ये अच्छी तरह से अनुभवी काले आंखों वाले मटर नए साल के खाने के लिए आवश्यक हैं (शुभकामनाएं!)।
मैंने इस संस्करण में हैम हॉक्स का इस्तेमाल किया, लेकिन एक मांसपेशियों की हड्डी या नमक सूअर का मांस इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप चाहें तो डिश में कुछ कटा हुआ मसालेदार स्मोक्ड सॉसेज या अतिरिक्त डाइस हैम जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड सूखे काले आंखों वाले मटर
- 2 छोटे स्मोक्ड हैम हॉक्स या मांसपेशियों की हड्डी की हड्डी
- 2 मध्यम प्याज, विभाजित
- 3 बड़े लौंग लहसुन, आधा
- 1 बे पत्ती
- 1 कप लंबे अनाज सफेद चावल
- चिल मिर्च के साथ 1 (10 से 14.5 औंस) काटा हुआ टमाटर, रस आरक्षित कर सकते हैं
- 1 मध्यम लाल घंटी काली मिर्च, कटा हुआ
- 1/2 हरी घंटी काली मिर्च, कटा हुआ
- 3 पसलियों अजवाइन, कटा हुआ
- 1 जलापेनो या सेरानो काली मिर्च, छोटा हुआ
- 2 चम्मच कजुन या क्रेओल मसाला
- 1/2 चम्मच थाइम पत्तियों सूख गया
- 3/4 चम्मच जमीन जीरा
- 3/4 चम्मच नमक
- 4 हरी प्याज, कटा हुआ
इसे कैसे करे
- एक बड़े डच ओवन या बड़े सॉस पैन में, काले आंखों वाले मटर, हैम हड्डी या हैम हॉक्स, और 6 कप पानी मिलाएं। आधे में प्याज काट लें और इसे लहसुन हिस्सों और बे पत्ती के साथ पॉट में जोड़ें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आना, गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें, और धीरे-धीरे उबाल लें जब तक कि सेम निविदा न हो लेकिन बहुत नरम और मशहूर न हो, 2 से 2 1/2 घंटे।
- हैम हड्डी या मोजे निकालें, मांस काट लें; पासा और एक तरफ सेट करें। मटर निकालें और एक तरफ सेट करें। बे पत्ती, प्याज के टुकड़े, और लहसुन को हटा दें और हटा दें।
- बर्तन में 2 1/2 कप पानी जोड़ें और उबाल लें। चावल, कवर, और उबाल लें जब तक कि चावल लगभग 10 से 12 मिनट तक निविदा न हो।
- शेष प्याज को कम करें, फिर मटर, टमाटर, और उनके रस, लाल और हरी घंटी काली मिर्च, अजवाइन, जलापेनो काली मिर्च, क्रेओल मसाला, थाइम, जीरा, और नमक के साथ चावल में जोड़ें। चावल निविदा तक, 5 से 8 मिनट तक कुक करें। कटा हुआ हरा प्याज और आरक्षित diced हैम में हिलाओ।
गर्म सॉस और ताजा बेक्ड cornbread के साथ परोसें। नए साल के भोजन के भोजन के लिए, सरसों या टॉस किए हुए सलाद के साथ सरसों के साग या सलिप हिरण जोड़ें।
संबंधित व्यंजनों
मसालेदार दक्षिणी ब्लैक आइड मटर
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 265 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 7 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 54 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |