Melitzanosalata- यूनानी में लिखित μελιτζανοσαλάτα और उच्चारण meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- एक स्वादिष्ट, पारंपरिक यूनानी बैंगन डुबकी है। और यह बहुमुखी है- आप इसे ऐपेटाइजर के रूप में या मांस के साथ साइड डिश के रूप में क्रिस्टी ब्रेड के साथ सेवा कर सकते हैं।
कुछ melitzanosalata व्यंजनों बहुत जटिल हो सकता है, लेकिन यह एक काफी सरल है। यदि आप पारंपरिक के समर्पित प्रशंसक हैं, तो आप अतिरिक्त कदम उठा सकते हैं और बैंगन को लकड़ी की आग पर पका सकते हैं या लकड़ी के चिप्स को चारकोल ग्रिल में जोड़ सकते हैं। या तो उस गहरे, धुंधले स्वाद के परिणामस्वरूप होगा। यह संस्करण अभी भी एक स्वादिष्ट परिणाम प्रदान करता है, और कटा हुआ टमाटर (ताजा-विकल्प नहीं डिब्बाबंद!) शामिल है, हालांकि प्रामाणिक यूनानी melitzanosalata आमतौर पर नहीं करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 मध्यम काले-चमड़े वाले बैंगन
- 1 से 2 लौंग लहसुन (कुचल)
- 2 से 3 shallots (या 5
- scallions , minced, बस बल्ब, उपजी नहीं।)
- 2 से 3 ताजा बेर टमाटर (बीज और कटा हुआ)
- 1 चम्मच ताजा फ्लैट पत्ता अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- 2 से 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/2 नींबू का रस
- समुद्री नमक का चुटकी
- गार्निश: काला जैतून
इसे कैसे करे
- एक कांटा के साथ बैंगन पीस। बैंगन पर एक ग्रिल या खुली लौ पर जब बैंगन काला हो जाता है और बहुत नरम होता है। खाना पकाने के समय में भाग न लें-बैंगन कड़वा हो सकता है जब इसे पकाया नहीं जाता है।
- पेपर तौलिए पर ठंडा और नाली के लिए रखे रैक पर बैंगन को अलग करें।
- बैंगन छीलने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर बैंगन छीलें। त्वचा आसानी से हाथ से आना चाहिए।
- एक कटोरे में खुली बैंगन रखें और इसे काटने के लिए दो चाकू का उपयोग करें। लहसुन, shallots या scallions, टमाटर, और अजमोद में हिलाओ।
- एक छोटे कटोरे में, तेल और नींबू का रस अच्छी तरह मिलाएं। एक फोर्क या अपने हाथों का उपयोग करने के लिए धीरे-धीरे मिश्रण को बैंगन में मिलाएं। यदि आप इसे जोड़ते हैं और हलचल करते हैं तो तेल और नींबू का रस अलग हो जाएगा।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। Melitzanosalata को एक कटोरे और काले जैतून के साथ गार्निश और अजमोद के एक sprig के लिए स्थानांतरण।
कुछ टिप्स और बदलाव
- यदि एक ग्रिल या खुली लौ आपके लिए कोई विकल्प नहीं है, तो आप बैंगन को 10 से 15 मिनट तक उबालें। आप उन्हें 50 से 60 मिनट तक भी सेंक सकते हैं या 20 मिनट या उससे भी अधिक के लिए कटा हुआ कर सकते हैं।
- पिज्जा वेजेस, क्रिस्टी रोटी के स्लाइस, या ताजा सब्जियों के साथ कमरे के तापमान पर ठंडा या melitzanosalata की सेवा करें। Melitzanosalata भी नमकीन चीज और मछली mezethes anchovies के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- ग्रीक स्पर्श के लिए मिश्रण में कुछ टुकड़े हुए feta जोड़ें।
- एक बदलाव के लिए, टमाटर के लिए लाल प्याज विकल्प।
- यदि आपके पास समय है, तो स्वाद के लिए मेल्विट्टनोसलाटा को थोड़ी देर के लिए रखें ताकि स्वादों को मिलाकर मदद मिल सके।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 90 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 45 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |