Tzatziki एक भूमध्यसागरीय या यूनानी सॉस या डुबकी है जो पारंपरिक रूप से तनावग्रस्त दही और खीरे के साथ बनाई जाती है। इसका उपयोग यूनानी व्यंजनों जैसे कि जीरोस या यूनानी सलाद में अन्य मसालों के विपरीत ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। यह मांस के साथ या एक गोमांस, भेड़ का बच्चा, मछली या चिकन सैंडविच के साथ पिटा ब्रेड के साथ भी परोसा जाता है। यह डेयरी मुक्त संस्करण सोया दही का उपयोग करता है और इसे मोटा करने के लिए एक चीज़क्लोथ के माध्यम से इसे दबा देता है। पारंपरिक नुस्खा में कुछ नयापन जोड़ने के लिए शाकाहारी दोस्तों या पार्टी के लिए इस नुस्खा को आजमाएं। Tzatziki नाश्ता, दोपहर का भोजन, और रात का खाना खाया जा सकता है।
Tzatziki सॉस भंडारण
सॉस में खीरे के अलावा, Tzatziki सॉस एक बहुत ही सीमित शेल्फ जीवन है। इसे बनाने के दो दिन बाद जितना कम खींचा जाता है, नमी को छोड़ना शुरू कर सकता है। इसलिए, आप उन्हें 3 महीने तक जमा कर सकते हैं लेकिन शुरुआती ठंड के बाद सॉस के बनावट को खो देंगे। ठंडा होने पर, उन्हें अलग-अलग फ्रीजर बैग में उचित भागों में अलग करना सुनिश्चित करें। जब आप पिघलते हैं तो धीरे-धीरे जमे हुए, फ्रिज से, कमरे के तापमान पर काउंटर तक गिरना चाहते हैं।
Tzatziki सॉस की सेवा
कुछ सुझाव देते हैं कि स्वाद एक दिन पहले कम से कम एक दिन आगे बढ़ने से पहले यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वाद एक साथ मिलाए गए हैं। पारंपरिक tzatziki सॉस को उखाड़ फेंकने के कुछ तरीके तैयार उत्पाद या अजमोद और अन्य हरियाली को गार्निश के रूप में मोटे तौर पर कटा हुआ ताजा टकसाल जोड़कर होता है। इस पर निर्भर करता है कि आपके पास यह कैसे होगा, यानी सब्जियों के साथ, एक फैलाव के रूप में या मांस के साथ डुबकी के रूप में, लहसुन, नींबू का रस और टकसाल की मात्रा में परिवर्तन करें जो आप खाद्य पदार्थों के स्वादों को एक-दूसरे को संतुलित करने की अनुमति देने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 ½ कप सादे सोया दही (जैसे सिल्क या वाइल्डवुड)
- 1 ½ कप ककड़ी (खुली और कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 2 चम्मच लहसुन (छोटा हुआ)
- 2 बड़ा चमचा ताजा डिल (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- एक कटोरे पर सेट किए गए एक अच्छे कोलंडर या स्ट्रेनर पर चीज़क्लोथ की 2 परतें रखें ताकि वह आधार को छू न सके, ताकि कोलंडर का पूरा तल कटोरे पर हो। (यदि कटोरे का हिस्सा कटोरे के किनारे पर लटकता है, तो आपको गड़बड़ होगी!) पनीर के कपड़े पर सोया दही डालें और 1 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में कटोरे और कटोरे डालें।
- एक छोटे मिश्रण कटोरे में, शेष सभी अवयवों को गठबंधन करें। तनावग्रस्त सोया दही में मिलाएं। 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में सर्दी और स्टोर की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 51 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,184 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |