यहां हमारे नवीनतम और पसंदीदा ग्लूटेन-मुक्त (और डेयरी मुक्त) रोटी नुस्खा है। इस लस मुक्त मुक्त रोटी में एक भयानक वसंत है और न तो बहुत सूखा या बहुत गीला है। और, इसमें एक अद्भुत स्वादिष्ट स्वाद है और सरल सामग्री के लिए कॉल है जो ढूंढना आसान है।
जब वास्तव में इस नुस्खा का पालन किया जाता है तो लगातार भरोसेमंद होता है। बल्लेबाज जल्दी से उगता है और रोटी के टुकड़ों के रूप में, यह पैन के किनारों पर बुलबुला नहीं करता है। जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, यह गुफा नहीं करता है।
यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि आप सामग्री का वजन करने के लिए एक अच्छा रसोई पैमाने का उपयोग करें, अन्य ग्लूटन मुक्त सामग्री के साथ प्रतिस्थापित न करें और अपनी रोटी कब की जाती है, यह जानने के लिए तत्काल पढ़ने वाले डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें। और यदि आपके पास एक अच्छा स्टैंड मिक्सर है जो भी मदद करता है।
आप हमारे नए ग्लूटेन-फ्री ब्रेड रेसिपी में दो सामान्य-सामान्य सिफारिशें देखेंगे। निर्देशों को xanthan गम और ग्वार गम दोनों का उपयोग करने के लिए बुलाया जाता है, और अधिकांश ग्लूटेन-मुक्त रोटी व्यंजनों की तुलना में छोटी मात्रा में कॉल करता है।
इसके अलावा, "सेब फाइबर" के लिए बुलाया जाने वाला एक वैकल्पिक घटक है। अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य बाजार और कई ऑनलाइन स्टोर इस सस्ती पौष्टिक पूरक को लेते हैं जिसमें लगभग 10% सेब पेक्टिन होता है। ऐप्पल पेक्टिन रोटी व्यंजनों के लिए बनावट और स्वाद जोड़ता है, भले ही एक छोटी राशि का उपयोग किया जाता है। हम अब फूड्स ब्रांड सेब फाइबर गुणवत्ता और कीमत पसंद है।
एक और लाभ जो इस स्वादिष्ट लस मुक्त मुक्त रोटी के साथ आता है - यह आर्थिक है।
हमारी चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका देखें - घर का बना ग्लूटेन-मुक्त रोटी कैसे बनाएं ।
नोट - लगातार बेकिंग परिणामों के लिए, यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि आप अपने शुष्क अवयवों, विशेष रूप से आटा और स्टार्च का वजन लें। यदि आप अक्सर रोटी सेंकना चाहते हैं, तो यह मापने के लिए वजन के लिए इतना तेज़ और आसान है!
यदि आप रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में अपने ग्लूटेन-फ्री आटे को स्टोर करते हैं, तो ब्रेड रेसिपी तैयार करने से पहले इन अवयवों को कमरे के तापमान में लाने के लिए सुनिश्चित रहें। ठंडा अवयव रोटी के उदय को रोक देगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सूखी सामग्रियाँ:
- 4.8 औंस / 135 ग्राम सफेद चावल का आटा
- 3.5 औंस / 100 ग्राम टैपिओका स्टार्च
- 2.6 औंस / 75 ग्राम
- मीठा ज्वारी आटा
- ब्राउन चावल का आटा 2.5 औंस / 70 ग्राम
- 2 चम्मच / 20 ग्राम खमीर (शुष्क सक्रिय)
- 2 चम्मच / 25 ग्राम चीनी (बेंत)
- 1 1/2 चम्मच / 11 ग्राम नमक
- 1 चम्मच / 3 ग्राम ग्वार गम
- 3/4 चम्मच / 2 ग्राम xanthan गम
- 1/4 चम्मच अदरक (जमीन, स्वाद जोड़ता है और एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा / 7 ग्राम सेब फाइबर (एक सूखा पौष्टिक पूरक, स्वास्थ्य खाद्य भंडार में उपलब्ध)
- तरल पदार्थों के लिए:
- 3 बड़े अंडा सफेद (कमरे का तापमान, 114 ग्राम)
- 2 चम्मच जैतून का तेल (प्रकाश, 25 ग्राम)
- 1 चम्मच सेब साइडर सिरका (5 ग्राम)
- 1 कप + 3 चम्मच + 1 चम्मच पानी (गर्म, गर्म पानी का उपयोग न करें - यह खमीर को मार देगा)
इसे कैसे करे
एक 8 एक्स 4-इंच रोटी पैन, अधिमानतः एक भारी ड्यूटी धातु पैन ग्रीस। यह नुस्खा विशेष रूप से इस आकार के रोटी पैन में उपयोग के लिए विकसित किया गया था।
रसोई के पैमाने पर 2-क्वार्ट कटोरा रखें। कटोरे में प्रत्येक सूखे घटक वजन लें। प्रत्येक घटक का वजन करने से पहले अपने पैमाने पर "शून्य" सुविधा दबाएं। शुष्क सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए एक व्हिस्की का प्रयोग करें।
स्टैंड मिक्सर के कटोरे को मिलाकर कमरे के तापमान अंडे का सफेद रखें।
1 मिनट के लिए पैडल अटैचमेंट का उपयोग करें और उच्च पर हराएं। अंडे फेंक देंगे। जैतून का तेल और सेब साइडर सिरका जोड़ें और मिश्रण करने के लिए हराया।
अंडा मिश्रण में शुष्क सामग्री जोड़ें। लगभग 10 सेकंड के लिए कम पर मारो। पानी को तब तक कम करें जब तक मिश्रण मोटी बल्लेबाज न बन जाए। 3 मिनट के लिए उच्च पर मारो।
इस बिंदु पर, 375 डिग्री फेरनहाइट / 190 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन तैयार 8 एक्स 4-इंच रोटी पैन में मोटी रोटी बल्लेबाज को स्क्रैप करने के लिए एक पतली प्लास्टिक "स्प्रेडर" स्पुतुला का उपयोग करें। स्पुतुला को सीधे पकड़ो और बल्लेबाज में किसी भी एयर जेब को तोड़ने के लिए इसे बल्लेबाज में डालें। कुछ पानी में स्पिपुला डुबोएं और इसे एक अच्छी चिकनी रोटी को आकार देने के लिए उपयोग करें। पक्षियों के नीचे और रोटी के शीर्ष पर स्पुतुला चलाएं जब तक कि यह अच्छा और चिकना न हो।
बल्लेबाज को प्लास्टिक की चादर से ढीले ढंग से ढकें और पैन को गर्म, मसौदे मुक्त स्थान में उठाने के लिए सेट करें। इसमें लगभग 30-45 मिनट लगते हैं। रोटी सिर्फ अपने पैन के ऊपरी किनारे से ऊपर उठनी चाहिए।
पहले से गरम ओवन में पैन रखें। लगभग 30 मिनट तक, या गहरे सुनहरे भूरे रंग तक सेंकना। पन्नी के साथ बारीक तम्बू। एक और 30 मिनट के लिए सेंकना या तत्काल पढ़ने वाले डिजिटल थर्मामीटर 208 डिग्री फ़ारेनहाइट / 97.8 डिग्री सेल्सियस तक पढ़ते हैं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है और यह सुनिश्चित करेगा कि आपकी रोटी पूरी तरह से पकाया जाए।
ओवन से हटाने के तुरंत बाद पैन से रोटी को रिहा करने के लिए अपने पतले स्प्रेडर स्पुतुला या चाकू का प्रयोग करें। वायर रैक पर शानदार। पूरी तरह से स्लाइस रोटी ठंडा जब।
हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके काम की सतह, बर्तन, पैन, और उपकरण लस से मुक्त हैं। हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें। निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं।
संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 182 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 9 5 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |