स्टीक्स ग्रिल कैसे करें

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ग्रिलिंग स्टेक - स्टेक की तैयारी

आप जो स्टेक ग्रिल करने जा रहे हैं उसे जानना बहुत महत्वपूर्ण है। मैं आपको सचमुच मांस के लिए महसूस करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। बनावट और घनत्व में एक स्टेक परिवर्तन होता है क्योंकि यह पकाता है और यह जानने के बाद कि यह ग्रिल हिट करने से पहले कैसा महसूस करता है, वांछित दान को मारने में आपकी सहायता करने जा रहा है। ग्रिल, खाना पकाने की सतहों और स्टेक के कट के बीच मतभेदों को देखते हुए, एक सेट नियम नहीं है कि इसे पकाने में कितना समय लगेगा। मांस के अनुभव को जानना आपको किसी भी घड़ी से बेहतर सेवा प्रदान करेगा। यदि आप थर्मामीटर का उपयोग करके बेहतर महसूस करते हैं, तो हम खाना पकाने के साथ ही तापमान पर भी जाते हैं।

स्टेक की मोटाई पर ध्यान दें। मैं इस प्रदर्शन के लिए 1 इंच का मोटा स्टेक का उपयोग कर रहा हूं लेकिन आपको बताऊंगा कि अन्य मोटाई के लिए कैसे समायोजित किया जाए। सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि स्टेक कितना मोटा है और आपको बाद में उस मोटाई को याद है।

चीजों की आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस का टुकड़ा
• नमक और काली मिर्च (या आपकी पसंदीदा मसाला)
• एक बहुत गर्म ग्रिल
• एक विश्वसनीय मांस थर्मामीटर (वैकल्पिक)
• एक दूसरे हाथ के साथ एक घड़ी या घड़ी

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ग्रिलिंग स्टेक - पाक कला गेटिंग

स्टेक को चिपकने की अनुमति दिए बिना ग्रिल पर अच्छे संपर्क को बनाए रखने का प्रयास करें। इसका मतलब यह सुनिश्चित करना है कि आपकी खाना पकाने की सतह साफ और तेल से भरा हुआ है। खाना पकाने के तेल को गर्म करने के लिए यह एक अच्छा विचार है। ग्रिल को गर्म करते समय यह सबसे अच्छा किया जाता है। इसका सबसे आसान तरीका एक तेल भिगोकर कागज तौलिया और ब्रश को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है।

एक पेपर तौलिया को आधे में फोल्ड करें जब तक कि यह आपके ग्रिल सफाई ब्रश का आकार न हो। इसे कुछ तेल से भिगो दें। मैं एक अतिरिक्त प्रकाश जैतून का तेल या अंगूर के बीज के तेल जैसे उच्च धूम्रपान बिंदु वाला एक तेल सुझाता हूं। इसे खाना पकाने के टुकड़ों पर समान रूप से ब्रश करें। हाँ, यह कुछ धूम्रपान करेगा, लेकिन यह ठीक है। जब तक आप ग्रिलिंग से पहले बहुत लंबे समय तक ग्रिल को अपने उच्चतम तापमान पर बैठने नहीं देते, तब तक स्टीक चालू होने पर तेल वहां रहेगा।

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ग्रिलिंग स्टीक्स - स्टीक्स सीजनिंग

एक अच्छा स्टेक बहुत मसाला की जरूरत नहीं है। थोड़ा नमक और काली मिर्च स्वाद को बढ़ाएगा। जड़ी बूटियों और मसालों की छोटी मात्रा एक लंबा रास्ता तय कर सकते हैं। एक स्टेक मसाला करते समय यह अधिक महत्वपूर्ण नहीं है। सुनिश्चित करें कि आप जो कुछ भी उपयोग करते हैं उसका एक भी आवेदन प्राप्त करें। याद रखें कि इनमें से कुछ सीजनिंग खाना पकाने के दौरान बंद हो जाएंगी। स्वादों को थोड़ा सा डुबोने के लिए आप सीजनिंग शुरू कर सकते हैं, लेकिन प्रभाव बहुत ध्यान देने योग्य नहीं है।

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ग्रिलिंग स्टीक्स - आप जितना गर्म हो सकते हैं

अपने स्टेक को सही पकाया जाने के लिए, आपको यह गर्म और तेज़ करने की आवश्यकता है। यह सतह को एक कुरकुरा, कारमेलिज्ड सतह प्रदान करता है जबकि आप यह चुनने देते हैं कि आप इसे बीच में कितना अच्छा करना चाहते हैं। इसका मतलब यह है कि आपको जितना गर्म होगा उतना गर्म होने की आवश्यकता है। यदि चारकोल का उपयोग करते हैं, तो आपको जलने, सफेद गर्म चारकोल की भारी परत की आवश्यकता होती है। यदि गैस ग्रिल का उपयोग करते हैं, तो आपको उस ग्रिल गर्मी को गर्म होने की आवश्यकता होती है। यह जानना एक अच्छा विचार है कि आपका ग्रिल कितना गर्म हो सकता है, इसलिए आप जानते हैं कि यह तापमान कब हिट करता है। जैसे ही आपकी ग्रिल इस बिंदु तक पहुंच जाती है, वैसे ही स्टीक्स रखें।

यदि आप चाहते हैं कि आपका स्टेक पका हुआ माध्यम मध्यम ( मध्यम अच्छी तरह से या अच्छी तरह से ) ग्रिल को अपने उच्चतम तापमान तक गर्म कर दें, तो गर्मी को थोड़ा नीचे चालू करें। यदि आप नहीं करते हैं, तो केंद्र उच्च तापमान को हिट करने से पहले स्टेक की सतह जला और सूख सकती है।

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ग्रिलिंग स्टीक्स - स्थिति एक

अंत में, हम स्टेक को ग्रिल करने के लिए तैयार हैं। सुनिश्चित करें कि आपके पास ऐसा करने के लिए और कुछ नहीं है क्योंकि ग्रिल द्वारा रहना महत्वपूर्ण है। यह जल्दी से जा रहा है, इसलिए आपके पास हाथ की हर चीज है।

गर्मी में पकड़ने के लिए जितना संभव हो सके ग्रिल को बंद रखें। स्टीक्स डालने से पहले, उन पर एक अच्छी नजर डालें। एक "शीर्ष" खोजें। जब हम एक मिनट में स्टीक्स चालू करते हैं तो आप जानना चाहेंगे कि सही ग्रिल अंक प्राप्त करने के लिए वह शीर्ष कहां है।

हम उस स्टेक को रखने से पहले, चलो समय के बारे में बात करते हैं। यदि आप एक मध्यम दुर्लभ 1-इंच मोटी स्टेक की तलाश में हैं, तो हमारे खाना पकाने के समय एक मिनट (एक मिनट की चार इकाइयां) होने जा रहे हैं। यदि आप अपने स्टेक माध्यम को अच्छी तरह से या अच्छी तरह से करना चाहते हैं, तो अब गर्मी को एक मध्यम उच्च गर्मी में घुमाएं (लेकिन शुरुआत के लिए इसे गर्म छोड़ दें)। आपके खाना पकाने के समय दो मिनट होने जा रहे हैं। यदि मोटा स्टेक (लेकिन 2-इंच के नीचे) का उपयोग करते हैं तो खाना पकाने के समय मध्यम अच्छी तरह से या अच्छी तरह से 1 1/2 मिनट या 3 मिनट होने जा रहे हैं। यदि आपका स्टेक 3/4-इंच मोटा (लेकिन 1/2-इंच से अधिक) से कम है तो खाना पकाने का समय मध्यम या अच्छी तरह से अच्छी तरह से 45 सेकंड या 1 मिनट होगा।

ऐसा कहकर, आपको अपने ग्रिल को जानना होगा । कुछ ग्रिल आराम से 700 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक तापमान पर आते हैं, जबकि अन्य को 500 से अधिक परेशानी होती है। यदि आपका ग्रिल कम तापमान पर चलता है, तो आपको इन कारकों को 2 के कारक के रूप में बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।

अब, ग्रिल खोलें, स्टेक को अपने ऊपर से सबसे दूर रखें। इसका मतलब है कि स्टेक का शीर्ष ग्रिल के पीछे या 12 बजे की स्थिति में है।

ग्रिल पर स्टीक्स के साथ, ढक्कन बंद करें और समय गिनना शुरू करें। मैं इस प्रदर्शन के लिए 1 मिनट के खाना पकाने के समय के साथ चिपकने जा रहा हूं लेकिन आपकी स्टेक मोटाई और वांछित दान के आधार पर समायोजित हूं।

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ग्रिलिंग स्टेक - दूसरी स्थिति

पहले मिनट के बाद, स्टेक को चालू करने का समय है। हम स्टेक को चालू नहीं कर रहे हैं, हम 12 बजे की स्थिति से 1:30 स्थिति तक 45 डिग्री स्टेक घुमाएंगे। यह हमें ऐसे पेशेवरों पर हीरा पैटर्न देगा जो इतने पेशेवर दिखते हैं।

स्टीक्स को जल्दी से चालू करें और ढक्कन को फिर से बंद करें और फिर समय को देखना शुरू करें।

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ग्रिलिंग स्टीक्स - तीसरी स्थिति

हम खाना पकाने के समय के माध्यम से आधे रास्ते हैं और स्टेक को फ्लिप करने के लिए तैयार हैं। स्टेक पकड़ो और इसे 12 बजे की स्थिति में शीर्ष पर लौटने पर फ़्लिप करें। जब आप ग्रिल के ढक्कन को उठाते हैं, तो स्टेक शीर्ष पर (भूरे रंग की तरफ) ग्रे दिखाई देनी चाहिए। ग्रिल की गर्मी सतह के चारों ओर स्टेक खाना बनाती है। यदि स्टेक शीर्ष पर कच्चा प्रतीत होता है, तो ढक्कन को बिना फ़्लिप किए नीचे रखें और इसे एक और मिनट के लिए जाने दें।

अन्यथा, ढक्कन बंद करें और अगले मिनट का समय शुरू करें।

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ग्रिलिंग स्टेक - फर्थ स्थिति

चूंकि हम आखिरी बार स्टेक को चालू करने के लिए तैयार हैं, अब समय के लिए जांच शुरू करने का समय है। स्टेक को इस बिंदु से किनारे के चारों ओर कोई लाल दिखाना चाहिए और शीर्ष तरफ एक समृद्ध ब्राउन रंग होना चाहिए। जैसा कि आप चरण 6 में किए गए 45 डिग्री को चालू करने (फ्लिप नहीं) करने के लिए स्टेक चुनते हैं, स्टेक की घनत्व महसूस करते हैं। एक माध्यम दुर्लभ स्टेक फर्म होना चाहिए, लेकिन अभी भी अच्छी मात्रा में देने की ज़रूरत है।

यह आपको एक अच्छा संकेत देना चाहिए कि आपको अभी भी कितना समय चाहिए। ढक्कन बंद करें और grilling जारी रखें। इस आखिरी मिनट के बाद, अपनी ग्रिल पर गर्मी को बंद करें और स्टेक के तापमान का परीक्षण करें। स्टेक तापमान हैं:

• दुर्लभ - 120 से 130 डिग्री फ़ारेनहाइट (50 से 55 डिग्री सेल्सियस)
• मध्यम दुर्लभ - 130 से 135 डिग्री फ़ारेनहाइट (55 से 57 डिग्री सेल्सियस)
• मध्यम - 140 से 150 डिग्री फ़ारेनहाइट (60 से 65 डिग्री सेल्सियस)
• मध्यम खैर - 155 से 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (68 से 74 डिग्री सेल्सियस)
• खैर - 170 या उच्चतर डिग्री फ़ारेनहाइट (77 या उच्चतर डिग्री सेल्सियस)

यदि आपके स्टेक को अधिक खाना पकाने का समय चाहिए, तो इसे छोड़ दें और इसे पूरा होने तक मध्यम गर्मी पर ग्रिलिंग जारी रखें।

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ग्रिलिंग स्टेक - अपने स्टेक को आराम करना

अपने स्टेक ग्रील्ड के साथ, अब इसे ग्रिल और प्लेट पर (ठंडा प्लेट नहीं) से बाहर निकालने का समय है। ग्रिलिंग करते समय मांस को आराम करना सबसे महत्वपूर्ण कदम है। सेवा देने से पहले 5 मिनट के लिए अपने स्टेक आराम दें। यह मांस को आराम करने और गर्मी और रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देगा। यह सही स्टेक के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, इसलिए इसे मत भूलना।

एक बार जब आप स्टेक खा चुके हैं तो यह आपके निष्कर्षों को रिकॉर्ड करने का समय है। स्टेक की मोटाई और कट का ट्रैक रखें, अपने ग्रिल पर ग्रिलिंग तापमान, और खाना पकाने में समय लगेगा। फिर विचार करें कि यह कैसे किया गया था। यदि आपका स्टेक अंत तक गिर गया था और अधिक समय की आवश्यकता थी, तो अगली बार, चार खाना पकाने के समय में वृद्धि करें। अगर यह खत्म हो गया था, तो चार खाना पकाने के समय कम करें। एक महान स्टेक ग्रिलर बनने की कुंजी अभ्यास और अवलोकन है।