल, स्वाद या आवश्यक के रूप में
इसे कैसे करे
1. कुछ घंटों या रातोंरात पानी के कटोरे में जैतून को सूखें; नाली। (या, यदि जैतून कठिन हैं, तो उन्हें 15 मिनट तक उबलते पानी में भिगोकर नरम कर दें।) Marinade के बेहतर जलसेक के लिए, प्रत्येक जैतून में एक या दो छोटी चीजें बनाएं (या जैतून के मांस को तोड़ने के लिए धीरे-धीरे कुचल दें) ।
2. जबकि जैतून भिगो रहे हैं, हरिसा बनाओ अगर यह पहले से तैयार नहीं है:
- मिर्च मिर्च से बीज निकालें, फिर आधा घंटे तक गर्म पानी में भिगो दें या मैश करने के लिए पर्याप्त निविदा तक। नाली।
- हल्के से एक skillet में बीज टोस्ट (केवल सुगंधित तक) और उन्हें मोर्टार और मुर्गी के साथ पीस। मोर्टार में नरम मिर्च मिर्च, लहसुन, नमक, नींबू का रस और जैतून का तेल जोड़ें और पेस्ट को पीस लें। अतिरिक्त नींबू के रस और जैतून का तेल के साथ वांछित पतला। जब तक आवश्यक हो रेफ्रिजरेटर में एक कवर कंटेनर में स्टोर करें।
3. संरक्षित नींबू बीज और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सूखे जैतून, अजमोद के साथ संरक्षित नींबू को मिलाएं। नींबू के रस और वांछित के रूप में ज्यादा harissa। यदि आप चाहें, जैतून के लिए थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल या लहसुन मिलाया जा सकता है। सेवारत से पहले छह से आठ घंटे (रात भर सबसे अच्छा) के लिए कवर और ठंडा करें।
4. जैतून फ्रिज में कई हफ्तों तक रखेंगे। बचे हुए हरिसा को फ्रिज में भी रखा जा सकता है साथ ही अन्य खाद्य पदार्थों के साथ एक मसाले के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 184 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 868 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |