ये जलापेनोस एस्कैबेचे का एक साधारण संस्करण है, मसालेदार जलापेनोस, गाजर और प्याज का मैक्सिकन मिश्रण। वे टैकोस (जैसे तुर्की टैकोस ) पर भरे हुए हैं, burritos में tucked, grilled मीट के साथ परोसा जाता है, या बर्गर देने के लिए हमारे पिछवाड़े पार्टियों पर थोड़ा अतिरिक्त किक-बहुत से लोग नियमित अचार की जगह इनका उपयोग करते हैं!
मुझे गलत मत समझो, ये त्वरित अचार बहुत मसालेदार हैं, लेकिन पिकलिंग प्रक्रिया जलापेनोस की गर्मी को थोड़ा सा कर देती है। यहां तक कि जो लोग सोचते हैं कि कोई भी "चील" उनके लिए बहुत मसालेदार है, वे पाते हैं कि जब इन मसालेदार संस्करण अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलते हैं, तो वे काफी आसान हो जाते हैं।
ये त्वरित रेफ्रिजरेटर अचार हैं, जिसका अर्थ है कि वे गर्म पानी संसाधित नहीं होते हैं। यह उन्हें गर्म पानी संसाधित डिब्बाबंद सामानों से बनाने के लिए बहुत आसान और कम उग्र बनाता है, लेकिन इसका मतलब यह भी है कि आप अलमारी में स्टोर नहीं कर सकते हैं। एक बार जार में और ठंडा हो जाने के बाद, इन अचार को अजीब में रखें और उन्हें कुछ महीनों के भीतर उपयोग करें। वे लंबे समय तक भोजन सुरक्षित हो सकते हैं, लेकिन बनावट घबराहट से ज्यादा मशहूर हो जाएगी, और यह अच्छा नहीं है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड
- जलापेनो चील मिर्च
- 1 सफेद प्याज
- 8 लहसुन लौंग
- 3 कप सेब साइडर सिरका या सफेद आसुत सिरका
- 2 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- 2 बे पत्तियों
- 2 चम्मच चीनी
- ढक्कन के साथ 2 पिंट जार
इसे कैसे करे
- जलापेनोस से उपजी को हटा दें और हटा दें। मोटी छल्ले में चिप्स काट लें। यदि आप मिश्रण को मसालेदार होने से रोकना चाहते हैं, तो सफेद बीज को निकाल दें और हटा दें। आप इसे अगले स्तर पर ले जा सकते हैं और चिप्स के केंद्र से भी किसी भी सफेद झिल्ली को काट सकते हैं और निकाल सकते हैं।
- प्याज छीलिये, इसे आधे लंबाई में काट लें, और इसे बारीक से काट लें। लहसुन लौंग छीलें।
- एक मध्यम सॉस पैन में सिरका, नमक, बे पत्तियों, और चीनी डाल दें। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ। एक बार मिश्रण उबल रहा है, जलापेनोस, प्याज, और लहसुन जोड़ें। एक नरम लेकिन स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें और जलापेनोस निविदा होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- जारपेनोस और प्याज जार में समान रूप से पैक करें। सब्जियों को कवर करने के लिए सिरका मिश्रण के साथ शीर्ष पर, लेकिन तरल के ऊपर और जार के शीर्ष के बीच कम से कम आधे इंच की जगह छोड़ दें। ढक्कन जोड़ें और बंद करें बंद करें। फ्रिज में स्थानांतरित करने से पहले जार कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। यदि आप इसे खड़े कर सकते हैं, तो उन्हें अचार का उपयोग करने से पहले कुछ दिनों तक बैठने दें। रेफ्रिजरेटर में दो महीने तक मसालेदार जलापेनोस रखें।