दालचीनी और कैसिया चयन और भंडारण

दालचीनी और कैसिया चयन

सही दालचीनी quills या छड़ें एक दूरबीन रूप में घुमाया जाएगा, जबकि कैसिया quills दोनों तरफ से एक स्क्रॉल की तरह घुमावदार घुमावदार। Quills के छोटे टुकड़े quillings के रूप में जाना जाता है।

जमीन दालचीनी जमीन कैसिया से अलग करना मुश्किल है। सही दालचीनी एक गर्म, मीठा स्वाद के साथ रंग में तन है, जबकि ग्राउंड कैसिया एक लाल भूरा है, आमतौर पर बनावट में कोरसर, एक और कड़वा, मजबूत स्वाद और एक अधिक सुगंधित गुलदस्ता के साथ।

कैसिया खुली और अनपेक्षित quills, साथ ही साथ जमीन में आता है।

दालचीनी भंडारण

एक शांत, अंधेरे जगह में एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर पाउडर या क्विल्स (छड़ें)। जमीन दालचीनी की छोटी मात्रा को खरीदने के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि यह जल्दी से बाँझ बन जाता है, स्वाद और सुगंध खो देता है। सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए मसाले या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके दालचीनी क्विल्स से खुद को पीसें या पूरे दालचीनी क्विल्स का उपयोग करें।

दालचीनी हार्वेस्ट

दालचीनी और कैसिया दोनों लॉरेल परिवार में एक पौधे की छाल से आते हैं जो 30 फीट लंबा हो सकता है, लेकिन अधिकांश खेतों में उन्हें कटाई आसान बनाने के लिए कम और झाड़ी होती है। तीन साल बाद, बरसात के मौसम के दौरान छाल पेड़ से छील जाती है और 24 घंटों तक शुष्क और किण्वन के लिए छोड़ दी जाती है। फिर छाल की बाहरी परत को तोड़ दिया जाता है, जिससे आंतरिक, हल्की-ढंकी छाल निकलती है, जो सूख जाती है जैसे कि यह सूख जाती है। बाहरी छाल को हटाने से दालचीनी कम काटने और सुगंध मिलती है।

दालचीनी उपयोग

दालचीनी कई और बेक्ड व्यंजनों में एक प्रमुख घटक के रूप में जाने जाते हैं, लेकिन यह समुद्री भोजन, पेय पदार्थ, ड्रेसिंग , और, के लिए भी एक दिलचस्प जोड़ है।

मेक्सिको में, दालचीनी को स्वाद के रूप में जोड़ा जाता है। सबसे विशिष्ट शराब में दालचीनी होती है, जैसे कि विभिन्न बिटर करते हैं।

कॉस्मेटिक्स और दवाओं में उपयोग के लिए दालचीनी का तेल दालचीनी और कैसिया अपशिष्ट उत्पादों (आमतौर पर बाहरी छाल) से दबाया जाता है। घर पर अपने दालचीनी क्रिसमस गहने बनाने का प्रयास करें।

दालचीनी और कैसिया के बारे में अधिक जानकारी:

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