लस के लगभग जादुई बेकिंग गुणों के लाभ के बिना घर का बना ग्लूटेन मुक्त रोटी बेकिंग चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन निश्चित रूप से संभव है।
बेहतर ग्लूटेन-मुक्त रोटी सेंकने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं।
कमरे के तापमान सामग्री के साथ काम करें
खमीर गर्म वातावरण से प्यार करता है और जब ठंड के बजाय कमरे के तापमान पर सामग्री होती है तो रोटी अधिक तेज़ी से और पूरी तरह से बढ़ेगी। लस मुक्त आटा अक्सर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
ठंडा अवयवों का उपयोग करने से रोटी को खमीर करने की खमीर की क्षमता में काफी कमी आएगी।
कमरे के तापमान में ठंडा आटा लाने का एक सुविधाजनक तरीका है अपने नुस्खा के लिए आटा (ओं) को मापना और पकाने से पहले रात को काउंटर पर एक कटोरे में रखें। अंडे और दूध की तरह नाश करने योग्य सामग्रियों के लिए, अपनी नुस्खा तैयार करने से लगभग 2 घंटे पहले काउंटर पर सेट करें।
उच्च प्रोटीन आटा के साथ बने जी ल्यूटेन-मुक्त आटा मिश्रण का प्रयोग करें
गेहूं से बने रोटी की तरह, लस मुक्त आटा में उच्च प्रोटीन सामग्री संरचना और स्वाद जोड़ती है। ज्वारी, बाजरा, अमरैंथ, टेफ, लस मुक्त मुक्त दलिया, और अनाज में चावल के आटे की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।
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- ग्लूटेन-फ्री / डेयरी फ्री हाई प्रोटीन ग्लूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंड
लस मुक्त मुक्त आटाओं को मापें और सही तरीके से शुरू करें
यह एक मामूली विषय की तरह लग सकता है, लेकिन आटा मापने का एक सही तरीका और गलत तरीका है। आप अपने ग्लूटेन-मुक्त आटे और स्टार्च को मापने के तरीके को बेहतर या बदतर के लिए अपने ग्लूटेन-मुक्त खाना पकाने के परिणामों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। स्टेप गाइड द्वारा कदम - सही तरीके से ग्लूटेन-फ्री फ्लोर को कैसे मापें
अंडे के लिए बुलाए जाने वाले रोटी व्यंजनों की तलाश करें
अंडे प्राकृतिक खमीर हैं जो रोटी की वृद्धि और मात्रा को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। अंडे भी ग्लूकन मुक्त रोटी व्यंजनों के लिए नमी, स्वाद, और प्रोटीन जोड़ते हैं।
5. लस मुक्त मुक्त ब्रेड व्यंजनों में पानी के लिए कार्बोनेटेड पानी या लस मुक्त मुक्त बीयर का विकल्प
कार्बोनेटेड तरल पदार्थ में कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले होते हैं जो रोटी की रोटी में मात्रा को बढ़ावा देते हैं।
एक लस मुक्त बियर में रोटी व्यंजनों में स्वाद जोड़ने का अतिरिक्त लाभ होता है।
- कार्बोनेटेड पानी के साथ तैयार उच्च प्रोटीन नाश्ता रोटी
- ग्लूटेन-फ्री रोज़मेरी अखरोट रोटी कार्बोनेटेड वाटर या ग्लूटेन-फ्री बीयर के साथ तैयार है
सूखी सामग्री के लिए 1/8 चम्मच पाउडर एस्कोरबिक एसिड (विटामिन सी) जोड़ें
खमीर एक अम्लीय वातावरण में उगता है, जो आपकी रोटी में बेहतर मात्रा को बढ़ावा देता है। एस्कोरबिक एसिड भी एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, जो आपकी रोटी के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य भंडार पाउडर एस्कॉर्बिक एसिड बेचते हैं।
ग्लूटन मुक्त ब्रेड व्यंजनों के लिए मेयोनेज़ के 1 चम्मच जोड़ें
कॉनी सर्रोस इस उत्कृष्ट सामग्री को अपने उत्कृष्ट ग्लूटेन-फ्री कुकबुक , गेहूं-मुक्त, ग्लूटेन-फ्री कम-कैलोरी कुकबुक में पाए जाने वाले रोटी व्यंजनों में उपयोग करता है। यह वास्तव में काम करता है और ग्लूटेन मुक्त रोटी व्यंजनों में नमी जोड़ता है।
जोड़ा गया मेयोनेज़ के साथ ग्लूटेन-फ्री आयरिश सोडा ब्रेड
लस मुक्त मुक्त ब्रेड व्यंजनों में लाइट या पूर्ण स्वाद जैतून का तेल का प्रयोग करें
जैतून का तेल एक स्वस्थ खाना पकाने का तेल है जो रोटी के लिए अद्भुत स्वाद जोड़ता है। रोटी व्यंजनों में जैतून का तेल का उपयोग करने का एक अन्य लाभ यह है कि यह नमी, एक निविदा बनावट जोड़ता है, और आपके ग्लूकन मुक्त रोटी के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
लस मुक्त-मुक्त रोज़ेमारी अखरोट रोटी स्वस्थ जैतून का तेल बहुत सारे के साथ तैयार है
नोट: आप इस ग्लूटेन-फ्री ब्रेड रेसिपी में एक अद्भुत, क्रिस्टी रोजमर्रा की सैंडविच रोटी के लिए ताजा दौनी और अखरोट छोड़ सकते हैं।
अपने लस मुक्त मुक्त ब्रेड व्यंजनों के लिए फल पेक्टिन के 1 चम्मच जोड़ें
पेक्टिन अक्सर साइट्रस फल और सेब से व्युत्पन्न होता है और जेली और जाम व्यंजनों में एक परिचित घटक होता है। पेक्टिन भी रोटी में नमी प्रतिधारण को बढ़ावा देता है और ग्लूकन मुक्त रोटी व्यंजनों में एक शाकाहारी विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है। स्वास्थ्य खाद्य भंडार में या किराने की दुकानों पर साइट्रस या सेब पेक्टिन की तलाश करें जहां जाम और जेली बनाने की सामग्री रखी जाती है।
अपने लस मुक्त मुक्त ब्रेड व्यंजनों में एक्सपेंडेक्स (संशोधित टैपिओका स्टार्च) का उपयोग करने पर विचार करें
एक्सपेंडेक्स ने गेहूं की तरह रोटी को गेहूं की तरह बनावट बना दिया। इसे सीधे आपके मिश्रणों में जोड़ा जा सकता है या आप जूलस ग्लूटेन-फ्री ऑल पर्पज फ्लोर मिक्स जैसे मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जिसमें एक्सपेंडेक्स शामिल है।
ग्लूटेन-फ्री हनी बकवास के लिए मेरा नुस्खा अंग्रेजी मफिन्स जूल्स ग्लूटेन-फ्री फ्लोर मिक्स के साथ बनाया गया है और यह मेरे परिवार की पसंदीदा ग्लूटेन-मुक्त "रोटी" व्यंजनों है।
एक्सपेंडेक्स के बारे में और ग्लूटेन-फ्री व्यंजनों में इसका उपयोग कैसे करें के बारे में और जानें
एक डिजिटल थर्मामीटर का प्रयोग करें!
इन अनमोल, अभी तक सस्ती गैजेट्स में से एक खरीदें। एक डिजिटल, या "तत्काल पढ़ा" थर्मामीटर आपको बहुत निराशा बचाएगा क्योंकि यह आपको अपनी रोटी के आंतरिक तापमान को आसानी से मापने देता है। जब आंतरिक तापमान लगभग 206 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है तो यह किया जाता है। कोई और gooey रोटी - कोई और रोटी बाहर सूख गया!
शीर्ष तत्काल पढ़ें रसोई थर्मामीटर
बोनस बेकिंग टिप्स:
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कम से कम जब आप ग्लूकन मुक्त रोटी सेंकना सीख रहे हैं, तो विशेष रूप से ग्लूटेन-मुक्त रोटी के लिए विकसित व्यंजनों का उपयोग करें। ग्लूकन मुक्त आटे के विभिन्न गुणों के लिए एक महसूस करने के बाद, तरल पदार्थ और गम की मात्रा और ग्लूटेन-मुक्त रोटी बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली विभिन्न तकनीकों की मात्रा के बाद, आप पारंपरिक रोटी व्यंजनों को ग्लूटेन-मुक्त में परिवर्तित करने के साथ प्रयोग करने में सक्षम होंगे बेहतर सफलता के साथ व्यंजनों ।
- लिडड पुलमैन में ग्लूकन मुक्त रोटी पकाने का प्रयास करें, जिसे पैन डी मिई लोफ पैन भी कहा जाता है। इन पैन में एक ढक्कन होता है जो पैन के शीर्ष पर स्लाइड करता है। बंद बेकिंग पर्यावरण उन रोटी को प्रोत्साहित करता है जो उत्कृष्ट आकार, बनावट और नमी प्रतिधारण के साथ समान रूप से सेंकना करते हैं।
किंग आर्थर फ्लोर में लिडड पुलमैन रोफ पैन की तलाश करें या रसोई के काम पर इस छोटे पुलमैन रोफ पैन को देखें।
ग्लूकन मुक्त रोटी के लिए एक अच्छा वातावरण बनाने का एक आसान तरीका है अपने ओवन को 200 डिग्री फारेनहाइट में बदलना। जब यह इस तापमान तक पहुंच जाता है, तो ओवन को बंद कर दें और आंशिक रूप से ओवन में गर्म पानी से भरे उथले बेकिंग पैन को रखें। हल्के ढंग से एक नमी तौलिया के साथ रोटी पैन को कवर करें और ओवन में 20 से 30 मिनट तक रखें या जब तक आटा रोटी पैन के शीर्ष तक न जाए।
यह विधि वास्तव में ग्लूकन मुक्त रोटी के लिए उठने के समय को गति देती है। बस सावधानी से प्रक्रिया को देखना सुनिश्चित करें ताकि बेकिंग से पहले पैन के शीर्ष पर आपकी रोटी बढ़ जाए।
- लूप को 2/3 से अधिक ग्लूटेन-मुक्त रोटी आटा बल्लेबाज से भरें। जब रोटी के पंख अधिक भरे हुए रोटी गिर जाते हैं तो वे उगते हैं और सेंकते हैं और आप रोटी की सामान्य दिखने वाली रोटी के साथ समाप्त हो सकते हैं जो असमान रूप से सेंकना हो सकता है। ऐसा होने पर मुझे इससे नफरत है!
- अच्छे बेकिंग परिणामों के उत्पादन के लिए गेहूं के आटे की तुलना में लस मुक्त आटे के लिए अधिक तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। यदि आप पारंपरिक ब्रेड रेसिपी को एक ग्लूटेन-फ्री ब्रेड रेसिपी में परिवर्तित करना चुनते हैं तो आपको नुस्खा के कॉल से अधिक तरल जोड़ना होगा। आपका लस मुक्त मुक्त रोटी बल्लेबाज बहुत नरम और चिपकने वाला चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन केक बल्लेबाज के रूप में पतला नहीं होना चाहिए। यदि आपने कभी केले की रोटी बनाई है, तो आपके रोटी बल्लेबाज की समान स्थिरता, मोटी, शर्मीली और चिपचिपा होना चाहिए।