बोरेन्जॉन्जेन्स नीदरलैंड के उत्तर में ग्रोनिंगेन प्रांत से एक विशेषता है। यह सुल्ताना ( किशमिश का एक प्रकार ), ब्रांडी और मसाले के साथ बनाया जाता है।
यह पारंपरिक रूप से क्रिसमस या देश शादियों जैसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। वास्तव में, पुराने देश की शादियों में इसकी लोकप्रियता, जहां दुल्हन इसे बड़े चांदी, मिट्टी के बरतन या ग्लास पोत से मेहमानों के लिए सेवा प्रदान करेगी, ने इसे ब्रुइडस्ट्रैन ('दुल्हन के आँसू') का नाम अर्जित किया। बोरेन्जॉन्जेन्स को अक्सर एक कांच में एक पेय के रूप में आनंद मिलता है जिसमें थोड़ा कांटा या चम्मच ब्रांडी-भिगोले सुल्तानों को बाहर निकालने के लिए उपयोग किया जाता है। आज, सुल्तानों को अक्सर बाहर निकाला जाता है और आइस क्रीम, मिठाई और केक में जोड़ा जाता है।
यह नुस्खा रम किशमिश के सिर्फ एक डच संस्करण से अधिक है। वास्तव में, डच इतने लंबे समय तक ब्रांडी बना रहा है और व्यापार कर रहा है कि ब्रांडी के लिए अंग्रेजी शब्द डच ब्रैंडविजन ("जला वाइन" से आता है, जो आसवन प्रक्रिया को संदर्भित करता है)। आसवन की कला प्राचीन सभ्यताओं के लिए वापस देखी जा सकती है, लेकिन मध्य युग द्वारा, मितव्ययी डच इसे शराब को बचाने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है। ब्रांडी का प्रयोग अक्सर फल संरक्षण के लिए किया जाता था।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/4 कप (250 ग्राम) ब्राउन शुगर
- 1 कप (250 मिलीलीटर) पानी
- 1 नींबू (केवल उत्तेजना)
- 3 1/3 कप (500 ग्राम) सुल्तान किशमिश
- 1 चम्मच शहद
- एक चम्मच
- वेनीला सत्र
- 1 दालचीनी छड़ी
- 1 लौंग
- 4 1/4 कप / 1 लीटर ब्रांडी (1 क्वार्ट)
इसे कैसे करे
- एक सॉस पैन में चीनी और पानी जोड़ें और चीनी भंग होने तक एक मध्यम गर्मी पर पकाएं।
- एक तेज चाकू के साथ, नींबू छील के दो बहुत पतले पट्टियों से छिड़कें (पिथ के बहुत अधिक न होने का प्रयास करें, जो एक कड़वा स्वाद जोड़ देगा)।
- सुल्तान, शहद, वेनिला, और मसाले के साथ, सॉस पैन में नींबू उत्तेजकता जोड़ें।
- फल कम हो गया है और नरम होने तक कम गर्मी पर कुक।
- उबाल लेकर आओ, और उसके बाद एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करके सुल्तानों को तत्काल नसबंदी वाले जाम जार में डुबो दें।
- अब शेष तरल को कम करें जब तक यह मोटा हो।
- गर्मी से हटाएं और ठंडा होने दें। नींबू उत्तेजकता और मसालों को हटा दें।
- सुल्ताना पर तरल डालो। ब्रांडी जोड़ें।
- जारों को सांस लेने से पहले कम से कम 6 सप्ताह तक कसकर, ठंडा और ठंडा जगह में सील करें। वे 3 महीने के बाद भी बेहतर होते हैं और एक साल तक खुला नहीं रहेंगे। एक बार खोला, ठंडा रखें।
टिप्स
- उन्हें गर्म, साबुन वाले पानी में धोकर जाम जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोकर और फिर उन्हें गर्म ओवन (250 एफ या 130 सी) में सूखने की अनुमति दें। मैं एक बड़े जार के बजाय, बहुत सारे छोटे जारों का उपयोग करना पसंद करता हूं। इस तरह, आप पाक उपहार के रूप में एक जार या दो दे सकते हैं, या जल्दी और देर से दोनों 'विंटेज' का लाभ उठा सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 164 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |