"सरल हलचल-तलना" बनाना हमेशा इतना आसान नहीं होता है अगर आप हलचल-तलना सॉस को सही तरीके से स्वाद नहीं ले सकते हैं। लेकिन थाई हलचल-तला हुआ सब्जियों के लिए इस असफल असफल नुस्खा के साथ, तकनीक ज्यादातर जूता है क्योंकि सॉस सब्जियों को तलना शुरू करने से पहले बनाई जाती है, जिससे आप अपनी पसंद के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। इसे मछली सॉस के लिए सोया सॉस को प्रतिस्थापित करके शाकाहारी / शाकाहारी बनाया जा सकता है।
यह काफी "सॉसी" हलचल-तलना है जो कभी भी सूखा नहीं होता है और चावल या नूडल्स पर भयानक परोसा जाता है। सब्जियों की अपनी पसंद के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, जो भी ताजा है और जहां आप रहते हैं वहां उपलब्ध है।
साइड डिश के रूप में बढ़िया, आप इसे प्रोटीन स्रोत के रूप में टोफू , गेहूं के ग्लूटेन, काजू, पके हुए झींगा या चिकन के स्लाइस जोड़कर मुख्य पाठ्यक्रम में बदल सकते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि शुरुआत से लेकर लगभग 20 मिनट लगते हैं-एक सप्ताह के भोजन के लिए टेबल के चारों ओर परिवार को इकट्ठा करने के लिए सही। अगर स्लाइसिंग, डाइसिंग और चॉपिंग में से अधिकांश रात पहले किया जाता है तो चीजें तेजी से बढ़ जाएंगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1/4 कप shallots (बारीक कटा हुआ, या बैंगनी प्याज)
- 5 से 6 लौंग लहसुन (सूखा या बारीक कटा हुआ)
- 1 से 2 टुकड़े galangal (अंगूठे के आकार या अदरक, पतली matchstick टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/2 से 1 छोटी ताजा लाल मिर्च (कटा हुआ या 1/4 से 1/2 चम्मच मिर्च फ्लेक्स)
- 1 मध्यम आकार का गाजर (कटा हुआ)
- 5 से 6 शीटकेक मशरूम (कटा हुआ या हिस्सों या क्वार्टर में छोड़ा गया)
- वैकल्पिक: 1 छोटा सिर फूलगोभी (फ्लोरेट में कटौती)
- 1 छोटा सिर
- ब्रोकोली (फ्लोरेट में कटौती)
- 1 लाल घंटी काली मिर्च (स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 2 से 3 कप बच्चे
- बोक चॉय (या अन्य चीनी गोभी, पत्तियां पूरी तरह से नहीं छोड़ी जाती हैं, अन्यथा आधे या तीसरे में कट जाती हैं)
- 1 मुट्ठी ताजा थाई तुलसी (कटा हुआ)
- हलचल-सूखी सॉस के लिए
- 2/3 कप नारियल का दूध
- 2 1/2 चम्मच
- मछली सॉस (या शाकाहारी / शाकाहारी अगर सोया सॉस)
- 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस
- 1/3 से 1/2 चम्मच कुचल मिर्च फ्लेक्स सूखे
- 2 1/2 चम्मच ब्राउन शुगर
इसे कैसे करे
हलचल-सूखी सॉस बनाओ
- एक बड़े कप या छोटे कटोरे में, नारियल के दूध, मछली सॉस, नींबू का रस, मिर्च फ्लेक्स, और ब्राउन शुगर को मिलाएं, चीनी को भंग करने के लिए अच्छी तरह से stirring। स्वाद परीक्षण, ध्यान में रखते हुए कि पहला स्वाद मसालेदार नमकीन होना चाहिए, इसके बाद मिठास और नारियल के दूध के समृद्ध स्वाद होना चाहिए।
- अपने स्वाद के अनुरूप इन स्वादों को समायोजित करें, अगर अधिक मीठा या नमकीन हो तो अधिक नींबू का रस जोड़ना (ध्यान दें कि सब्ज़ियों के साथ संयुक्त होने पर यह कम नमकीन होगा)।
डिश को फ्राइज़ करें
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन गर्म करें। 2 चम्मच तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर shallots, लहसुन, galangal, और मिर्च जोड़ें। 1 से 2 मिनट तक फ्राइज़ करें, फिर गाजर, मशरूम, वैकल्पिक फूलगोभी, और हलचल-तलना सॉस के 1/4 जोड़ें। हलचल-फ्राइंग 2 से 3 मिनट जारी रखें।
- सब्जियों को धीरे-धीरे उबालने के लिए ब्रोकोली और लाल मिर्च प्लस पर्याप्त हलचल-तलना सॉस जोड़ें (लगभग 2 मिनट)। यह एक "सॉसी" हलचल-तलना होने का मतलब है जो कभी सूखा नहीं होता है इसलिए सॉस चावल या नूडल्स का स्वाद ले सकता है।
- अंत में, बोक कोय या चीनी गोभी जोड़ें। आवश्यकतानुसार हलचल-तलना सॉस के अधिक जोड़ें, सॉस में सब्जियों को कवर करने के लिए लगभग पर्याप्त है। बोक कोय या गोभी पकाया जाता है, लेकिन कुछ कुरकुरापन (2 से 3 मिनट अधिक) के साथ अभी भी चमकीले हरे रंग तक उबाल लें।
- गर्मी और स्वाद परीक्षण से निकालें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो थोड़ा और मछली या सोया सॉस जोड़ें। यदि बहुत नमकीन या मीठा है, तो नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें। वांछित अगर अधिक चीनी या मिर्च जोड़ें।
- ताजा तुलसी के साथ शीर्ष और थाई चमेली चावल या थाई नारियल चावल परोसें।
नोट: किसी भी बचे हुए हलचल-तलना सॉस को आपके रेफ्रिजरेटर में एक कवर कंटेनर में 1 सप्ताह के लिए भविष्य में हलचल-फ्राइज़ के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
मुख्य पाठ्यक्रम भिन्नता
शाकाहारी / शाकाहारी यदि पके हुए चिकन या झींगा, या टोफू / काजू को जोड़कर मुख्य कोर्स पकवान बनाने के लिए इस सॉस का प्रयोग करें।
कच्चे चिकन या कच्चे झींगा का उपयोग करते हुए, एक marinade के रूप में हलचल-तलना सॉस के 3 चम्मच के साथ गठबंधन। Shallots, लहसुन, galangal, और मिर्च के साथ हलचल-फ्राइंग की शुरुआत में मसालेदार चिकन / झींगा जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 295 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 741 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 ग्राम |
| फाइबर आहार | 11 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |