बिल्कुल सही बर्गर के लिए 10 युक्तियाँ

कुछ विवरणों पर ध्यान देने से आपके बर्गर को शानदार-शानदार से बदल दिया जाएगा। यहां तक ​​कि यदि आप इन सभी दस युक्तियों का उपयोग न करने का निर्णय लेते हैं, तो उनमें से कोई भी आपके बर्गर प्रदर्शन को बढ़ाएगा, इसलिए जितना चाहें उतना नियोजित करें।

महान बर्गर व्यंजनों की तलाश में? यहां मेरे कुछ पसंदीदा बर्गर रेसिपी हैं ।

• 10 में से 01

  सही मांस के साथ शुरू करो

  रसदार बर्गर के लिए, कम से कम 18% की वसा सामग्री के साथ ग्राउंड चक प्राप्त करें। दुबला और अतिरिक्त दुबला मांस कठिन, शुष्क बर्गर बनाते हैं। (यह टिप तुर्की बर्गर या भेड़ के बर्गर के लिए सच है, लगभग 18% वसा के साथ पीसने के लिए भी देखो।)

  मांस जितना अधिक ताजा जमीन है, बर्गर जितना अधिक निविदात्मक और स्वादिष्ट होता है: यदि आपके स्टोर में साइट पर कसाई हैं, तो उनसे मांस को ताजा पीसने के लिए कहें।

  बिल्कुल ताजा पीसने के लिए, आपको खुद को पीसने की जरूरत है। आप इसे होम ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में कर सकते हैं। मांस को टुकड़ों में काटिये, इसे फ्रीजर में 15 मिनट तक रखें, और जमीन तक पीस लें या पल्स करें। सबसे अच्छा पीसने के लिए, इसे दो बार एक मोटे पीसने वाली डिस्क के माध्यम से डालें (गंभीरता से, इससे सबसे अच्छा पीस संभव हो जाता है!)।

• 10 में से 02

  मांस को ओवरवर्क न करें

  जितना अधिक आप मांस को संभालेंगे उतना ही मुश्किल होगा जितना आपका बर्गर होगा। एक बड़े कटोरे में, मांस को छोटे टुकड़ों में अलग करें, नमक या अन्य सीजनिंग जोड़ें, और धीरे-धीरे मिश्रित होने तक उंगलियों के साथ धीरे-धीरे टॉस करें।

• 10 में से 03

  बर्गर पेटीज़ बनाने के लिए गीले हाथों का प्रयोग करें

  शुरुआत में थोड़ी सी नमी आपके हाथों को चिपचिपा होने से रोकती है। यह मांस को एक साथ तेजी से आने की अनुमति देता है और ओवर-हैंडलिंग को रोकता है।

• 10 में से 04

  केंद्र में एक डिंपल के साथ बर्गर Patties बनाओ

  मांस को बराबर भागों में विभाजित करें और किनारों पर लगभग 3/4-इंच मोटी और केंद्र में 1/2-इंच मोटी पैटी बनाते हैं। चूंकि बर्गर सिकुड़ते हैं और पकाते समय खींचते हैं, इसलिए यह डिंपल बर्गर के रूप में भी बाहर निकलता है, जिसके परिणामस्वरूप अंत में एक पैटी के आकार का बर्गर भी होता है।

• 10 में से 05

  जब तक वे ग्रिल हिट नहीं करते हैं तब तक बर्गर को ठंडा रखें

  अन्य मांसों के विपरीत जो ग्रिल मारने से पहले कमरे के तापमान में लाए जाने पर बेहतर पकाएंगे, आप उन पैटी को ठंडा करना चाहते हैं ताकि वे एक साथ रहें और जितना संभव हो उतना रसदार रहें। ग्रिल गर्म होने पर फ्रिज में ढके हुए ट्रे या प्लेटर पर पैटी रखें। यह मांस में स्वाद-वाहक वसा रहने में अधिक मदद करता है।

• 10 में से 06

  एक स्वच्छ पाक कला के साथ शुरू करो

  मलबे के बिट्स चिपकने को प्रोत्साहित करते हैं, जैसा कि एक गैर-तेल वाली सतह होती है और तापमान बहुत कम होता है। आप चाहते हैं कि आपके बर्गर तुरंत झुकाएं, जल्दी से फर्म करें, और ग्रिल से मुक्त करें।

• 10 में से 07

  एक गर्म ग्रिल का प्रयोग करें

  एक स्थिर उच्च गर्मी पर ग्रिल रखें (आप अपने हाथ 1 से 2 सेकंड के लिए ग्रिल स्तर से ऊपर 1 से 2 इंच पकड़ सकते हैं)। यदि चारकोल का उपयोग करते हैं , तो आप भी राख को ढंकने के लिए राख से ढके हुए कोयले चाहते हैं। गैस ग्रिल के साथ, खाना पकाने के दौरान ढक्कन को नीचे रखें; चारकोल ग्रिल के साथ, ढक्कन को छोड़ दें।

• 10 में से 08

  एक बार और केवल एक बार बर्गर फ्लिप करें

  लगातार मोड़ मांस को मुश्किल और सूख जाएगा, और यदि आप बहुत जल्द फ्लिप करेंगे, तो बर्गर चिपके रहेंगे। दुर्लभ के लिए प्रति मिनट 2 मिनट कुक, मध्यम-दुर्लभ के लिए 3, मध्यम के लिए 4, और अच्छी तरह से 5 के लिए कुक।

• 10 में से 09

  खाना पकाने के दौरान बर्गर प्रेस मत करो

  बर्गर ग्रिलिंग में यह एक बहुत ही आम गलती है। यह भी एक है जो गवाह करने के लिए दिल की धड़कन है। जब कुक एक स्पुतुला लेता है और प्रत्येक बर्गर पर दबा देता है, तो रस सिर्फ उस लौ और बर्फ के साथ स्वाद लेता है। कोई तस्वीर नहीं, तो आपको कोई विचार नहीं मिलता है! पागलपन बंद करो! अपने बर्गर को अपने प्राकृतिक juiciness पर पकड़ने दें और बस उन्हें शांति में खाना बनाने दो!

  (एक अपवाद: यदि आप उद्देश्य से "तोड़ने" बर्गर बना रहे हैं, जहां आप बहुत गर्म ग्रील्ड पर पैटी डालते हैं, और इसे चापलूसी में तोड़ते हैं तो एक झुकाव गिर जाता है। यह स्पष्ट कारणों से ग्रिल पर अच्छा काम नहीं करता है।)

• 10 में से 10

  बर्गर आराम करो

  आराम से बर्गर, सभी मांस की तरह, खाना पकाने को खत्म करने की अनुमति देता है और अपने रस, जो grilling के दौरान सतह पर एकत्र किया जाता है, अधिकतम juiciness के लिए पूरे पैटी को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है। चूंकि बर्गर आमतौर पर कुछ छोटे होते हैं (विशाल रोस्ट की तुलना में), केवल 10 मिनट ऐसा करेंगे।