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एक बड़े बाउल में आटा डालो
फोटोशर्च / गेट्टी छवियां यह एक मामूली विषय की तरह लग सकता है, लेकिन आटा मापने का एक सही तरीका और गलत तरीका है। आप अपने ग्लूटेन-मुक्त आटे और स्टार्च को मापने के तरीके को बेहतर या बदतर के लिए अपने ग्लूटेन मुक्त खाना पकाने के परिणामों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।
एक बड़े मिश्रण कटोरे में आटा डालो, नुस्खा के लिए कॉल से थोड़ा अधिक जोड़ना। यह मापने कप में चम्मच आटा चम्मच के लिए तेज़ और आसान बनाता है। हल्के ढंग से एक कप में आटा चम्मच ताकि यह मोटा हो और आटा के साथ खत्म हो जाए।
एक आटा बैग या भंडारण कंटेनर से सीधे आटा स्कूपिंग के साथ क्या गलत है? जब आप बैग से आटे और स्टार्च को स्कूप करते हैं, तो शुष्क सामग्री आसानी से कॉम्पैक्ट होती है, जिससे आप रेसिपी कॉल के मुकाबले मात्रा में अधिक आटा जोड़ सकते हैं।
जब आप सीधे बैग से स्कूप करते हैं तो आप अपेक्षा से कम आटा के साथ समाप्त हो सकते हैं। लेकिन प्रत्यक्ष व्यंजनों के परिणामस्वरूप आपकी व्यंजनों में आटा और स्टार्च की अधिक मात्रा में परिणाम होता है।
बेकिंग रसायन विज्ञान के विज्ञान पर आधारित है, और सटीक माप लगातार बेकिंग परिणामों के लिए महत्वपूर्ण है।
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एक चाकू के साथ अतिरिक्त आटा के माध्यम से कटौती
आटा काट लें। 2008 © तेरी ली ग्रस मिश्रण कटोरे पर मापने वाले कप को पकड़ते समय, मापने वाले कप के शीर्ष पर सीधे आटे में सीधे कटौती करने के लिए एक बड़े मक्खन चाकू या पतले स्पुतुला का उपयोग करें। यह कदम आटे को मापने वाले कप में ढीले ढंग से व्यवस्थित करने के लिए प्रोत्साहित करता है।
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मापने कप से अतिरिक्त आटा स्क्रैप करने के लिए चाकू या स्पैटुला का प्रयोग करें
मापने कप से अतिरिक्त आटा स्क्रैप करें। 2008 © तेरी ली ग्रस इस चरण में, आप अपने चाकू या स्पुतुला का उपयोग केवल मापने वाले कप से मिश्रित कटोरे में अतिरिक्त आटा या स्टार्च को छिड़कने के लिए करते हैं। अब आपके पास सटीक रूप से मापा गया ग्लूटेन-फ्री आटा का एक कप है - जो आपकी नुस्खा में जोड़ने के लिए तैयार है।
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बैग या कंटेनर में अतिरिक्त आटा वापस रखो
बैग में अतिरिक्त आटा वापस रखो। 2008 © तेरी ली ग्रस चम्मच या बैग या भंडारण कंटेनर में अतिरिक्त ग्लूटन मुक्त आटा या स्टार्च वापस डालना। बस। आपने अपने ग्लूटेन-मुक्त अवयवों को इस तरह से माप लिया है जो लगातार, बेहतर बेकिंग परिणामों को बढ़ावा देगा।
इसके बाद मेरे मापने के प्रयोग के परिणाम पता लगाएं!
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एक प्रयोग - 2 अलग-अलग मापने के तरीकों का वजन
एक प्रयोग। 2008 © तेरी ली ग्रस बैग से बाहर लस मुक्त आटा या स्टार्च स्कूपिंग एक बुरी चीज है? हम में से अधिकांश ने इस तरह से मापा है जब हम सेंकना - अगर ज्यादातर समय, ज्यादातर समय नहीं।
एक आटे के थैले से आटे के वजन की तुलना करने के लिए और एक मापने वाले कप में चम्मच आटा, मैंने प्रत्येक माप का वजन करने के लिए अपने डाक / रसोई के पैमाने का उपयोग किया।
सबसे पहले मैंने कंटेनर से सीधे 1/4 कप सफेद चावल का आटा पहना और वजन कम किया। यह 1.8 औंस में वजन था। इसके बाद, मैंने एक ही आटे के 1/4 कप को उसी मापने वाले कप में चम्मच करके, ऊपर काटने, एक स्पुतुला के साथ अतिरिक्त आटा को तोड़कर और उसी पैमाने पर वजन करके मापा। यह 1/4 कप सफेद चावल के आटे का वजन 1.3 औंस था, जो 5 औंस का अंतर था - बेकिंग की रसायन शास्त्र में एक बड़ा अंतर!
वजन कम करने और समान परिणामों के उत्पादन के लिए मैंने इस छोटे से प्रयोग को दो बार आयोजित किया। एक नुस्खा के लिए बुलाए गए विभिन्न प्रकार के लस मुक्त आटे को स्कूप करने से, वास्तव में, आपके नुस्खा में अतिरिक्त आटा और स्टार्च के कई औंस जोड़ सकते हैं, जिससे सही परिणाम कम हो जाता है। नीचे की रेखा- चम्मच, स्कूप मत करो!