मीठे प्याज चयन और भंडारण

मीठा प्याज चयन

आम तौर पर, देर से वसंत / गर्मियों के महीनों के दौरान मीठे प्याज मौसम में होते हैं। संयुक्त राज्य भर में प्याज की उपलब्धता के लिए इस सूचनात्मक फसल चार्ट को देखें।

कसकर बंद गर्दन वाले प्याज चुनें जो पूरी तरह सूखे होते हैं, गर्दन में मोटे, वुडी केंद्र वाले लोगों से परहेज करते हैं। त्वचा उज्ज्वल और चमकदार होना चाहिए। यदि आप त्वचा के नीचे अंधेरे, पाउडर पैच देखते हैं, तो इसे पास करें क्योंकि यह एक आम मोल्ड का संकेत है जो अंततः मांस को खराब कर देगा।

स्प्राउटिंग उम्र और खराब भंडारण का संकेत है। फिर भी, यदि आपके पेंट्री में मीठे प्याज उगते हैं, तो आप मांस के बेकार होने के बावजूद हरे रंग के अंकुरित को स्केलियंस के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

मीठे प्याज भंडारण

उच्च पानी और चीनी सामग्री के कारण मीठे प्याजों में आम किस्मों की तुलना में एक छोटा शेल्फ जीवन होता है। इस प्रकार, उन्हें ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है।

आदर्श रूप से, मीठे प्याज को ठंडा, गहरा, सूखा स्थान में रखा जाना चाहिए और इष्टतम हवा परिसंचरण के लिए फैल जाना चाहिए। अधिकांश उत्पादक प्याज की एक साफ जोड़ी में प्याज डालते हैं, जिसमें प्रत्येक प्याज के बीच गठबंधन होते हैं, फिर ठंडा, सूखी जगह में लटका दिया जाता है। जब आपको एक की आवश्यकता होती है तो बस प्रत्येक गाँठ के नीचे स्निप करें।

ठीक से संग्रहीत, मीठे प्याज आपके पेंट्री में लगभग दस दिन से दो सप्ताह तक चलना चाहिए।

कट, कच्चे प्याज बचे हुए को कसकर लपेटा जाना चाहिए और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

हालांकि मीठा प्याज सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है, लेकिन उन्हें बिना किसी ब्लैंचिंग के, भविष्य में खाना पकाने के उपयोग के लिए कटा हुआ और जमे हुए जा सकते हैं।

फ्रीजर में बारह महीनों के बाद जमे हुए प्याज अपना स्वाद खोना शुरू कर देते हैं।

पाक कला कभी-कभी मसालेदार / गर्म सभी उद्देश्य के प्याज को मीठे मोर्सल्स में बदल देती है। पका हुआ मीठा प्याज अभी भी मीठा है, चॉकलेट केक में उपयोग करने के लिए पर्याप्त मीठा है।

स्वीट प्याज के बारे में अधिक जानकारी:

• मीठा प्याज भंडारण और चयन
•
• मीठा प्याज इतिहास
• मीठे प्याज व्यंजनों

cookbooks