रेड वाइन रिडक्शन सॉस के साथ पैन सेरेड हेलिबूट पकाने की विधि

लाल शराब की कमी के साथ पैन-सीयर हलीबूट के लिए यह नुस्खा सैल्मन, स्नैपर या अन्य सफेद मछली के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन हलीबूट की मांसपेशियों को वास्तव में खुद को उधार देने के लिए उधार देता है। इस नुस्खा के लिए मोटी (1½ ") फाइलें चुनें। सॉस को समय से पहले बनाया जा सकता है क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से (एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में स्टोर) रखता है, जो मनोरंजन के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 4 हलीबूट फाइलें, लगभग 5 औंस प्रत्येक, चमकीले
• सागर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
• 1 चम्मच सूखी जड़ी बूटी डी प्रोवेंस (स्वादिष्ट, थाइम, तुलसी, सौंफ, दौनी और / या लैवेंडर के प्रोवेनक जड़ी बूटी मिश्रण)
• 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
• 2 चम्मच हल्के स्थानीय शहद या कार्बनिक चीनी
• आधा में 1 shallot कटौती
• 1 छोटा बे पत्ती
• 1 रोसमेरी स्पिग, लगभग 2½ इंच लंबा
• 2 1/2 कप अच्छी गुणवत्ता वाली लाल शराब, जैसे कि पिनोट नोयर या कैबनेट सॉविनन
• 1/2 कप मजबूत
• सब्जी स्टॉक या
• मुर्गा शोर्बा

इसे कैसे करे

1. सॉस तैयार करें: शहद, shallot, बे पत्ती, दौनी sprig, लाल शराब और शोरबा एक छोटे, भारी तलवार स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में रखें।
2. कभी-कभी सरकते हुए मिश्रण को उबाल लें।
3. गर्मी को मध्यम में कम करें, और खाना पकाना जारी रखें, जब तक कि तरल 1 कप तक कम न हो जाए और एक चम्मच के पीछे कोट।
4. दौनी, बे पत्ती, और shallot छोड़ दें। (यह लगभग 1 कप, 8-10 प्रवेश सर्विंग्स के लिए पर्याप्त सॉस बनाता है। बचे हुए सॉस रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक रखेंगे।

1. जबकि सॉस खाना पकाने के दौरान, समुद्री नमक, काली मिर्च, और जड़ी बूटी के साथ हलीबूट फाइलों को ऊपर और नीचे दर्ज करता है।
2. मध्यम उच्च लौ पर एक कास्ट आयरन या अन्य भारी तले हुए skillet (या हल्के से एक स्टोव शीर्ष ग्रिल तेल) में जैतून का तेल गर्म करें।
3. फाइलों को स्किलेट में ऊपर रखें, और गहरे सुनहरे तक लगभग 7 मिनट पकाएं।
4. फाइलों को त्वचा की ओर मुड़ें और अतिरिक्त 6-7 मिनट पकाएं, जब तक कि दोनों तरफ सुनहरे न हों और मछली सिर्फ पकाया जाए।
5. रेड वाइन रिडक्शन सॉस के साथ प्लेट फाइलें और बूंदा बांदी।
6. ताजा दौनी sprigs या इतालवी अजमोद पत्तियों के साथ गार्निश।

जेन होय ​​द्वारा कॉपीराइट 200 9

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	348
कुल वसा	6 जी
संतृप्त वसा	1 जी
असंतृप्त वसा	3 जी
कोलेस्ट्रॉल	85 मिलीग्राम
सोडियम	287 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	13 ग्राम
फाइबर आहार	1 जी
प्रोटीन	33 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)