थाई पैनंग चिकन करी (उत्तरी मलेशियाई राज्य की तरह पेनांग भी वर्तनी) में मलेशिया, बर्मा और भारत के स्वाद नोट्स के साथ एक गर्म, समृद्ध लाल करी है।
थाई पैनंग सॉस में सामग्री की लंबी सूची से बाहर मत डालो। उनमें से सभी को तैयारी करने के लिए बहुत कम आवश्यकता होती है और उन्हें केवल खाद्य प्रोसेसर या हेलिकॉप्टर में फेंक दिया जाता है और आसानी से ब्लिट्ज किया जाता है। लेकिन उन अवयवों के बिना, आपके पकवान में समृद्ध, जटिल स्वाद का अभाव होगा जिसका मतलब था।
परंपरागत रूप से, इस करी को एक लकड़ी की आग पर या लकड़ी की आग पर उबाल दिया जाएगा। तैयारी की आसानी के लिए, यह नुस्खा ओवन खाना पकाने के लिए दिशा-निर्देश देता है लेकिन इसे वांछित होने पर इसे स्टोव टॉप पर सिमर्ड किया जा सकता है, इसे कवर करने के लिए सुनिश्चित किया जा रहा है और पकाए जाने तक कभी-कभी हलचल होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड चिकन के टुकड़े, स्तन, जांघ या ड्रमस्टिक्स
- 3 टमाटर, वेजेस में काटा
- 1 लाल घंटी काली मिर्च या मीठा लाल काली मिर्च, कटा हुआ
- 2 कफिर
- चूने के पत्ते, या विकल्प बे पत्तियों
- 1/2 ढीला कप
- ताजा तुलसी के पत्ते, अगर पत्ते बड़े होते हैं तो पूरे या लगभग कटा हुआ छोड़ दिया जाता है
- करी सॉस:
- 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा प्याज, quartered
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal या अदरक, कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस
- 1/2 चम्मच काले सोया सॉस
- 2 बड़ा स्पून
- मछली सॉस
- एक चम्मच
- झींगा पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा पेपरिका
- 1 बड़ा चमचा मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच जमीन धनिया
- 1/2 चम्मच पूरे
- जीरा
- 1-2 लाल मिर्च, कीमा बनाया हुआ, या 1/2 से 1 चम्मच
- स्वाद के लिए केयर्न मिर्च या मिर्च फ्लेक्स
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/8 चम्मच जायफल
- 1/8 चम्मच जमीन लौंग
- 1 अच्छी गुणवत्ता वाले नारियल के दूध कर सकते हैं
इसे कैसे करे
करी सॉस बनाओ
- एक खाद्य प्रोसेसर काम कटोरा या ब्लेंडर के लिए, टमाटर का पेस्ट, क्वार्टर्ड प्याज, गैलांगल या अदरक, लहसुन, सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, मछली सॉस, झींगा पेस्ट, पेपरिका, मिर्च पाउडर, धनिया, चील या केयने काली मिर्च, हल्दी दालचीनी, जायफल, लौंग, नारियल का दूध और नींबू का रस। अच्छी तरह से प्रक्रिया करें।
- एक पुलाव पकवान में सॉस डालो। यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो 1/2 कप तक अच्छी चखने वाली चिकन स्टॉक जोड़ें और एक साथ हलचल करें।
चिकन जोड़ें
- 375 एफ के लिए हीट ओवन
- जीरा बीज और नींबू के पत्तों या बे पत्तियों के साथ चिकन के टुकड़े कोसोलोल पकवान में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 45 मिनट के लिए कवर कैसरोल पकवान और सेंकना।
- ओवन से निकालें और टमाटर और मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, फिर 15 से 20 मिनट सेंकने के लिए ओवन पर लौटें, या जब तक चिकन और सब्जियों को पकाया जाता है।
- स्वाद परीक्षण करें और अधिक मसालेदार होने पर पर्याप्त मछली या अधिक नारियल का दूध या थोड़ा दही न करें तो अधिक मछली सॉस जोड़ें। यदि यह बहुत नमकीन है, तो अधिक नींबू का रस जोड़ें।
- ताजा तुलसी के पत्तों के साथ छिड़कें और थाई चमेली चावल (सफेद या पूरे अनाज) के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 580 |
| कुल वसा | 31 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 109 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,211 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 42 ग्राम |