मकई टोरिलस आज मासा हरिना , एक विशेष प्रकार के मकई के आटे से बने होते हैं। हालांकि यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होना चाहिए, प्रसंस्करण और पैकेजिंग के दौरान ग्लूटेन के साथ क्रॉस-दूषित होने के साथ एक मुद्दा है। कई मासा हरिना उत्पादों को मिलों और सुविधाओं में पैक किया जाता है जो गेहूं, राई और / या जौ को भी संभालते हैं। "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले मासा हरिना की तलाश करें।
अपने पेंट्री या फ्रीजर में प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त मासा हरिना का एक बैग रखें और जब भी आपको ऐसा लगे, तो आप आसान, स्वादिष्ट मक्का टोरिलिया बना सकते हैं। आपको केवल तीन वास्तव में सरल सामग्री, मासा हरिना, नमक और पानी की आवश्यकता है। एक नुस्खा उस से ज्यादा बुनियादी नहीं मिलता है।
घर का बना टोरिल्ला बनाने के लिए एक टॉर्चिला प्रेस बिल्कुल जरूरी नहीं है लेकिन एक प्रेस जल्दी, एक समान टॉर्चिला बनाता है। मोमबंद कागज और टाइल का एक टुकड़ा (या एक प्लेट) विशेष उपकरण खरीदने के बिना टोरिल्ला को आकार देने के लिए आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप / 232 ग्राम लस मुक्त मुक्त मासा हरिना मकई का आटा
- 1 चम्मच / 5 ग्राम कोशेर नमक (या समुद्री नमक)
- 1 1/2 कप / 350 मिलीलीटर पानी (गर्म)
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में लस मुक्त मुक्त मासा हरिना और नमक रखो। गर्म पानी के लगभग 1 कप डालो और एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एक बार में लगभग 1 बड़ा चमचा जोड़ें, जब तक आप आटा की मुलायम गेंद बनाने में सक्षम न हों। नरम, व्यवहार्य और आकार देने में आसान आटा की एक गेंद बनाने के लिए आपको गर्म पानी की पूरी मात्रा की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
- आटे की गेंद को एक साफ सतह पर रखें और 12 से 16 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। छोटी गेंदों में रोल करें और एक नमी तौलिया के साथ कवर करें, जबकि आप प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट टोरिला में फहराते हैं।
- मध्यम गर्मी पर एक कच्चा लौह griddle या भारी सुरक्षित गैर छड़ी skillet गर्मी। बेकार के लिए किसी भी वसा या तेल नहीं जोड़ें।
- आकार टोर्टिलस और फिर, एक समय में, प्रत्येक ट्रिटिला को गर्म ग्रील्ड पर रखें और पकाएं। लगभग 1 मिनट के बाद फ्लिप करें या जब टोरिला सिर्फ ब्राउन से शुरू होता है। इसमें लगभग 2 मिनट लग सकते हैं। पकाया टोरिलस और एक तौलिया में जगह लपेटें या टोरिल्ला कटोरे में रखें ताकि उन्हें सेवा तक गर्म रखा जा सके।
अनुस्मारक: हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके काम की सतह, बर्तन, पैन, और उपकरण लस से मुक्त हैं। निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं। संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।
मासा हरिना पोषण संबंधी नोट्स
मासा हरिना सूखे मकई से बना है जिसे चूने के पानी नामक एक विशेष जल समाधान में भिगो दिया गया है। चूने के पानी में जमीन के मकई को भिगोना मासा हरिना को सादे कॉर्नमील से अधिक पचाने योग्य बनाता है। चूने का पानी, जिसमें कैल्शियम हाइड्रोक्साइड होता है, मक्का के आटे के पौष्टिक मूल्य में काफी सुधार करता है।
मासा हरिना की एक महत्वपूर्ण पौष्टिक विशेषता यह है कि नियासिन, या विटामिन बी 3 को आसानी से अवशोषित किया जाता है जब यह कॉर्नमील में बंधे होते हैं जो भिगो नहीं जाता है। इलाज न किए गए मक्का में उच्च आहार खाने वाले संस्कृतियों को पेलेग्रा नामक गंभीर नियासिन की कमी वाली बीमारी के विकास के लिए उच्च जोखिम होता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 52 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 146 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |