यह पतन-पसंदीदा रूट सब्जी एक छोटे टीएलसी के साथ सर्वश्रेष्ठ करता है
कई परिवारों के लिए, थैंक्सगिविंग डिनर मिनी मिशमलो और कटा हुआ पेकान के साथ मैश किए हुए मीठे आलू के बिना पूरा नहीं होगा। लेकिन आपको एक बार-एक-वर्ष के इलाज के लिए इस कठोर, स्वस्थ कंद को रेखांकित करने की आवश्यकता नहीं है। Casseroles गैलरी के अलावा, आप बेक्ड, उबला हुआ, भुना हुआ, मैश किए हुए, और तला हुआ मीठे आलू, मीठे आलू मिठाई, और मीठे आलू के सूप के लिए व्यंजनों पा सकते हैं। अधिकांश भाग के लिए, आप सफेद आलू के लिए बुलाए गए व्यंजनों में मीठे आलू, विशेष रूप से पीले रंग की विविधता का आदान-प्रदान कर सकते हैं।
मीठे आलू चयन
प्राइम फसल का मौसम अक्टूबर से जनवरी तक रहता है लेकिन आप आमतौर पर पूरे साल स्टोर में ताजा लोगों को पा सकते हैं। किराने की दुकान सालाना डिब्बाबंद मीठे आलू ले जाती है, जो भ्रमित रूप से यम लेबल कर सकती है।
तंग, अवांछित खाल के साथ मीठे आलू का चयन करें जो दोष या चोटों का कोई संकेत नहीं दिखाते हैं। छोटे से मध्यम आकार के लोगों को जितना बड़ा मिलता है, उतना ही वे स्टार्चियर बन जाते हैं।
मीठे आलू क्रीम रंगीन किस्मों से गहरे नारंगी वाले लोगों तक होते हैं जिन्हें कभी-कभी गलती से यम के रूप में जाना जाता है। बैंगनी भी हैं। अंधेरे नारंगी मीठे आलू का मांस पीले पीले रंग या बैंगनी वाले की तुलना में मीठा और क्रीमियर होता है, जो एक नट स्वाद के बावजूद एक रसेट आलू के सूखे, स्टार्चियर मांस जैसा दिखता है।
मीठे आलू भंडारण
उनके सफेद चचेरे भाई की तुलना में कुछ हद तक कम कठोर, मीठे आलू आमतौर पर अच्छी तरह से स्टोर नहीं करते हैं, आदर्श परिस्थितियों को छोड़कर, और चोटग्रस्त लोग तेजी से बिगड़ते हैं।
दुर्भाग्यवश, एक बार मीठे आलू खराब होने लगते हैं, तो आप केवल खराब हिस्से को काट नहीं सकते हैं, क्योंकि क्षय पूरे आलू के स्वाद को प्रभावित करता है।
औसत कमरे के तापमान (68 से 70 एफ) पर संग्रहीत, मीठे आलू लगभग एक सप्ताह तक चलते हैं। लंबे संरक्षण के लिए, आपको पर्याप्त वेंटिलेशन के साथ एक ठंडा (55 एफ), शुष्क, गहरा स्थान चाहिए।
इन परिस्थितियों में, मीठे आलू चार सप्ताह तक चलते हैं। कच्चे मीठे आलू को ठंडा न करें, जो पूरे, एक कठोर, unpalatable केंद्र और स्वाद बंद कर सकते हैं।
पकाया मीठा आलू रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में चार से पांच दिनों तक रहता है। बेक्ड मीठे आलू को गर्म करने के लिए, उन्हें आधे में काट लें और उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर कट-साइड-अप रखें। आलू को एक नम कागज पेपर के साथ कवर करें और माइक्रोवेव को मध्यम पर लगभग दो मिनट तक, या जब तक वे गर्म न हों। मीठे आलू के पुलाव, मैश किए हुए मीठे आलू, और भुना हुआ मीठे आलू को गर्म करने के लिए 350 एफ ओवन का प्रयोग करें। पकवान तक एल्यूमीनियम पन्नी और सेंकना के साथ पकवान को कवर करें।
पके हुए मीठे आलू के पुलाव को फ्रीज करने के लिए, उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में पैक करें, 1/2-इंच हेडरूम छोड़कर, फिर सतह पर सीधे फ्रीजर पेपर या प्लास्टिक की चादर का एक टुकड़ा दबाएं। उन्हें फ्रीजर में 10 से 12 महीने के लिए 0 एफ पर रखें। आप व्यक्तिगत रूप से पन्नी में लपेटकर पूरे बेक्ड मीठे आलू को फ्रीज कर सकते हैं, फिर उन्हें एक ज़िप-टॉप फ्रीजर बैग में एक साथ संग्रहित कर सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, रेफ्रिजरेटर में रात भर जमे हुए आलू को फिर से गरम करने से पहले।
कटा हुआ, मैश किए हुए या कटौती मीठे आलू भंडारण में विघटित हो सकते हैं, इसलिए सतह को कुछ नींबू के रस या एस्कॉर्बिक एसिड के साथ छिड़क दें।