निविदा झींगा और शतावरी पूरी तरह से एक रोशनी में आते हैं, अल्फ्रेडो-स्टाइल वाइन सॉस ताजा डिल खरपतवार के साथ स्वादित होता है। सफेद बाल्सामिक सिरका की मिठास झींगा के नाज़ुक स्वाद की प्रशंसा करती है। भुना हुआ लाल मिर्च रंग और सब्जी की भलाई जोड़ें। एक पूर्ण भोजन के लिए एक साइड सलाद और रोटी के साथ परोसें। अग्रिम में अपने अवयवों को मापें। यह नुस्खा जल्दी से एक साथ चला जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पाउंड पसंद (भाषाई सुझाव दिया गया)
- 3 चम्मच मक्खन
- 1/2 कप छोटा हुआ
- मीठा प्याज
- 2 से 3 मध्यम
- लहसुन लौंग (दबाया या बारीक-सूखा)
- 1/4 कप मीठा सफेद (Chardonnay सुझाव दिया)
- 1/4 कप सफेद
- बाल्सामिक सिरका (नीचे नोट देखें)
- 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस (गार्निश के लिए नींबू का आरक्षित आधा)
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1/2 पाउंड
- शतावरी ( कठिन सिरों को हटा दिया जाता है, 1-इंच टुकड़ों में तिरछे कटा हुआ)
- 24 जंबो (31 से 40 गिनती) कच्चे
- झींगा ( thawed और छील)
- 1/2 कप कटा हुआ लाल मिर्च कटा हुआ
- 1/4 कप grated
- पार्मीज़ैन का पनीर
- 1 बड़ा चमचा ताजा
- डिल खरपतवार (या विकल्प 1/2 चम्मच सूखे)
- वैकल्पिक: नींबू, डिल खरपतवार, और अतिरिक्त परमेसन (गार्निश के लिए)
इसे कैसे करे
एक उबाल के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। पास्ता जोड़ें और चिपकने से रोकने के लिए हलचल। निर्माता के सुझाव के अनुसार कुक पास्ता, आमतौर पर लगभग 12 मिनट। एक बार पास्ता पॉट में है, झींगा और शतावरी शुरू करें।
मध्यम गर्मी पर एक बड़ा, गहरा, भारी skillet गर्मी। जब skillet गर्म है, पैन कोट करने के लिए मक्खन और घुड़सवार जोड़ें। नरम होने तक प्याज प्याज, लगभग 2 मिनट। लहसुन जोड़ें और अक्सर stirring, 1 अतिरिक्त मिनट के लिए खाना बनाना।
प्याज में शराब, बाल्सामिक सिरका, और नींबू का रस सावधानी से जोड़ें। कुक, जबकि stirring, जब तक तरल आधा से कम हो जाता है। भारी क्रीम और शतावरी जोड़ें। बुलबुले और थोड़ी मोटाई तक, लगभग 3 मिनट तक हिलाओ।
चिंराट जोड़ें और पकाएं, अक्सर stirring, जब तक झींगा गुलाबी बारी बारी से। ओवरकूक या झींगा रबड़ नहीं बन जाएगा। गर्मी से निकालें और भुना हुआ लाल मिर्च, grated परमेसन पनीर, और डिल खरपतवार में हलचल। आपको इसकी आवश्यकता नहीं होनी चाहिए, लेकिन अब आपके ताल के अनुरूप स्वाद और नमक जोड़ने का समय है।
सॉस के कुछ चम्मच पकाया, सूखा पास्ता में एक साथ चिपकने से रोकने के लिए हिलाओ।
अपने पसंदीदा गर्म पकाया पास्ता (linguine मेरा पसंदीदा) और शेष नींबू स्लाइस, डिल sprigs, और अतिरिक्त grated परमेसन पनीर के साथ गार्निश पर झींगा, शतावरी, और सॉस की सेवा करें।
टिप्पणियाँ:
• पास्ता खाना पकाने के पानी में तेल न जोड़ें। तेल पास्ता के बाहरी हिस्से को सील कर देगा और सॉस बंद हो जाएगा। यह सॉस एक मोटा सॉस जैसे बेहद मोटी होने का मतलब नहीं है ।
• यदि आप शराब का उपयोग करने में असमर्थ हैं, तो गैर-मादक शराब प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
• ध्यान दें कि सफेद बाल्सामिक सिरका का उपयोग यहां किया जाता है। पारंपरिक लाल बाल्सामिक सिरका सॉस को विघटित कर देगा। अधिकांश शराब किराने की दुकानों में सफेद बाल्सामिक सिरका आसानी से उपलब्ध है। यदि आप इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं, अतिरिक्त मीठे सफेद शराब के साथ विकल्प और नींबू का रस 1/2 टेबल्सून को कम करें।
• जमे हुए शतावरी को ताजा के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। जमे हुए उपयोग करते समय, इसे लाल मिर्च के साथ अंत में नुस्खा में जोड़ा जाना चाहिए और जब तक उन्हें गर्म न किया जाए तब तक पकाया जाता है।
• यदि आप चाहें तो आप निश्चित रूप से छोटे झींगा को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। छीलने के बाद आपको 1 पाउंड की आवश्यकता होगी। छोटे झींगा तेजी से पकाएंगे, इसलिए विशेष देखभाल करें कि उन्हें आगे बढ़ाया न जाए।
• आप भुना हुआ लाल मिर्च के लिए लाल घंटी मिर्च को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं, तो उन्हें झींगा और शतावरी के साथ जोड़ें।
• खाना पकाने के बाद पास्ता कुल्ला मत करो। बस इसे अच्छी तरह से हटा दें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 550 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 313 मिलीग्राम |
| सोडियम | 454 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 43 ग्राम |