बिल्कुल सही स्टेक कैसे ग्रिल करें

किसी कारण से लोग दो तरह से स्टेक ग्रिलिंग तक पहुंचते हैं: या तो वे ग्रिल को छोड़कर गर्मी को गर्म करते हैं, स्टीक्स फेंकते हैं, उन्हें खींचते हैं, और सेवा करते हैं; या, वे परेशान और चिंता करते हैं, मांस में हर दो सेकंड में अपने हाथों को झुकाते हुए यह किया जाता है कि यह किया गया है या नहीं।

दोनों दृष्टिकोण वांछित होने के लिए कुछ छोड़ दें।

ग्रिलिंग स्टेक आसान है-यहां तक ​​कि सही स्टेक को भी भरना आसान है, जब तक आप कुछ सरल चरणों का पालन करते हैं।

कुछ भी के साथ, अभ्यास का थोड़ा सा हमेशा मदद करता है। इन चरणों का पालन करें, कुछ स्टीक्स ग्रिल करें, और आप किसी भी समय ग्रिल मास्टर बनेंगे।

कमरे के तापमान में स्टीक्स लाओ

बहुत से लोग सीधे अपने ठंडे ठंडे फ्रिज से गर्म आग में ले जाते हैं और इस तरह एक स्टेक को समान रूप से पकाना असंभव है। फ्रिज से बाहर निकलने के लिए आधे घंटे पहले स्टीक्स खींचें और उन्हें कमरे के तापमान तक पहुंचने दें ताकि वे आपको जो दान चाहते हैं उसे पका सकें।

स्वच्छ और तेल अपने ग्रिल

ग्रिल को गर्म करने से पहले सब्जी या कैनोला तेल (या अन्य तटस्थ-स्वाद वाले तेल) के साथ एक साफ खाना पकाने के साथ शुरू करें और इसे ब्रश करें (इसके लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करें)। पके हुए भोजन के पुराने टुकड़ों को ब्रश करने के लिए समय लेना आपके स्टीक को आसानी से खाना पकाने से मुक्त होने पर उदारतापूर्वक भुगतान करेगा।

अपनी आग गर्म करो

ग्रिल अंक और सीधी सतह के साथ स्टीक्स के लिए, आप अपने ग्रिल को उच्च गर्मी में गर्म करना चाहते हैं।

उच्च गर्मी क्या है? जब आप 1 सेकंड के लिए ग्रिल ग्रेट पर एक इंच के बारे में अपना हाथ पकड़ सकते हैं तो इससे पहले कि यह बहुत गर्म लगता है और आपको इसे दूर करना होगा। लेकिन आप ग्रिल के कूलर, मध्यम ताप क्षेत्र को स्टेक को स्थानांतरित करने के लिए भी चाहते हैं ताकि वे बाहर निकल जाएं और बाहर की ओर कुरकुरा हो लेकिन फिर भी ग्रिल पर समय चाहिए।

तो ग्रिल के एक तरफ कोयले रखें या गैस ग्रिल पर बर्नर बंद करने के लिए तैयार रहें।

अपने भोजन को स्पर्श करें

शेफ और कुक जो रसोईघर (या एक ग्रिल) के आसपास अपना रास्ता जानते हैं, जानते हैं कि कच्चे होने पर और जब इसे पकाया जाता है तो मांस कैसा महसूस करता है। इसे सीखने का एकमात्र तरीका है अपने भोजन को छूना शुरू करना। कच्चा मांस लगभग squishy है, दुर्लभ मांस काफी मुलायम है, मध्यम दुर्लभ मांस थोड़ा पोकिंग थोड़ा सा प्रतिरोध करता है, और मध्यम मांस वापस झरना। एक बार मांस दृढ़ महसूस करता है, यह कम से कम अच्छा है, अगर पूरी तरह खत्म नहीं हुआ है, तो किया जाता है। खुद को अंतर सिखाने के लिए अपने स्टीक्स पर पोक करना शुरू करें।

अपने भोजन के साथ मत खेलो

हां, आपको स्टीक्स को छूना चाहिए, लेकिन एक बार जब वे ग्रिल पर हों, तो उन्हें फ़्लिप न करें और उन्हें आगे बढ़ें और अपनी अंगुली के अलावा उन्हें कुछ भी पोक करें! उन्हें गर्म ग्रिल पर रख दें-उन्हें तुरंत झुका देना चाहिए-और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि वे अपने स्वयं के समझौते को छोड़ दें। यदि आप उनके साथ खींच रहे हैं या संघर्ष कर रहे हैं, तो वे नहीं फंस गए हैं और फ्लिप करने के लिए तैयार हैं। उन्हें एक बार फ्लिप करें और जब तक वे महसूस न करें तब तक पकाएं। उन्हें एक कांटा से न दबाएं, नीचे दिए गए आग में अपने स्वादपूर्ण रस को छोड़ दें। एक स्पुतुला के साथ उन पर मत दबाओ (जो इसके साथ भी आया था?)। बस पकाने दो। अगर आपको कुछ करने की ज़रूरत है, तो कुछ मटर खोलें या कुछ मकई फेंक दें या कार्ड का खेल खेलें।

मोटी कट्स के लिए, थर्मामीटर का प्रयोग करें

स्टीक्स के लिए कम से कम 1 1/2 इंच मोटाई के लिए, आप एक मांस थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं और एक सटीक पढ़ना प्राप्त कर सकते हैं। दुर्लभ के लिए, 120 एफ से 125 एफ पर स्टीक्स हटाएं; मध्यम दुर्लभ 125 एफ से 130 एफ; मध्यम 130 एफ से 135 एफ।

पतले स्टीक्स के लिए, टाइमर का प्रयोग करें

स्टीक्स पतले और 1 1/2 इंच मोटी पर सटीक तापमान पढ़ने के लिए यह असंभव है। इसके बजाय एक टाइमर का प्रयोग करें। 1-इंच मोटी स्टीक्स के लिए उन्हें मध्यम दुर्लभ के लिए उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ 4 मिनट पकाएं; काफी दुर्लभ के लिए 3 मिनट; मध्यम के लिए 5 मिनट।

जब संदेह में, कट

यदि आप कर सकते हैं, तो इससे बचने की कोशिश करें, लेकिन अगर आपको वास्तव में एक झलक लेने की ज़रूरत है, तो स्टेक को हटा दें और स्टीक के केंद्र में कटौती करने के लिए एक पैरिंग चाकू की नोक का उपयोग करें ताकि यह देखने के लिए कि चीजें कैसे चल रही हैं।

हमेशा मांस आराम करो

यह शायद सबसे महत्वपूर्ण कदम है कि ज्यादातर लोग नहीं करते हैं।

भाप उन्हें सेवा देने या काटने से पहले 5 से 10 मिनट तक बैठने दें। यह रस को पूरे स्टेक में फिर से वितरित करने का मौका देता है, जो दोनों इसे समान रूप से खाना पकाने में मदद करता है और मांस को मूस्टर और अधिक स्वादपूर्ण रखता है।

पूरी तरह से ग्रील्ड स्टेक केवल नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट है। थोड़ी अधिक पिज़्ज़ेज़ के लिए, एक गर्म स्टेक के शीर्ष पर कंपाउंड मक्खन का टुकड़ा या गुड़िया डालने का प्रयास करें। स्वर्ग।

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