चावल कई भोजन के लिए सबसे अच्छा पक्ष व्यंजनों में से एक है, लेकिन कई लोगों को झुकाव, निविदा चावल बनाने में कठिनाई होती है। अनुसरण करने के लिए कुछ सुझाव और नियम हैं। अच्छा चावल बनाना सिर्फ अभ्यास और थोड़ा सा ज्ञान लेता है। चावल सूप, स्टूज, हलचल-फ्राइज़ और कैसरोल सहित कई व्यंजनों के लिए एक अच्छा पक्ष पकवान हो सकता है। और याद रखें, अगर सब कुछ विफल हो जाता है, तो चावल कुकर खरीदें! इससे चावल का सटीक बनावट सुनिश्चित होगा जो आप हर बार चाहते हैं।
- सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप अपने इच्छित परिणाम के लिए सही चावल का उपयोग कर रहे हैं। अधिक जानने के लिए चावल विज्ञान पढ़ें। निविदा के लिए, अलग अनाज के साथ शराबी चावल, लंबे अनाज सफेद चावल का चयन करें जिसमें कम ब्रांचिंग स्टार्च और अधिक सीधे स्टार्च होता है। इसका मतलब है कि चावल स्टार्च को रिहा नहीं करेगा जो इसे एक साथ दबाएगा।
- इसे पकाए जाने से पहले चावल कुल्ला - सभी प्रकार। कुछ चावल प्रसंस्करण में तालक के साथ लेपित है। यह सामग्री निष्क्रिय है और यदि आप इसे निगलना चाहते हैं तो आपको चोट नहीं पहुंचाएगी, लेकिन मैं अपने पक्ष के व्यंजनों में केवल चावल रखना पसंद करूंगा। रिनिंग भी पकाने के रूप में अनाज को अलग रखने में मदद करता है।
- व्यंजनों की तुलना में थोड़ा कम पानी का उपयोग करें यदि आप शराबी चावल चाहते हैं। चावल से पानी का अनुपात 1: 2 से थोड़ा कम होना चाहिए। दूसरे शब्दों में, यदि आप 1 कप चावल खाना बना रहे हैं, तो लगभग 1-3 / 4 कप तरल का उपयोग करें।
- मुझे चावल पकाने के दौरान चिकन शोरबा का उपयोग करना पसंद है; यह और स्वाद जोड़ता है। यदि आप चाहें तो आप पानी, सब्जी शोरबा या गोमांस स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं। यह सब चावल के साथ आप जो सेवा कर रहे हैं, और उन स्वादों पर निर्भर करता है जिन्हें आप बढ़ाना चाहते हैं।
- खाना पकाने के समय सावधानी से, पैकेज या नुस्खा में निर्देशों का पालन करें, और ढक्कन को जितना संभव हो उतना उठाएं। ढक्कन उठाने से खाना पकाने की प्रक्रिया परेशान होगी। यदि आप ढक्कन को बहुत अधिक जीवन देते हैं, तो खाना पकाने के समय में लगभग पांच मिनट जोड़ें।
- जब चावल पकाया जाता है (काटने के लिए निविदा), पैन पर कवर छोड़ दें, इसे गर्मी से हटा दें, और 5-10 मिनट तक खड़े रहें। यह चावल को किसी अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने देगा। फिर चावल को धीरे-धीरे एक कांटा से भरें और सेवा करें।
- यदि आपको अभी भी इन सुझावों के साथ फ्ली चावल बनाने की किस्मत नहीं है, तो अपने चावल को पकाएं जैसे कि आप पास्ता पकाते हैं। बहुत सारे पानी को उबाल लेकर लाएं, चावल जोड़ें, केवल मुश्किल से निविदा तक पकाएं, फिर चावल को एक कोलंडर में निकाल दें। गर्म पॉट और कवर पर लौटें; भाप के लिए कुछ मिनट के लिए खड़े हो जाओ और फिर सेवा करते हैं।
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