यह स्वादिष्ट थाई लाल करी पेस्ट रेसिपी दक्षिणी थाईलैंड से है और इसमें मलेशिया, बर्मा और यहां तक कि भारत से स्वाद भी हैं। यह संस्करण उत्तरी मलेशिया में एक राज्य पेनांग से है। इसमें सामान्य लाल करी पेस्ट की तुलना में इसे और अधिक स्वादपूर्ण बनाने के लिए कुछ अतिरिक्त तत्व होते हैं।
गोमांस, चिकन, टोफू, गेहूं के ग्लूटेन , या सेम और सब्जियों की अपनी पसंद के साथ इस घर का बना थाई लाल करी पेस्ट आज़माएं - आपको इसकी सुगंध और स्वादों का अनूठा मिश्रण पसंद आएगा। एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ बनाना आसान है। एक बार जब आप अपना खुद का ताजा पेस्ट बना लेंगे, तो आप इसे पहले ही तैयार नहीं कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप
- 1 छोटा प्याज, खुली और चौगुनी
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal, छील और कटा हुआ (या आप अदरक की जड़ को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
- 3 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- एक चम्मच
- अंधेरा सोया सॉस
- 2 बड़ा स्पून
- मछली सॉस या, शाकाहारियों के लिए: विकल्प सोया सॉस
- एक चम्मच
- चिंराट पेस्ट , या, शाकाहारियों के लिए: 1 बड़ा चमचा विकल्प
- गोल्डन माउंटेन सॉस । दोनों एशियाई खाद्य भंडारों में उपलब्ध हैं
- 1 बड़ा चमचा पेपरिका
- 2 चम्मच मिर्च पाउडर (थाई पसंदीदा, या मैक्सिकन लाल मिर्च पाउडर अगर यह उपलब्ध नहीं है)
- 1 ढेर चम्मच
- धनिया के बीज, जमीन (खुद को पीस लें
- सबसे अच्छा स्वाद के लिए एक कॉफी ग्राइंडर ), या मसाले के गलियारे से 1 बड़ा चमचा जमीन धनिया का उपयोग करें
- 1-2 रेड मिर्च, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे मसालेदार कैसे चाहते हैं, या 3/4 से 1.5 चम्मच सूखे मिर्च सूखे या
- स्वाद के लिए केयने काली मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 बड़ा चमचा जीरा
- 2
- कफिर नींबू पत्तियां
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच जायफल
- 1/4 चम्मच। जमीन लौंग
- 1 मोटी या अच्छी गुणवत्ता वाले नारियल का दूध हो सकता है
- 1/2 नींबू का रस
- अपने तैयार पकवान के लिए गार्निश के लिए 1 कप ताजा तुलसी के पत्तों (लगभग बड़े पैमाने पर कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर में सभी अवयवों (गार्निश को छोड़कर) रखें।
- पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से प्रक्रिया करें।
- एक बड़ा करी पकवान बनाने के लिए प्रयोग करें।
- आप पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में 10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, या इसे फ्रीज कर सकते हैं।
पेनांग लाल करी पेस्ट का उपयोग करना
- यदि आप मांस, मछली, टोफू या सब्ज़ियों पर उपयोग करने के लिए एक करी सॉस बनाना चाहते हैं तो पेस्ट में नारियल के दूध को 1 और तक जोड़ सकते हैं।
- मांस, मछली, टोफू, गेहूं के ग्लूकन, सेम या सब्ज़ियां जोड़ें, या ओवन में या तो एक वोक या बड़े फ्राइंग पैन या एक कवर कैसरोल डिश में पकाएं।
- कम से कम 1 घंटे के लिए 375 एफ पर मांस आधारित पेनांग करी को सेंकना, या मांस अच्छी तरह से किया जाता है।
ताजा तुलसी के पत्तों के साथ अपने पेनांग करी पकवान गार्निश करें। नोट: पेस्ट से करी बनाने पर पूर्ण निर्देशों के लिए, पेनांग लाल करी पकाने की विधि देखें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 216 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 842 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 8 जी |